खाना पकाने से पहले एक खरगोश कैसे भिगोना है?

वह खरगोश, मूल्यवान फर के अलावा, आसानी से पचाने योग्य मांस का आहार भी है, हर कोई सोवियत अंतरिक्ष के बाद में जानता है। और यह वास्तव में एक मजाक नहीं है! कम वसा और प्रोटीन समृद्ध खरगोश मानव शरीर द्वारा 90% तक अवशोषित होता है (तुलना के लिए - दुबला मांस केवल 62% है)। इसके अलावा, खरगोश का मांस विटामिन और सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है, जो सामान्य विकास और शरीर के कामकाज के लिए जरूरी है। छोटे के लिए समस्या - एक खरगोश को पकाएं सीखने के लिए ताकि आप कुछ और हानिकारक नहीं चाहते हैं, और सभी उपयोगी पदार्थ जितना संभव हो सके पकवान में संरक्षित हैं।

खाना पकाने से पहले खरगोश को सूखें

सबसे आम गलतफहमी यह है कि एक खरगोश हमेशा एक भिगो के साथ समानता से भिगोकर मसालेदार होना चाहिए, अन्यथा आपको एक स्वादिष्ट पकवान नहीं मिलेगा। लेकिन आम तौर पर हमारी मेज पर इस परिवार के जंगली प्रतिनिधि नहीं हैं, और खेतों में उगाए जाने वाले निविदाएं और अच्छी तरह से खिलाए गए जानवर हैं। उनकी मांसपेशियों में निविदा और युवा हैं, इसलिए कोई अवांछित गंध नहीं होनी चाहिए। और फिर भी दो मामले हैं जिनमें marinade और भिगोना वास्तव में उपयुक्त हैं:

• आप दुबला खरगोश के स्वाद को विविधता देना चाहते हैं;
• आपको एक पुरुष मिला, जिसका प्रजनन के लिए इस्तेमाल किया गया था।

साथ ही आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि एक अच्छे प्रजनक से मांस खरीदना, आपको दूसरे मामले में आने का जोखिम नहीं है। यदि आप व्यक्तिगत रूप से प्रजनन में लगे हुए हैं या आप रिश्तेदारों / दोस्तों द्वारा इलाज किया जाता है तो यह संभव है। तो, आपको एक भयानक खरगोश पकाने की क्या ज़रूरत है?

1. मांस को सूखें ताकि यह अधिक निविदा हो जाए, और सभी अपर्याप्त गंध तटस्थ हो जाएं। सिरका, सिर में, सिरका या शराब के कमजोर समाधान में इसे सादे पानी में भिगो दें। समय के साथ, अपने संसाधनों के आधार पर प्रक्रिया को स्वयं समायोजित करें। आप रात के लिए मांस को भिगो सकते हैं, और यदि आप जल्दी करते हैं तो आप 30 मिनट तक सीमित कर सकते हैं। तरल में शव कितना होगा, परिणाम निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, जब कई घंटे तक सिरका या शराब में भिगोया जाता है, तो समुद्री भोजन की आवश्यकता नहीं हो सकती है।
2. खरगोश को मारो। मांस व्यंजनों को विविधता देने का सबसे अच्छा तरीका, स्वाद के नए नोट्स के साथ उन्हें समृद्ध करें, और मांस को अपने मुंह में पिघलने के लिए - एक अचार लेने के लिए शासन करें। खरगोश के लिए सबसे आम विकल्प हैं:
   • कुचल लहसुन के साथ जैतून का तेल मांस को नरम कर देगा, एक समृद्ध मसालेदार सुगंध जोड़ देगा;
   • दूध का मक्खन स्वाद को समृद्ध करेगा, इससे अधिक संतृप्त हो जाएगा और इस प्रकार फाइबर अधिक नरम हो जाएंगे;
   • क्रीम या खट्टा क्रीम खरगोश स्वाद में मलाईदार नोट्स के साथ बहुत रसदार बनाता है;
   • प्याज या प्याज का रस फाइबर को नमी से भरें, मूल स्वाद पर जोर दें, नरम करें;
   • सरसों और शहद - किसी भी तरह सरसों पाउडर में! - फ्राइंग या बेकिंग से पहले लागू एक कठोर कुरकुरा और सुगंधित परत पैदा करेगा।
   इस मामले में, आधार को आपकी पसंदीदा मसालों को आपकी पसंद में जोड़ा जा सकता है। खरगोश एक बे पत्ती, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, दौनी, लौंग, धनिया, थाइम, नींबू उत्तेजकता, जूनिपर जामुन और ताजा हिरन प्यार करता है।
3. खाना पकाने के लिए सही ढंग से व्यंजन चुनें। यह पहलू पिछले दो की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि यह निविदा मांस के लिए महत्वपूर्ण है कि पूरे खाना पकाने के दौरान तापमान में तेज परिवर्तन नहीं होते हैं। अच्छे तापमान और मोटी दीवारों के साथ केवल व्यंजन चुनें:
   • मोटी दीवार वाली sauté पैन दृष्टिकोण फ्राइंग और stewing के लिए;
   • बेकिंग बर्तन या गद्दे के लिए;
   • खाना पकाने के लिए - एक मोटी तल के साथ तामचीनी सॉस पैन।

