मशरूम, हरी बीन्स और उबचिनी के साथ रिसोट्टो शाकाहारी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, लोग हमेशा के लिए स्लिमिंग और सभी रूढ़िवादी पदों को देखते हुए भूमध्य व्यंजनों द्वारा परोसा जाता है, जिसमें सब्जियों और अनाज के आधार पर बहुत सारी व्यंजन हैं। इन देशों का गर्म जलवायु स्थानीय निवासियों को लंबे समय तक मांस के बिना करने की इजाजत देता है, जबकि हमारे कठोर जलवायु में हम आदी हैं कि दूसरे पकवान में एक कटलेट, सूअर का मांस काट या एक गार्निश के साथ एक चिकन होना चाहिए। लेकिन हमारे पास बहुत गर्म गर्मी भी होती है, यद्यपि बहुत लंबी नहीं होती है, और कभी-कभी हम एक ही समय में कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए, बहुत भारी नहीं, बल्कि संतोषजनक खाना चाहते हैं। तो हम विदेशी व्यंजन पर जाते हैं, जो इस तरह के व्यंजनों से भरपूर है। उनमें से एक हरा रिसोट्टो है - एक विशेष तरीके से चावल से पके हुए व्यंजनों की एक पूरी मेजबानी की किस्मों में से एक। मांस या चिकन शोरबा पर, और केवल पानी पर, हरा रिसोट्टो तैयार किया जा सकता है, इसका स्वाद खोने के लिए लगभग कुछ भी नहीं है, क्योंकि इस पकवान में चावल के अलावा, मशरूम, हरी सब्जियां, जड़ें, पनीर भी हैं।
सामग्री:- लंबे अनाज चावल 300 ग्राम
- चिकन शोरबा 600 मिलीलीटर
- प्याज 1 पीसी।
- ऑयस्टर मशरूम 150 ग्राम के मशरूम
- लहसुन 3 दांतों
- स्क्वाश 1 पीसी।
- मार्टिनी 100 मिलीलीटर
- जमे हुए स्ट्रिंग सेम 150 ग्राम
- पनीर परमेसन 80 ग्राम
- जैतून का तेल 4 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 2 चुटकी
- चरण 1 रिसोट्टो के लिए हमें मशरूम, स्ट्रिंग सेम, प्याज, लहसुन, उबचिनी, 80-100 मिलीलीटर मार्टिनी, चावल, परमेसन और अच्छी तरह से गर्म चिकन शोरबा की आवश्यकता होती है।
- चरण 2 मशरूम ऑयस्टर मशरूम धोया और कटौती कर रहे हैं। प्याज प्याज और बारीक काट लें।
- चरण 3 स्क्वाश अच्छी तरह से धोया जाता है और cubes में काटा जाता है, लहसुन बारीक काट लें।
- चरण 4 परमेसन एक अच्छी grater पर रगड़ दिया।
- चरण 5 एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, फिर मशरूम और प्याज जोड़ें। प्याज पारदर्शी होने तक सब कुछ फ्राइये।
- चरण 6 फिर ज़ुकिनी और लहसुन को एक और 2-3 मिनट फ्राइये।
- चरण 7 चावल जोड़ें, सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- चरण 8 फ्राइंग पैन मार्टिनी में डालो, शराब की गंध गायब होने तक लगातार हलचल पकाएं।
- चरण 9 फिर गर्म शोरबा को 1 सेवारत में जोड़ना शुरू करें। जब तक शोरबा अवशोषित न हो जाए तब तक सब्जियों के साथ चावल को हलचल जारी रखें, और फिर केवल शोरबा के अगले शोरबा को जोड़ें।
- चावल तैयार होने से 10 मिनट पहले चरण, स्ट्रिंग सेम (इसे डिफ्रॉस्ट नहीं किया जा सकता) और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- चरण 11 जब चावल तैयार होता है, तो गर्मी से रिसोट्टो हटा दें, पनीर जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 12 रिसोट्टो ढक्कन को बंद करें और इसे 5-7 मिनट तक ब्रू दें।