होम पेस्ट ताजा पास्ता पारंपरिक रूप से रविवार को इटली में खाया जाता है। पास्ता सेट की किस्में: सबसे प्रसिद्ध Lasagna से tagliatelle तक। आटा और अंडे पर पास्ता तैयार करें, प्रत्येक 100 ग्राम आटे के लिए 1 अंडे को ध्यान में रखें। तैयार पेस्ट जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे एक बार में पकाया जाना चाहिए, और अंडों की उपस्थिति प्रभावित होती है। खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात धैर्य है, ठीक है, पेस्ट की मोटाई, ज़ाहिर है! एक विशेष मशीन के साथ पेस्ट को "खींचें" का सबसे आसान तरीका, लेकिन अनुभवी मकान मालिक रोलिंग पिन के साथ कर सकते हैं - यह कौशल का संकेतक है!
सामग्री:- आटा, गेहूं 300 ग्राम
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- नमक 1 चुटकी
- चरण 1 पास्ता तैयार करने के लिए, आपको केवल आटा और ताजे अंडे, और नमक का एक चुटकी चाहिए।
- चरण 2 आटे को एक बड़े कंटेनर में घुमाएं, नमक का एक चुटकी जोड़ें, एक नाली बनाओ और इसमें अंडे तोड़ दें।
- चरण 3 आटा मिश्रण, किनारों से केंद्र में आटा डालना शुरू करें। जब सभी तरल adsorbed है, आटा गूंध अपने हाथों से।
- चरण 4 आटा को 15-20 मिनट तक या जब तक यह नरम और खुली न हो जाए। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक फिल्म और जगह में आटा रोल करें।
- चरण 5 जब आटा रहता है, इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें। यदि आप पास्ता के लिए मशीन का उपयोग करते हैं, तो आटा को स्ट्रिप्स में 5 सेमी तक काट लें। यदि आप रोलिंग पिन का उपयोग करते हैं, तो आटा को धीरे-धीरे रोल करें, इसे कई बार फोल्ड करें और इसे हर समय घुमाएं।
- चरण 6 मशीन के लिए निम्नलिखित विवरण: आटा की एक पट्टी डालें और इसे औसत मोटाई पर पास करें। लगातार मशीन से गुज़रने, कई बार मोड़ो। तो आटा अधिक लोचदार हो जाएगा। लगभग 1-2 मिमी की पेस्ट मोटाई पाने के लिए मोटाई कम करें और फिर से छोड़ दें।
- चरण 7 आटे के साथ ऊपर से तौलिया और पाउडर पर तैयार स्ट्रिप्स रखो।
- चरण 8 प्रत्येक स्ट्रिप से रोल रोल करें, सिरों को स्तर पर काट दें।
- चरण 9 वांछित मोटाई की पट्टियों में प्रत्येक रोल को काटें और उन्हें "प्रकट" करें। तो आप tagliatelle, fettuccine या यहां तक कि छोटे प्रकार के पास्ता भी प्राप्त कर सकते हैं।
- चरण 10 ट्रे पर समाप्त पास्ता रखो और इसे थोड़ा सूखा दें। नमकीन पानी में पास्ता तैयार करें, खाना पकाने का समय इस प्रकार पर निर्भर करता है।