वास्तव में, खरगोश को पकाना स्वादिष्ट है - यह इतनी बड़ी समस्या नहीं है। लेकिन इस पकवान को विविधता देने के लिए, खरगोश बनाने के लिए हर बार केवल निविदा मांस नहीं होता है, बल्कि परिवार और मेहमानों का पसंदीदा पकवान - यह पहले से ही प्रतिभा और उचित ढंग से चयनित marinade का मामला है।

एक खरगोश क्यों भिगोना?

एक खरगोश के विपरीत, एक मेज पर एक खरगोश परंपरागत रूप से एक जंगली, स्वतंत्रता का अनुभवी स्वाद मिलता है, और इसलिए उसका मांस काफी कठिन है। उनकी वृद्धि और विकास, कोई भी नियंत्रित नहीं है, इसलिए बाहरी गंध की उपस्थिति अच्छी तरह से हो सकती है। और फिर भी, अनुभवी मालिकों को पता है कि कैसे खरगोश के मांस को भंग करना है ताकि यह बहुत ही नाजुक, सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट हो। यहां कुछ चालें हैं जो गेम तैयार करने में मदद करेंगी:

1. थकावट। जंगली खरगोश को कम से कम 24 घंटों तक भिगोने की सिफारिश की जाती है, यदि संभव हो तो उस शव को हल करने वाले समाधान को बदलना। यह हो सकता है:
   • साधारण साफ पानी (इसे जितनी बार संभव हो बदला जाना चाहिए);
   • मट्ठा;
   • सिरका या सफेद शराब का एक समाधान;
   • विशेष रूप से तैयार ब्राइन (½ कप सिरका, ½ कप वनस्पति तेल, बे पत्ती, घंटी काली मिर्च, अजवाइन की जड़ों और अजमोद, एक उबाल लेकर ठंडा और ठंडा)।
   यदि आप देख सकते हैं कि खरगोश युवा और निविदा है, तो आप खुद को सिरका के साथ शव को कोटिंग करने और उस दिन रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए खुद को सीमित कर सकते हैं।
2. अचार। एक खरगोश के शव से शादी करने के लिए, आप खरगोश के लिए उपयुक्त किसी भी विकल्प को सुरक्षित रूप से लागू कर सकते हैं - मांस को कोमल, मसालेदार और सुगंधित होने की गारंटी दी जाती है।

एक खरगोश से परंपरागत रूप से goulash, cutlets, pies तैयार, यह stewed और तला हुआ है। शायद, अधिक रूसी खेल खोजना मुश्किल है।