घर पर मांस व्यंजन कैसे पकाएं

मांस व्यंजन किसी भी स्वस्थ व्यक्ति के दैनिक आहार में प्रवेश करते हैं। हम अपनी ऊर्जा और जीवन शक्ति को बनाए रखने के लिए मांस खाने के लिए खाते हैं। इसलिए, मांस व्यंजनों की तैयारी प्रेरणा के साथ पूरी तरह से गंभीरता से ली जानी चाहिए। घर पर मांस व्यंजन कैसे पकाएं आज की वार्तालाप का विषय है। और इस मुद्दे को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि मांस व्यंजन को पकाया जाना चाहिए ताकि वे खाने के लिए सुखद हों, जो भूख और स्वादिष्ट है!

उबला हुआ मांस

उबला हुआ मांस, ऐसा लगता है, एक पकवान पकाने में बहुत आसान है। लेकिन, पका हुआ मांस स्वादिष्ट, निविदा, रसदार और मुलायम बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के छोटे रहस्यों को जानने की जरूरत है।

सबसे पहले, मांस को बड़े, पूरे टुकड़े से उबालना सर्वोत्तम होता है। बाजार में या दुकान में, मांस के उन टुकड़ों को लें जो शीर्ष सफेद वसा की परत से ढके होते हैं। मांस उबलते पानी में डाला जाना चाहिए। पैन में पानी बिल्कुल पर्याप्त होना चाहिए ताकि यह मांस के टुकड़े को पूरी तरह से ढक सके, अधिक पानी डाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि मांस के टुकड़े से पोषक तत्व और रस इसमें गुजरते हैं। मांस अधिकतम गर्मी पर उबाल लेकर आता है, और फिर गर्मी को तेजी से कम करता है और मांस को कम गर्मी पर पकाता है। उबलते पानी को शायद ही ध्यान देने योग्य होना चाहिए।

यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं: गोमांस या मटन, पानी में थोड़ा सिरका जोड़ें, इसलिए मांस को निविदा, रसदार पकाया जाएगा। जब मांस पकाया जाता है, तो इसे बाहर निकाला जाता है और इसे सेवारत करने से पहले इसे शोरबा की थोड़ी मात्रा में रखा जाता है, जिसमें इसे पकाया जाता है, ताकि मांस रसदार रहे।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां स्टीमर में उबले हुए मांस को पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाती हैं। मांस, उबला हुआ, बहुत स्वस्थ माना जाता है।

फ्राइड मांस

तला हुआ मांस स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे फ्राइंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। Seasonings, काली मिर्च, और मक्खन के साथ छिड़कना। बेकिंग ट्रे पर, जहां आप मांस को फ्राइंग करने जा रहे हैं, मांस juiciness देने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। स्वाद और कोमलता में मांस "किशमिश" देने के लिए, बेकिंग शीट में कोग्नाक की कुछ बूंदें जोड़ें।

यदि आप ओवन में मांस को भुनाते हैं, समय-समय पर इसे शोरबा या गर्म पानी (कभी ठंडा नहीं) के साथ डालना न भूलें, तो यह सूखा नहीं होता है। यदि आप मांस पर डालने वाले पानी में थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मांस प्राप्त करेंगे।

नियम याद रखें - मांस के टुकड़े को छोटा करें जो आप ओवन में तलना करते हैं, उतना ही अधिक फ्राइंग का तापमान होना चाहिए। यदि आप मांस को पूरे टुकड़े में फ्राइंग करना चाहते हैं, तो फ्राइंग से पहले इसे खट्टे क्रीम और मसाले के साथ एक कठोर परत बनाने के लिए smeared किया जाना चाहिए।

