बल्लेबाज में Champignons या porcini मशरूम
4 सर्विंग्स
- 500 जी चैंपियन या सीपीएस
- 2 अंडे
- 1 कप दूध
- 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- वनस्पति तेल
- नमक
एक नुस्खा पर पाक कला:
1. मशरूम धो लें और मशरूम का आधा हिस्सा पाने के लिए प्रत्येक को आधा में कटौती करें। यदि मशरूम बड़ा है, तो कई टुकड़ों में काट लें। 2. सभी मशरूम को एक गहरे कटोरे में मिलाएं, नमक के साथ मौसम, मिश्रण करें। 3. बल्लेबाज तैयार करें। उसके लिए, अंडे को दूध से हराया, थोड़ा नमक जोड़ें। और फिर आटा का एक पतला trickle डालना। एक अलग प्लेट में ब्रेडक्रंब डालना। 4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। 5. बल्लेबाज में पहले मशरूम के प्रत्येक टुकड़े को डुबो दें, फिर गहरी वसा या बड़ी मात्रा में तेल में ब्रेडक्रंब और तलना में रोल करें, ताकि यह हर मशरूम को पूरी तरह से ढक सके। कुरकुरा तक कुक।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
एक हिस्से में, लगभग 280 किलोग्राम
खट्टा क्रीम में Chanterelles
5-6 सर्विंग्स के लिए
- 1 किलो chanterelles
- 200 जी चैंपियनन्स
- खट्टा क्रीम के 1 गिलास
- 1 प्याज
- 2 बड़ा चम्मच। आटा के चम्मच
- हरियाली
- काला जमीन काली मिर्च
- जायफल
- नमक
- वनस्पति तेल
एक नुस्खा पर पाक कला:
1. मशरूम अच्छी तरह से कुल्ला। यदि वे बड़े होते हैं, तो कटौती करें, लेकिन छोटे मशरूम का उपयोग करना और उन्हें पूरी तरह से पकाएं बेहतर है। 10-15 मिनट के लिए नमकीन पानी में मशरूम उबालें। 2. सुनहरा तक तेल में प्याज और तलना बारीक बारीक। 15-20 मिनट के लिए मशरूम, नमक, तलना जोड़ें। अंत में 1-2 मिनट के लिए आटा और तलना जोड़ें। 3. फिर खट्टे क्रीम, मिश्रण, मौसम काली मिर्च, जमीन जायफल के साथ डालें और तैयार होने तक पकाएं। 4. बंद करने से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ साग छिड़कें।
खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
एक हिस्से में, लगभग 270 किलोग्राम
ऑयस्टर मशरूम के साथ खीरे
6 टुकड़े
- 3 खीरे
- चेरी के 200 ग्राम
- चैंपियनों के 100 ग्राम
- 50 ग्राम हैम
- 1 प्याज
- लहसुन के 1-2 लौंग
- वनस्पति तेल
- मेयोनेज़
- नमक
एक नुस्खा पर पाक कला:
खीरे युक्तियाँ काट लें। प्रत्येक ककड़ी को आधे से विभाजित करें और इंडेंटेशन काट लें। यह "नाव" निकलता है। 2. वनस्पति तेल पर बारीक प्याज और सॉस काट लें, कसा हुआ लहसुन जोड़ें। 3. मशरूम काट लें और प्याज के साथ गठबंधन करें। नमक कृपया 4. मशरूम को तेल से थोड़ा झुकाएं समाप्त करें। मेयोनेज़ और कटा हुआ हैम के साथ मिलाएं। मशरूम वजन सामान ककड़ी "नौकाओं"।
खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
एक टुकड़े में, लगभग 170 किलोग्राम
चैंपियन और जैतून के साथ रोल
10-12 टुकड़ों के लिए
• 200 जी चैंपियनन्स
• 500 ग्राम मिश्रित भराई (सूअर का मांस के साथ गोमांस)
• 3 प्याज
• 1 अंडा
• मक्खन के 50 ग्राम
• लगाए जैतून के 1/2 डिब्बे
• ग्राउंड काली मिर्च
• नमक
एक नुस्खा पर पाक कला:
1. अंडा, मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज और जैतून, नमक, काली मिर्च के साथ मछली मिश्रण। अच्छी तरह से हिलाओ। 2. एक भी परत के साथ एक आयताकार बनाने के लिए भोजन पन्नी पर फोर्समीट रखना। इसके किनारों में से एक मशरूम रखता है। 3. एक रोल में mince रोल करने के लिए पन्नी का उपयोग करें। मशरूम इसके अंदर होंगे। 4. रोल को फोइल में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 40 मिनट के लिए सेंकना। 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में फिर पन्नी खोलें और रोल को तब तक पकाएं जब तक कि यह क्रिस्टी न हो। इसे बाहर निकालो और इसे ठंडा करो। स्लाइस में कटौती और किसी भी सॉस के साथ सेवा करते हैं।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
एक टुकड़े में लगभग 190 किलोग्राम
मशरूम के साथ स्टू
4-5 सर्विंग्स
- 500 ग्राम चान्टेरेल्स (जमे हुए जा सकते हैं)
- 500 जी चैंपियनन्स
- 4 मीठे मिर्च
- 2 प्याज
- 3 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच 6% सिरका का चम्मच
- 1 घंटे। चीनी का एक चम्मच
- जमीन काली मिर्च
- वनस्पति तेल
- नमक
एक नुस्खा पर पाक कला:
