अंडा चिकन जर्दी और प्रोटीन होते हैं। जर्दी में प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है। जर्दी में मौजूद वसा हानिरहित हैं, वे पॉलीअनसैचुरेटेड हैं। प्रोटीन में 9 0% पानी होता है और प्रोटीन 10% तक होता है, इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
अंडे हमारे शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज नमक में समृद्ध हैं:
1.Niatsin - सेक्स हार्मोन के गठन और मस्तिष्क पोषण के लिए आवश्यक है।
2. विटामिन के - रक्त की संयोज्यता प्रदान करता है।
3. कोलाइन - यकृत से जहर हटा देता है और स्मृति में सुधार करने के लिए कार्य करता है।
4. फोलिक एसिड और बायोटिन, जो बच्चों में जन्मजात विकृतियों को रोकता है।
5. अंडे में 200 - 250 ग्राम फास्फोरस, 60 मिलीग्राम लोहे, 2-3 मिलीग्राम लौह होता है।
6. अंडे में, तांबे, आयोडीन और कोबाल्ट भी उपलब्ध हैं।
7. 100 ग्राम अंडों में विटामिन बी 2 - 0.5 मिलीग्राम, बी 6 - 1-2 मिलीग्राम, बी 12, ई -2 मिलीग्राम होता है। इसके अलावा विटामिन डी 180-250 आईयू भी है, जिसमें दूसरा केवल मछली का तेल है।
8. योक अंडे खनिज लवण और विटामिन में सबसे समृद्ध हैं।
चिकन अंडे के प्रोटीन में खनिज पदार्थ, एमिनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होता है। प्रोटीन के बिना, कोशिकाओं का गठन और नवीनीकरण असंभव है। मनुष्यों के लिए जैविक मूल्य के मानक के लिए वास्तव में चिकन अंडे की प्रोटीन ली जाती है।
अंडे पौष्टिक होते हैं और साथ ही कम कैलोरी होते हैं। चिकन अंडे का प्रोटीन प्रोटीन का कम कैलोरी स्रोत है। 100 ग्राम अंडे प्रोटीन में, 45 किलो कैलोरी और 11 ग्राम प्रोटीन। तुलना के लिए, उदाहरण के लिए 100 ग्राम दूध 69 कैलोरी और 4 जी प्रोटीन, 100 ग्राम गोमांस 218 केकेसी और 17 ग्राम प्रोटीन। प्रोटीन शरीर द्वारा 97% तक अवशोषित होता है, न कि स्लैग देता है और तुरंत एंटीबॉडी के गठन के लिए जाता है। यह अंडा प्रोटीन है जो ताकत को बहाल करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। नरम उबले अंडे पचाने के लिए सबसे अनुकूल है। कैल्शियम जर्दी शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित है।
प्रोटीन ताजा कच्चे अंडे सूजन संबंधी बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। प्रोटीन गैस्ट्रिक श्लेष्मा को परेशान नहीं करता है और इसे तुरंत छोड़ देता है, इसलिए चिकन प्रोटीन पेप्टिक अल्सर के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए भी किया जा सकता है।
एथरोस्क्लेरोसिस उन में वसा की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण अंडों की खपत को सीमित करना वांछनीय है। अंडे की जर्दी में, औसत कोलेस्ट्रॉल सामग्री 1.5-2% है, और लीसीथिन 10% है। कोलेस्ट्रॉल पर लीसीथिन का प्रावधान आपको एथरोस्क्लेरोसिस के साथ आहार से पूरी तरह से अंडों को बाहर नहीं करने की अनुमति देता है।
कच्चे जर्दी पित्ताशय की थैली का संकुचन का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप पित्त आंत में गुप्त होता है। यह चिकित्सा और नैदानिक उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है।
चिकन अंडे तंत्रिका तंत्र को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। वे तंत्रिका तंत्र की बीमारियों के लिए आहार में शामिल हैं, जो पारा और आर्सेनिक के साथ काम करने वाले लोगों को चिकित्सकीय या निवारक पोषण के लिए आहार में शामिल हैं। अंडे में लीसीथिन और लौह के संयोजन के परिणामस्वरूप, शरीर के हेमेटोपोएटिक कार्यों को उत्तेजित किया जाता है।
बच्चे तीन साल से एक मुर्गी अंडे प्रोटीन देना शुरू नहीं कर सकते हैं। वह बहुत एलर्जी है। एलर्जी के गुण अंडे के गर्मी उपचार से कमजोर होते हैं।
यदि आपके पास अंडे के लिए एलर्जी नहीं है, तो आपको उन्हें खाना चाहिए। चिकन अंडे का प्रोटीन दुनिया में सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी है। यह प्रोटीन मांस, डेयरी उत्पादों या मछली से बेहतर है, क्योंकि यह कम या कोई अवशेष के साथ अवशोषित है। यह त्वचा रोगों और पुरानी त्वचा के रोगियों के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। अंडे एथलीटों के लिए भी उपयोगी होते हैं जो मांसपेशी द्रव्यमान में वृद्धि करना चाहते हैं। प्रोटीन मांसपेशियों के लिए सबसे अच्छी इमारत सामग्री माना जाता है। विकास के दौरान बच्चों और किशोरों के लिए, प्रोटीन भी बहुत उपयोगी है।
यह याद रखना चाहिए कि कच्चे चिकन अंडे की प्रोटीन आसानी से पच नहीं जाती है। और इसमें भी सूक्ष्मजीव हो सकते हैं जो एक खोल की सतह से मिलता है। अंडा तोड़ने से पहले, रोगाणुओं को धोने के लिए पानी चलाने के लिए इसे कुल्ला करना आवश्यक है। धोने की खरीद के बाद सभी अंडे जरूरी नहीं हैं, अन्यथा वे बिगड़ जाएंगे, भले ही वे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित हों। अंडे को तेज ट्रे के साथ विशेष ट्रे में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आप ऐसे अंडे नहीं खा सकते हैं जिनमें टूटा हुआ खोल हो। और आम तौर पर कच्चे अंडे का उपयोग अवांछनीय है।
अमेरिका में लंबे समय तक, एक कोलेस्ट्रॉल कंपनी शुरू हुई थी और इसे अंडे खाने के लिए मना किया गया था। इसके परिणामस्वरूप, बहुत से रोगी शामिल हो गए। कार्डियोवैस्कुलर बीमारियां, कैंसर, अपघर्षक बीमारियां बढ़ीं, और मोटापे से ग्रस्त लोगों की संख्या में वृद्धि हुई। उसके बाद, अमेरिका में वे अपनी इंद्रियों में आए और महसूस किया कि वे कुछ गलत कर रहे थे। अध्ययन आयोजित किए गए और पाया कि अंडे का कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने के लिए कोई संबंध नहीं है। तो अंडे सभी हानिकारक नहीं हैं, लेकिन इसके विपरीत बहुत उपयोगी हैं। यहां यह चिकन अंडे का गिलहरी है, जिनकी संपत्तियां बहुत उपयोगी हैं।