यदि आप डरते हैं कि ओवन में खाना पकाने के दौरान, मांस जला देगा, फिर पानी के साथ एक छोटे से ओवन में डाल दिया। तरल की वाष्पीकरण की वाष्पीकरण मांस को चिपकने से रोक देगा। फ्राइंग से पहले मांस पाउडर चीनी की पतली परत के साथ छिड़क दिया जा सकता है, इसलिए मांस पर फ्राइंग के दौरान एक स्वादिष्ट कुरकुरा परत बन जाती है। यदि आप मांस को आटा या ब्रेडक्रंब में पैन करना चाहते हैं, तो इसे बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन पर मांस के टुकड़े डालने से पहले तुरंत किया जाना चाहिए ताकि क्रैकर्स और आटा मांस में नरम न हो जाएं और सोखें। एक घने कुरकुरे के साथ मांस को फ्राइंग करने के लिए, फ्राइंग से पहले इसे कपड़े से सूखा पोंछा जाना चाहिए, फिर आटा में रोल करें, इसे पीटा अंडा में डाल दें, और उसके बाद केवल ब्रेडक्रंब के साथ पैन करें। फ्राई मांस बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या वसा में होना चाहिए, ताकि मांस पूरी तरह से ढका हुआ हो। इन परिस्थितियों का निरीक्षण करते हुए, मांस स्वादिष्ट और भूख बन जाएगा।

फ्राइंग करते समय इसे चाकू या कांटा से छेद नहीं किया जाना चाहिए, ताकि रस इससे बाहर न निकले। फ्राइंग के दौरान मांस एक दूसरे के लिए कसकर फिट नहीं होना चाहिए, ताकि टुकड़ों पर परत को नुकसान न पहुंचे।

यदि आपको पहले भुना हुआ मांस फिर से गरम करने की आवश्यकता होती है, तो इससे पहले कि आप इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें, इसे गर्म उबले हुए पानी से छिड़क दें, इसलिए मांस ताजा तला हुआ जैसे स्वाद लेंगे।

कटलेट।

कटल एक बहुत लोकप्रिय और लोकप्रिय मांस पकवान हैं, जो घर पर खाना बनाना मुश्किल नहीं है।

ठंडे पानी में कई मिनट के लिए जमे हुए minced मांस कम किया जाना चाहिए। कटल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग, प्याज, लहसुन, 1 सेंट जोड़ सकते हैं। एल। दही, कुचल बिस्कुट। आम तौर पर, ताजा छोटा हुआ मांस फ्रिज में रातोंरात छोड़ दिया जाता है ताकि यह सूख जाए।

कटाई वनस्पति तेल के साथ एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाना चाहिए। कि वे शानदार हो गए, एक क्रस्ट बनाने के बाद उन्हें कई बार चालू करना आवश्यक है। कटलेट एक दूसरे के साथ निकटता से नहीं होना चाहिए। कटोरे को मध्यम गर्मी पर तला हुआ जाना चाहिए ताकि वे अंदर अच्छी तरह से भुना हुआ हो।

आप सूखे मांस में कच्चे, और हल्के ढंग से तला हुआ प्याज डाल सकते हैं, इसलिए कटलेट का स्वाद भी स्वादपूर्ण और अधिक सुगंधित होगा। कुछ गृहिणी सूखे आलू के कटोरे में थोड़ा कच्चा आलू डालते हैं, यह कटलेट के स्वाद को भी विविधता देता है। इन उद्देश्यों के लिए आलू grated होना चाहिए।

घर पर मांस पकवान एक पक्षी से तैयार किया जा सकता है। यदि आप ओवन में एक पक्षी को सेंकने जा रहे हैं, तो इसे पीछे की तरफ बेकिंग ट्रे पर रखें। आपको पक्षी को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी या तेल के साथ पानी को निविदा और रसदार बनाने के लिए पानी चाहिए। चिकन या चिकन नींबू के रस, लहसुन, मेयोनेज़ पकाने से पहले smeared है। और एक चिकन के पेट में रखे पनीर के दो स्लाइस, पक्षी के मांस को सुखद स्वाद और सुगंध देगा। टेबल पर मांस पेश करने से पहले, आप इसे एक उत्सव दिख सकते हैं - ताजा सब्जियों या croutons के साथ सजाने के लिए।

फ्राइड हंस, बतख और पिगलेट को कुरकुरे परत से ढक दिया जाएगा, अगर फ्राइंग के अंत से कुछ मिनट पहले, उन्हें ठंडे पानी से डालें।

मक्खन पर फ्राइंग करने के लिए पक्षी विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा। मक्खन को जलाया नहीं जाता है, आपको इसे वनस्पति तेल के एक चम्मच से पतला करना चाहिए।

मांस को स्वादिष्ट रूप से कुक करें और भूख से खाएं!