मशरूम कुल्ला। और अगर वे बड़े होते हैं तो कई टुकड़ों में काटा जाता है। चोटी प्याज बारीक क्यूब्स। सुनहरा भूरा होने तक इसे तेल में फ्राइये, और उसके बाद मशरूम जोड़ें। 2-3 मिनट के लिए लगातार stirring, भुना हुआ। 2. 2 गिलास पानी में एक सॉस के लिए, टमाटर का पेस्ट, सिरका और चीनी, नमक पतला करें। 3. बेकिंग डिश या स्कैलप में भुना हुआ मशरूम जोड़ें, स्ट्रिप्स में मिठाई काली मिर्च काट लें और तैयार सॉस पर डालें। काली मिर्च। एक ढक्कन या पन्नी के साथ कवर और 40 मिनट के लिए सेंकना।
खाना पकाने का समय: 150 मिनट।
एक हिस्से में, लगभग 180 किलोग्राम
चैंपियंस के साथ Ravioli
6 सर्विंग्स
- आटा पकौड़ी
- 2 किलो चैंपियनन्स
- 2 प्याज
- नमक
- हार्ड पनीर के 100 ग्राम
एक नुस्खा पर पाक कला:
प्याज के लिए, प्याज और मशरूम बारीक बारीक। तेल पर, प्याज तलना, फिर मशरूम जोड़ें। मशरूम ठंडा और मोड़ खत्म हो गया। इस mince में, grated पनीर जोड़ें। नमक कृपया 2. आटा से ravioli मूर्तिकला (साधारण pelmeni, केवल वर्ग और बहुत छोटा) या पकौड़ी की तरह मोल्ड। उन्हें उबलते नमकीन पानी में फेंक दो। जैसे ही यह उभरता है, यह तैयार है।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
एक भाग में, लगभग 170 किलोग्राम
सफेद मशरूम के साथ पेनकेक्स
12-15 टुकड़ों के लिए
- 1 किलो सफेद मशरूम (या बोलेटस, पॉडबेरेज़ोविकोव, चैंपिग्नन्स)
- 500 ग्राम स्क्वैश
- मसूर के 1 गिलास
- 2 प्याज
- 1 अंडे
- हरी प्याज के 6-7 उपजी
- वनस्पति तेल
- काला जमीन
- काली मिर्च
- नमक
एक नुस्खा पर पाक कला:
मसूर को 3-4 घंटे तक भिगो दें। फिर नमकीन पानी में तैयार होने तक पकाएं। पानी निकालें 2. बारीक प्याज काट लें। 3. स्क्वैश छील, बीज हटा दें और grate। थोड़ा रस निचोड़ें। 4. प्याज बारीक चॉप। 5. मशरूम कुल्ला और बारीक काट लें। 6. सुनहरे रंग के प्याज तक तेल तलना पर, फिर थोड़ी फ्राइये, उबली और हरी प्याज जोड़ें। मशरूम जोड़ें। 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में नमक। 7. भुना हुआ द्रव्यमान और दाल एक गहरे कटोरे में रखो, अंडे तोड़ो। हलचल। काली मिर्च और नमक। प्राप्त वजन फार्म पेनकेक्स से। दोनों तरफ तेल में फ्राइये। खट्टा क्रीम या क्रीम सॉस के साथ fritters की सेवा करें।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
स्टैंडबाय समय: 3-4 घंटे
130kcal के बारे में एक टुकड़े में
मशरूम "पतिमिमिनुका"
6-8 सर्विंग्स के लिए
• किसी भी मशरूम के 1 किलो
• 2 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच। चीनी का एक चम्मच
• 2 बे पत्तियों
• काली मिर्च के 3-5 मटर
• 3-4 लौंग
• डिल का एक गुच्छा
• 1/4 कप 9% सिरका
एक नुस्खा पर पाक कला:
1. अच्छी तरह से धोए गए मशरूम में 10 कप के लिए stirring, 1 कप पानी डालना। 2. नमक, चीनी और सीजनिंग के साथ 1/2 कप पानी जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए कुक। 3. सिरका जोड़ें और 5 मिनट के लिए फिर से पकाएं। चूंकि मशरूम शांत हो जाते हैं, उन्हें खाया जा सकता है। इस प्रकार, सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम काटा नहीं जाता है, लेकिन तुरंत परोसा जाता है। आप रेफ्रिजरेटर में एक महीने से अधिक नहीं स्टोर कर सकते हैं।
सफेद मशरूम sharpened
1 लीटर प्रति
- 1 किलो पोर्सिनी मशरूम (बर्च छाल या बोलेटस हो सकता है)
- 1 गर्म काली मिर्च
- 1 बे पत्तियों
1 लीटर पानी प्रति marinade के लिए:
- 3 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच
- 1 गिलास 6% सिरका
- 3-4 लौंग
- मिठाई काली मिर्च के 5 मटर
- 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
एक नुस्खा पर पाक कला:
1. मशरूम के माध्यम से जाओ। ठंडा पानी में साफ और कुल्ला। बड़े मशरूम के साथ, पैर को टोपी से अलग करें और इसे काट लें। 2. नमकीन पानी में विसर्जित करें और 40 मिनट तक पकाएं। पानी निकालें 3. marinade तैयार करें: पानी में नमक, काली मिर्च, लौंग जोड़ें। 10 मिनट के लिए कुक। गर्मी से निकालें और सिरका में डालना। 4. एक बाँझ और सूखे जार के तल पर, एक बे पत्ती, एक गर्म काली मिर्च, स्लाइस में काट दें। फिर मशरूम से भरें और marinade डालना। बैंकों को रोल करें। उन्हें उल्टा बारी। कमरे के तापमान पर इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर इसे ठंडा जगह में रखें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।