- बैंगन - 1 टुकड़ा ((लगभग 450 ग्राम) 8 स्लाइस में कटौती)
- लौंग लहसुन - 1 टुकड़ा
- चीनी - 1 सेंट एक चम्मच
- शराब सिरका - 3 सेंट। चम्मच
- लाल मिर्च फ्लेक्स - 1/4 चम्मच
- किशमिश - 2 आइटम। चम्मच
- कैपर - 1 सेंट। एक चम्मच
- जैतून - 4 टुकड़े (पके हुए, बड़े कटा हुआ)
- जैतून का तेल - 1/4 कप
नमक के साथ ऑबर्जिन स्लाइस छिड़कें, एक कटोरे पर एक कोन्डर में डाल दें और 30 मिनट तक खड़े रहें। बैंगन कुल्ला और इसे सूखा। मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, shallots, लहसुन, चीनी, सिरका, लाल मिर्च और 3 चम्मच पानी गठबंधन। एक उबाल लेकर आओ, 1 मिनट के लिए पकाएं और गर्मी से हटा दें। किशमिश, कैपर्स, जैतून और 1/4 कप जैतून का तेल जोड़ें, कमरे के तापमान में ठंडा करें। एक उच्च तापमान के लिए ग्रिल गर्मी और वनस्पति तेल के साथ grate ग्रीस। शेष 4 चम्मच जैतून का तेल के साथ बैंगन को चिकनाई करें। लगभग 10 मिनट के लिए बैंगन फ्राइये। एक प्लेट पर ऑबर्जिन व्यवस्थित करें और शीर्ष पर एक चम्मच प्याज मिश्रण डालें। कमरे के तापमान के लिए कूल और सेवा करते हैं।
सेवा: 4