हाल ही में मैंने एक चीनी रेस्तरां में एक भोज देखा। और, स्पष्ट रूप से, मैं क्रोधित था। यह बिल्डर के दिन के अवसर पर एक कॉरपोरेट कार्यक्रम था, पैसे बहुत भुगतान करते थे, लेकिन उद्यम के पक्ष और रेस्तरां से दोनों घटनाओं के आयोजकों ने पंप किया। और जब से मैं चीनी भोजन को जानता हूं और प्यार करता हूं, मैं विशेष रूप से इस चीनी रेस्टोरेंट को जानता हूं, मैं बहुत परेशान था कि मेरी अज्ञानता के कारण लोग वास्तव में आनंद नहीं लेते हैं, लेकिन निराश हो जाते हैं, और एक अद्भुत महाराज के साथ एक अद्भुत जगह प्रतिष्ठा खो देती है , या, जैसा कि वे पूर्व में कहते हैं, "चेहरा खोना"।
और क्या मैं एक खाना पकाने वाला गुरु नहीं हूं, न कि एक पेटू, लेकिन मेरे पास कुछ अनुभव और ज्ञान है जिसे मैंने व्यवस्थित करने और आपको सिफारिशों के रूप में पेश करने का निर्णय लिया है। तो आपको एक चीनी रेस्तरां में आदेश देने की ज़रूरत है और भूख न रहने के लिए कैसे खाया जाए, अधिक मात्रा में न लें, और अपने पेट की अधिकतम जिज्ञासा को पूरा न करें।सबसे पहले। और यह बिंदु असली रूसी उत्सवों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। गर्म व्यंजनों को ऑर्डर करें और घटना की शुरुआत के बाद उन्हें एक या दो घंटे की सेवा करने के लिए कहें। लोग पीना और खाएंगे। यदि रेस्तरां बहुत बड़ा हिस्सा है (जो सामान्य रूप से चीनी व्यंजनों के लिए विशिष्ट है, क्योंकि चीन में, व्यक्तिगत रूप से व्यंजनों का ऑर्डर नहीं करते हैं, और सभी कंपनी लेते हैं), फिर पकवान के वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, 2-3 लोगों के लिए एक गर्म ऑर्डर करें, व्यंजन सामान्य पर रखे जाएंगे टेबल, और प्रत्येक अतिथि बस एक प्लेट रखेगा ताकि वह खुद को वह ले जाए जो वह चाहता है और वह कितना चाहता है।
दूसरा। याद रखें कि पूर्व में एक स्थायी पक्ष पकवान चावल है। किसी कारण से, अक्सर मेनू में इंगित नहीं किया जाता है, लेकिन, ज़ाहिर है, वे तैयार हैं। चावल के कुछ कटोरे, साथ ही साथ एक आम तालिका का आदेश दें। मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के स्नैक्स और गर्म होते हैं, एक सामान्य आहार में कुछ आटा-अनाज की भी आवश्यकता होती है, इसके अलावा, कुछ व्यंजन विशेष रूप से तेज होते हैं, और इस मामले में, चावल बहुत महत्वपूर्ण है (लेकिन पानी, हालांकि सहज रूप से हमेशा पीने के लिए चाहते हैं, कर सकते हैं केवल अप्रिय संवेदना बढ़ाने के लिए)।
तीसरा। आकस्मिक रूप से, हम इस बिंदु पर पहले ही छू चुके हैं। विभिन्न व्यंजनों का ऑर्डर करें, लेकिन एक आम टेबल पर। भाग बड़े होते हैं, सभी अवयवों को बारीक कटा हुआ किया जाता है, इसलिए हर कोई कुछ व्यंजनों का प्रयास कर सकता है। यह पता चला है कि हर किसी ने खा लिया, क्योंकि बहुत सारे व्यंजन खाए, सलाद खाने का विकल्प हमारे लिए अधिक परिचित, मुख्य पाठ्यक्रम, चीनी रेस्तरां में थोड़ा टुकड़ा काम नहीं करेगा।
चौथा। सबसे अच्छा सेवारत अनुक्रम ठंडा और गर्म ऐपेटाइज़र, एक गर्म पकवान, सूप है। यद्यपि आप भोजों पर सूप का आदेश नहीं दे सकते हैं, लेकिन यदि आपकी जिज्ञासा खत्म हो जाती है, तो आपको कैनन का पालन करना चाहिए - पूर्व में यह भोजन खत्म करने का फैसला किया गया सूप है, यही कारण है कि यूरोपीय लोग इस कैनन को "अंदरूनी भोजन" कहते हैं।
पांचवें। शराब को आपकी पसंद के लिए आदेश दिया जा सकता है, लेकिन मैं अत्यधिक किसी भी बेर शराब की सिफारिश करता हूं। शायद, कंपनी और मौसम के आधार पर, न केवल शीतल पेय और अल्कोहल का आदेश देने के लायक है, बल्कि ओलोंग या पुरी के कुछ टीपोट भी हैं। और यदि आप मिठाई प्राप्त करते हैं, तो चीनी क्लासिक्स - कारमेल में फल (आमतौर पर सेब, केले, अनानस पकाएं) का प्रयास करें।
खैर, आखिरकार, मैं चीनी व्यंजनों में अनिवार्य विशिष्ट व्यंजनों को हाइलाइट करना चाहता हूं और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ूंगा। मेरी हिट परेड में मीठा और खट्टा सॉस, मीठा और खट्टा सॉस और तला हुआ चावल नूडल्स में चिकन शामिल है।
मैंने पहली पकवान से बचने में काफी समय लगाया, क्योंकि मैंने हमेशा कार्प को बहुत हड्डी की मछली माना था, लेकिन एक बार जब मुझे आदेश दिया गया तो यह सुखद आश्चर्यचकित था। खाना पकाने की तकनीक मेरे लिए अज्ञात है, लेकिन चीनी शेफ किसी भी तरह से सभी हड्डियों और हड्डियों को जादुई रूप से हटा देती है, आप केवल एक आश्चर्यजनक सॉस में निविदा मांस के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
दूसरा आइटम नम्र लगता है, और यह वास्तव में एक साधारण पकवान है - बेहतरीन बल्लेबाज में तला हुआ चिकन पट्टिका के टुकड़े और एक ही मीठे और खट्टे सॉस के साथ प्रचुर मात्रा में स्वाद। लेकिन इस सादगी के पीछे ऐसा आदर्श संयोजन है कि मैं इस पकवान को हर किसी के लिए अनुशंसा करता हूं, यह कोशिश करने और मरने के लायक है (नोट, फ्यूगू के पास मछली के साथ कुछ लेना देना नहीं है)!
मेरे हिट परेड का तीसरा बिंदु शायद सबसे अधिक व्यक्तिपरक है। "कुछ प्रकार के चावल नूडल्स," आप कहते हैं। यदि आपको बेहतरीन पसंद है, जैसे वर्मीसेली, लेकिन कठिन और पारदर्शी चावल नूडल्स, तो ध्यान रखना सुनिश्चित करें। कुक इसे उबालता है, फिर मसाले, बारीक कटा हुआ सब्जियां और समुद्री भोजन के साथ फ्राइज़ करता है। सफेद से अंधेरे तक नूडल्स, लेकिन पारदर्शिता बरकरार रखता है। स्वाद मसालेदार है, और नूडल्स के बाद, बड़े हिस्से के बावजूद हल्कापन महसूस होता है।
आखिरकार, यह हर किसी को एक सुखद भूख और सफल कॉर्पोरेट पार्टियों की इच्छा रखने के लिए बनी हुई है! साक्षर gourmets बनें।