सर्दी के लिए सुगंधित टमाटर सब्जियों की सफल कैनिंग के लिए मुख्य परिस्थितियां - नसों के रूप में निर्जलीकरण जिसमें वे संग्रहीत किए जाएंगे, और उत्पाद स्वयं। यह ब्लैंचिंग के बारे में है। ब्लैंचिंग आगे प्रसंस्करण से पहले उबलते पानी या भाप के साथ उत्पाद की शॉर्ट-टर्म स्केलिंग है। यह विधि उत्पाद कीटाणुशोधन के लिए और आगे की प्रक्रिया के दौरान रस और पोषक तत्वों के नुकसान को रोकने के लिए भी अच्छी है। वैसे, ब्लैंचिंग करके आप ठंड के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार, एंजाइमों की क्रिया बंद हो जाती है, जो फल, सब्जियों के रंग, सुगंध और संरचना को नष्ट कर देती है। फलों के लिए, जो आप संरक्षित करना चाहते हैं, वे परिपक्व होना चाहिए, लेकिन ओवरराइप नहीं होना चाहिए। दरारें और दृश्य क्षति के बिना।
सामग्री:- टमाटर 1500 जी
- Rosemary शुष्क 2 चम्मच।
- लहसुन 5 दांतों
- सिरका बाल्सामिक अंधेरा 3 छोटा चम्मच।
- पानी 1 एल
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चरण 1 इस नुस्खा के लिए, लें: बड़े टमाटर, सूखे या ताजा दौनी, लहसुन, बाल्सामिक सिरका, नमक, चीनी नहीं।
- चरण 2 डिब्बे प्रत्येक 5 मिनट के लिए पेस्टराइज्ड हैं। उबलते पानी में ढक्कन को 1 मिनट तक ढकें, और फिर सूखी और साफ सतह पर रखें।
- चरण 3 दांतों के साथ लहसुन सिर को अलग करें, लेकिन उन्हें साफ न करें।
- चरण 4 टमाटर और ब्लैंच धोएं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में फल छोड़ दें, मानसिक रूप से 3 तक गिनें और बाहर निकलें। इसे एक छिद्र या ग्लास स्टॉपर के साथ आराम से करें।
- चरण 5 लहसुन के लौंग ब्लैंच।
- चरण 6 डिब्बे पर टमाटर और लहसुन रखो। हमने 0.5 लीटर के डिब्बे लिया। प्रत्येक जार में लहसुन के 2-3 लौंग और सूखे दौनी के 0.5 चम्मच डाल दें।
- चरण 7 marinade तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शुद्ध पानी में नमक और चीनी पतला करें। एक उबाल लेकर आओ और 3 मिनट के लिए खाना बनाना। 1 लीटर marinade के लिए, आपको नमक और चीनी के 1 बड़ा चमचा चाहिए।
- चरण 8 जारों पर marinade डालो।
- चरण 9 बाल्सामिक सिरका के 1 चम्मच जोड़ें।
- चरण 10 जार को ढक्कन से कसकर बंद करें, इसे चालू करें और इसे तौलिये में लपेटें। जार शांत होने तक इसे रखें। सर्दियों तक एक अंधेरे और शांत जगह में स्टोर करें।