वनस्पति विज्ञान के दृष्टिकोण से तरबूज का फल एक विशाल झूठी बेरी का प्रतिनिधित्व करता है, जिसका वजन 20-25-25 तक पहुंचता है। इतिहास में, 50 किलोग्राम और उससे अधिक के द्रव्यमान के साथ भी बड़े फल बढ़ने के मामले ज्ञात हैं।
लंबे समय से तरबूज पोषण में उपयोग किए जाने वाले बहुत सारे उत्पादों को तैयार करता है: जाम, पेस्टिल्स, कैन्ड फलों। पूर्वकाल में अनियंत्रित नमकीन तरबूज आहार व्यंजनों के रूप में उपयोग किया जाता था।
बड़ी सफलता के साथ तरबूज के आहार गुणों के लिए धन्यवाद स्वस्थ जीवन शैली वाले लोगों के पोषण और सक्रिय रूप से शारीरिक संस्कृति और खेल में लगे लोगों के पोषण में उपयोग किया जा सकता है। फ्रक्टोज की उपस्थिति आसानी से पचाने वाली ऊर्जा के साथ काम करने वाली मांसपेशियों को प्रदान करती है। तरबूज में निहित उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्व, रक्त और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के अंगों के काम पर लाभकारी प्रभाव, जो एक प्रशिक्षित व्यक्ति के शरीर को प्रशिक्षण के दौरान शारीरिक तनाव के अनुकूल रूप से अनुकूलित करने की अनुमति देता है। लोहे इस फल के रस में निहित है, हेमोग्लोबिन में ऑक्सीजन परमाणुओं को बांधने की क्षमता के कारण, मांसपेशी ऊतक की कार्यशील क्षमता को बनाए रखता है।
अब यह ज्ञात है कि तरबूज के आहार गुण उच्च जल सामग्री (80% तक), क्षारीय पदार्थ, लौह के कारण होते हैं। इस भोजन के काफी बड़े पैमाने पर अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण होती है जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। तरबूज में आसानी से पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति जिगर की बीमारियों और जीव के नशा (बाहरी और आंतरिक दोनों) के मामले में आहार पोषण में इसका उपयोग निर्धारित करती है। पेक्टिन पदार्थ और फाइबर तरबूज में आहार गुणों की उपस्थिति में भी योगदान देते हैं, क्योंकि इन यौगिकों की उपस्थिति गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्यीकृत करने के लिए सुनिश्चित करती है।
तरबूज में कार्बनिक रूप में लौह होता है, जो इस तत्व को पचाना आसान बनाता है। यह अनुमान लगाया जाता है कि तरबूज के एक किलोग्राम लुगदी खाने से मानव शरीर में लोहे के एक ग्राम के इंजेक्शन सुनिश्चित होते हैं। इसके कारण, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार पोषण के साथ-साथ लौह की कमी की स्थिति और एनीमिया के विकास में तरबूज बहुत महत्वपूर्ण है। लौह के अलावा, तरबूज में कई अन्य उपयोगी सूक्ष्मजीव होते हैं: कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, फॉस्फरस।
संक्रामक बीमारियों के शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए तरबूज की संपत्ति विटामिन बी 1 , बी 2 , बी 3 , पीपी, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड की उपस्थिति के कारण है।
उपयोगी आहार गुणों के कारण, एथेरोस्क्लेरोसिस, धमनी उच्च रक्तचाप, गठिया, गठिया में उपयोग के लिए तरबूज के फल की सिफारिश की जाती है। फ्रक्टोज़ की उच्च सामग्री मधुमेह मेलिटस में छोटी खुराक में इन फलों का उपयोग करना संभव बनाता है।
नेफ्रोलिथियासिस, नेफ्राइटिस और पायलोनेफ्राइटिस के साथ, आहार विशेषज्ञ एक दिन में 2 से 2.5 किलोग्राम तरबूज लेने की सलाह देते हैं। इस भोजन के मूत्रवर्धक गुण शरीर से लवण को हटाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
हालांकि, पत्थर के गठन के साथ, फॉस्फेट की वर्षा के साथ, आहार पोषण में तरबूज के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।
तरबूज केक भी उपयोगी गुण हैं। विशेष रूप से, उनके कच्चे और सूखे रूप में उनका उपयोग कोलाइटिस में आहार पोषण में किया जाता है। तरबूज के एक बीज को हेमीस्टैटिक और एंथेलमिंथिक के रूप में आवेदन मिला।