कैवियार पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय उत्पाद है। इसका उत्पादन बहुत लाभदायक है। इसलिए, निर्माताओं हुक या क्रूक द्वारा अपने उत्पाद का उत्पादन करने के हर तरीके से प्रयास कर रहे हैं। तकनीकी विकास के समय, मुझे बहुत कुछ पता होना चाहिए, लेकिन क्या यह सौ प्रतिशत उपयोगी कैवियार वास्तव में इस कुख्यात छोटे जार में है? या वहां कुछ और है जिसे हमें जानने की जरूरत नहीं है, जैसे लाल कैवियार में खतरनाक additives।
संरक्षक
वर्तमान में, किसी भी खाद्य उद्योग के उत्पादक अपने उत्पादों को विभिन्न संरक्षक, स्वीटर्स, मोटाई और इसी तरह के जोड़ते हैं। यह सब उत्पाद की लागत को काफी कम करता है। लेकिन लाभ की खोज में, निर्माता भूल जाते हैं कि यह सभी रसायन शास्त्र अच्छा नहीं होता है। कई आहार की खुराक कैंसर समेत विभिन्न बीमारियों का कारण बनती है। इसके अलावा, उत्पादन लगातार प्रयोग कर रहा है, इसे या उस योजक को जोड़ें और परिणाम देखें। इसलिए, लाल कैवियार को संरक्षित करते हुए, निर्माताओं ने बार-बार संरक्षक बदल दिया है।
अतीत के संरक्षक
20 वीं शताब्दी के 60 के दशक में, कैवियार में additives बहुत लोकप्रिय थे। बोरिक एसिड और बोरेक्स जैसे बोरॉन की तैयारी का उपयोग इस प्रकार किया जाता था। लेकिन अंततः यह पता चला कि बोरेक्स में जहरीला और कैंसरजन्य प्रभाव और शरीर में जमा करने की क्षमता है, जिससे विभिन्न रोगों का कारण बनता है। इसलिए, इस तरह के पूरक पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। एक उपयुक्त संरक्षक, सोडियम बेंजोएट, यूरोट्रोपिन, निसिन, सोडियम एस्कॉर्बेट, बेंज़ोइक एसिड, एंटीबायोटिक्स, सॉर्बिक एसिड की खोज में खोज की गई थी। इस विविधता में, शर्बिक एसिड और यूरोट्रोपिन को अलग किया गया है, पदार्थ जो कम से कम विषाक्त हैं।
1 99 0 के दशक के मध्य में, कुछ संरक्षकों का परीक्षण किया गया था, साथ ही पैराबेंस (एक अलग तरीके से, पैरा-हाइड्रॉक्सीबेन्ज़िक एसिड के एस्टर)। कैवियार के स्वाद पर उनका प्रभाव निर्धारित किया गया था, साथ ही माइक्रोफ्लोरा पर नकारात्मक प्रभाव, और अनुसंधान परियोजना को कम किया गया था। इसके अलावा, पैराबेंस का उपयोग कैंसर का कारण है।
वर्तमान के संरक्षक
2008 तक, लाल कैवियार में मुख्य संरक्षक यूरोट्रोपिन और शर्बिक एसिड थे। लेकिन यह पता चला कि यूरोट्रोपिन, या सूखा शराब, जैसा कि इसे लोगों में कहा जाता है, खतरनाक है। गैस्ट्रिक रस के प्रभाव में पेट में आना, यह फॉर्मल्डेहाइड की रिहाई के साथ टूट जाता है - एक बहुत जहरीला पदार्थ, जब निगलना होता है, आंखों, गुर्दे, यकृत और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
1 जुलाई, 200 9 को, रूसी संघ ने यूरोट्रोपिन के उपयोग को लाल कैवियार के लिए एक योजक के रूप में प्रतिबंधित करने के लिए एक कानून पारित किया। एक विकल्प के रूप में, सोर्बिक एसिड के अलावा यूरोट्रोपिन के स्थान पर सोडियम बेंजोएट का उपयोग करने का सुझाव दिया गया था। लेकिन ईमानदार होने के लिए, सोडियम बेंजोएट - एक संरक्षक भी हानिरहित से दूर है। भोजन में इसकी लगातार खपत शरीर में गंभीर परिणाम पैदा करेगी।
यदि हम अन्य देशों पर विचार करते हैं, तो अमेरिका और यूरोपीय देशों में ऐसा कानून लंबे समय से प्रभावी रहा है, लेकिन यूक्रेन में वे अभी भी यूरोट्रोपिन के साथ काम कर रहे हैं। इसलिए, जब कैवियार प्राप्त करते हैं, तो देश को देखना सुनिश्चित करें - निर्माता और कैवियार की संरचना।