जिलेटिन के उपयोगी और हानिकारक गुणों पर विचार करने से पहले, आइए इसकी परिभाषा को चालू करें। जिलेटिन एक पशु गोंद है, जिसे स्कीम हड्डियों, उपास्थि और जानवरों या मछली की नसों को पचाने से प्राप्त किया जाता है। और नतीजतन, सुखाने के बाद, प्राकृतिक उत्पाद रसायन शास्त्र के बिना प्राप्त किया जाता है, और बिना additives - कोलेजन के बिना भी प्राप्त किया जाता है। लैटिन भाषा से जिलेटिन को जमे हुए या जमे हुए के रूप में अनुवादित किया जाता है। इसमें कोई गंध और स्वाद नहीं होता है और इसमें प्रोटीन होता है (85 प्रतिशत से अधिक)।
जिलेटिन कैसे तैयार करें
जिलेटिन की तैयारी की विधि वास्तव में बहुत ही सरल है। सबसे पहले, पानी की थोड़ी मात्रा के साथ जिलेटिन (दो चम्मच) डालें, और ठंडा करें। इसे सूजन के लिए पूरी तरह मिलाकर आधे घंटे या एक घंटे तक खड़े रहें। फिर हम इसे धीमी आग पर डाल देते हैं और इसे तब तक हलचल करते हैं जब तक कि ग्रेन्युल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। उसके बाद, फ़िल्टर करें और कंपोटे या शोरबा में जोड़ें, ठीक वहीं, आप जेलाटिनिज़ करना चाहते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मी में जिलेटिन घुल जाता है, और ठंडे पानी में यह सूख जाता है।
जिलेटिन की संरचना और इसे लागू करने के लिए
जिलेटिन में सोडियम, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लौह और एमिनो एसिड (प्रोलाइन और हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलीन) होते हैं। और इस पदार्थ के 100 ग्राम में: 0.4 ग्राम वसा, 87.2 ग्राम प्रोटीन और 0.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। और उत्पाद की कैलोरी सामग्री 355 किलो कैल है।
कई क्षेत्रों में जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मांस, मछली से व्यंजनों की तैयारी में खाना बनाने के लिए किया जाता है, जो एक जेल और ठंडा बना देता है। इसके अलावा इस उत्पाद से जेली, मर्मेल, सॉफल, मार्शमलो, आदि बनाते हैं। जेलाटिन का इस्तेमाल मोमबत्तियों और कैप्सूल के निर्माण के लिए फार्मास्यूटिकल्स में किया जाता है। इसका उपयोग फोटोग्राफिक उद्योग और सिनेमा में फिल्म और फोटोग्राफिक पेपर के उत्पादन के लिए किया जाता है। मोती बनाने के दौरान, जेलाटिन का उपयोग बैंकनोट्स के निर्माण में किया जाता है। अंत में, यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी प्रयोग किया जाता है - उन्हें मास्क, बाम, शैंपू, क्रीम आदि में जोड़ा जाता है।
जिलेटिन के उपयोगी और हानिरहित गुण
जिलेटिन भोजन का उपयोग यह है कि एमिनो एसिड जो इसकी संरचना बनाते हैं, मानसिक गतिविधि में वृद्धि करते हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, आवश्यक स्तर पर संयोजी ऊतकों की गुणवत्ता को बनाए रखते हैं। यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद भी है। ज़ेलाटिन हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित है, पाचन ग्रंथियों के उच्च स्राव का कारण नहीं बनता है। यह उत्पाद त्वचा के अधिक तेजी से विभाजन को बढ़ावा देता है, आमतौर पर फ्रैक्चर और चोटों के बाद। सोस्टहोन्ड्रोसिस और गठिया के साथ लोगों को इसकी सिफारिश करें। जिलेटिन ने कृत्रिम उपास्थि के विनाश को रोक दिया।
जेलाटिन महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। भोजन में इस उत्पाद का उपयोग बाल, नाखून और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। कम रक्त कोगुलेबिलिटी से पीड़ित लोगों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आंतों, फुफ्फुसीय और गैस्ट्रिक रक्तस्राव के साथ जिलेटिन लेने की सिफारिश की जाती है।
इसे न केवल आंतरिक रूप से लिया जा सकता है, बल्कि चेहरे और बालों के मुखौटे, हाथों के रूप में भी एक विज्ञापन-आवेदन किया जा सकता है। पौष्टिक जिलेटिन क्षतिग्रस्त बालों को बहाल करेगा। यह झुर्री और मुँहासे की त्वचा से छुटकारा पायेगा, और नाखून मजबूत हो जाएंगे, अच्छी तरह से बढ़ेगा।
जिलेटिन के हानिकारक गुण बहुत बड़े नहीं हैं। इस उत्पाद के उपयोग के लिए कोई वैश्विक contraindications नहीं हैं। हालांकि, बहुत दुर्लभ मामलों में, यह एलर्जी का कारण बन सकता है। जिलेटिनोग्लुइडियम का भी दुरुपयोग न करें, जिनके हृदय रोग की बीमारियां हैं, साथ ही साथ oxaluricheskie मधुमेह।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जिलेटिन का उपयोग संभव है, अंदर और बाहर। कई विकल्पों पर विचार करें, आप जिलेटिन कैसे लागू कर सकते हैं। यह जेलैटिनस बालों का टुकड़ा है, मुँहासे से एक मुखौटा फिल्म और चेहरे के लिए एक जिलेटिन मुखौटा, साथ ही इस उत्पाद के अतिरिक्त के साथ एक नेल स्नान भी है। यह ध्यान देने योग्य है कि इन व्यंजनों का परीक्षण कई महिलाओं ने किया है। घर, त्वचा देखभाल, बाल और जेलाटिन के साथ नाखूनों पर किए गए प्रक्रिया सैलून से कम नहीं हैं। और इस उत्पाद का लाभ यह है कि आप इसे किसी भी स्टोर में एक पैसा के लिए खरीद सकते हैं।