"गोल्डन ऐप्पल" - तो पेरुवियों ने टमाटर बुलाया। कोलंबस ऑफ अमेरिका की खोज ने टमाटर को 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप जाने की अनुमति दी। रूस में, टमाटर का फल केवल XVIII शताब्दी में आयात किया गया था, लेकिन उन्हें तुरंत अपना वितरण नहीं मिला, क्योंकि आलू की तरह, उन्हें जहरीले माना जाता था। आज, टमाटर का रस टमाटर के रस की तरह लगभग हर किसी से प्यार करता है, जो खपत के मामले में फलों के रस के लिए भी गंभीर प्रतिस्पर्धा का गठन करता है। आहार विशेषज्ञ टमाटर के रस के उपयोगी गुणों को नोट करते हैं और इसे मल्टीविटामिन कहते हैं।
टमाटर के रस के लाभ और संरचना
टमाटर का रस बहुत समृद्ध संरचना है। इसमें कई प्राकृतिक शर्करा होते हैं, जैसे फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज, कार्बनिक एसिड - अधिकांश सेब, लेकिन नींबू, ऑक्सीलिक, शराब, और ओवरराइप टमाटर और एम्बर में भी है, जो सबसे उपयोगी और मूल्यवान है।
टमाटर में बड़ी मात्रा में कैरोटीन और अन्य विटामिन होते हैं: ए, बी विटामिन, ई, एच, पीपी, लेकिन अधिकांश विटामिन सी (लगभग 60%)। कई खनिज पदार्थ भी: पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन, क्लोरीन, क्रोमियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, बोरॉन, लौह, जस्ता, रूबिडियम, मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोराइन, सेलेनियम, तांबा। टमाटर में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर भी होते हैं, लेकिन वे व्यावहारिक रूप से कैलोरी के बिना होते हैं, इसलिए वजन घटाने के लिए लगभग किसी भी आहार में उनका उपयोग किया जा सकता है।
पोटेशियम की उच्च सामग्री शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण, तंत्रिका तंत्र के काम और हृदय रोग की रोकथाम के लिए टमाटर का रस उपयोगी बनाती है। लाइकोपीन, जो टमाटर में निहित है, के रूप में इस तरह के पदार्थ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो कैंसर ट्यूमर के विकास को रोक सकते हैं, और ये गुण पेस्टराइज्ड रस में बने रहते हैं। टमाटर का रस शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करता है - "खुशी का हार्मोन", इसलिए इसका उपयोग तनाव से छुटकारा पाने और रोकने के लिए किया जा सकता है।
टमाटर के रस की चिकित्सा गुण
टमाटर के रस के उपरोक्त गुणों के अलावा, इसमें मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ, एंटीमाइक्रोबायल, choleretic प्रभाव भी है, केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है। आंत में अव्यवस्था की प्रक्रियाओं को दबाने की इसकी क्षमता के कारण, यह इसके कामकाज में सुधार करता है, इसलिए टमाटर के रस को कब्ज से पीड़ित लोगों को पीने की सिफारिश की जाती है। हाल ही में, यह सिद्ध किया गया है कि इस रस की नियमित खपत रक्त के थक्के के गठन को रोक सकती है, जो मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा करती है। टमाटर का रस पैरों पर नसों की थ्रोम्बिसिस जैसी बीमारी को रोकने में मदद कर सकता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जो बैठे स्थान पर बहुत समय बिताते हैं।
टमाटर के रस के लिए विरोधाभास
टमाटर के रस के उपयोग के लिए कोई विशेष contraindications नहीं हैं, हालांकि गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ और cholecystitis, और विभिन्न जहरीले के लिए भी ऐसी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए यह सिफारिश नहीं की जाती है।
टमाटर का रस कैसे पीते हैं
साथ ही साथ टमाटर, टमाटर के रस को गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है, जिसमें कार्बनिक एसिड स्वास्थ्य अकार्बनिक के लिए हानिकारक हो जाते हैं। स्टार्च (रोटी, आलू) के साथ टमाटर या डिब्बाबंद रस की लगातार खपत मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों का गठन कर सकती है।
प्रोटीन में समृद्ध खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, अंडे, कुटीर चीज़, मांस, टमाटर के साथ संयुक्त नहीं किया जा सकता है, इससे पाचन प्रक्रिया में व्यवधान हो सकता है। जैतून का तेल, नट, लहसुन, पनीर के साथ उनका उपयोग करना बेहतर है - यह भोजन की बेहतर पाचन को बढ़ावा देता है, जिससे अधिक लाभ आएंगे।
टमाटर के रस का एक गिलास कैरोटीन, विटामिन ए और सी, समूह बी के विटामिन का आधा दैनिक मानदंड होता है ताजा टमाटर का रस पाचन में सुधार करता है। चीनी या नमक को जोड़ने के लिए वांछनीय नहीं है, बारीक कटा हुआ लहसुन या ताजा जड़ी बूटी डालना बेहतर है।