स्विस पनीर fondue फ्रांसीसी फ्रांसीसी से पहली जगह में "पिघला हुआ" मतलब है। प्रारंभ में, यह भोजन केवल सवोएने और पिमोंटे में स्विट्जरलैंड के फ्रांसीसी भाषी हिस्से के पूर्वी आल्प्स में चीज के मिश्रण से तैयार किया गया था। समय के साथ, fondue की अवधारणा सभी भोजन में फैल गया, जो हम उबलते तरल में टुकड़ों में विसर्जित और लंबे कांटे के साथ परोसा जाता है। इन कांटे के साथ, भोजन के स्लाइस पहले कैबेलॉन में विसर्जित होते हैं, फिर कांटा के घूर्णन आंदोलनों के साथ, तरल (पनीर) घायल हो जाता है, और तुरंत, प्लेटों को छोड़कर, मुंह में भेजा जाता है। इस मामले में, कोई भी अपने कांटे को नहीं लाता है, लेकिन धीरे-धीरे अपने होंठों के साथ भोजन को हटा देता है। पनीर, चॉकलेट, शोरबा या वसा से बना एक फोंड्यू है। पनीर fondue इस पकवान का सबसे पुराना संस्करण है। यह पनीर Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, कॉम्टे, Beaufort, Savoy, सफेद शराब और सॉस या cornstarch, लहसुन, मिर्च और Kirsch चश्मे का एक लौंग के मिश्रण से तैयार किया जाता है। फोंड्यू के प्रकार के आधार पर, आप यह पता लगा सकते हैं कि यह किस क्षेत्र से है। मेज पर, फोंड्यू को एक विशेष सिरेमिक पैन - कैक्यूएलन में रखा जाता है, जिसे आग के साथ रेहुड (प्लेट) पर गरम किया जाता है। पारंपरिक रूप से, पनीर को सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है, जो बहुत सारे परतों के साथ छोटे वर्गों में काटा जाता है। बस fondue अब उबला हुआ आलू, सेब, अनानास, आदि के साथ प्रयोग किया जाता है। प्रत्येक परिवार में एक कॉकेलॉन और रीहुड होना चाहिए। एक बार अल्पाइन चरवाहों के पकवान उठने के बाद, स्विट्ज़रलैंड की पारंपरिक विशेषता की स्थिति हासिल कर ली है। यहां मैंने संक्षेप में फोंडा का वर्णन किया, और अब व्यंजनों में से एक को एक साथ मानते हैं। हमेशा की तरह, मैं टिप्पणियों की प्रतीक्षा करता हूं, और सभी सुखद शगल!
सामग्री:- रोटी सफेद 600 ग्राम
- पनीर ग्रेज़र 300 ग्राम
- पनीर Freiburger Voscheri 300 जी
- सफेद सूखी शराब 300 मिलीलीटर
- मकई स्टार्च 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
- Kirsch 100 मिलीलीटर
- काली मिर्च काली जमीन 3 चुटकी
- काली मिर्च लाल जमीन 1 चुटकी
- 0.25 चम्मच के साथ पाउडर नटमेग।
- लहसुन 1 लौंग
- चरण 1 हमें कैक्यूएलन और रेहुड होना चाहिए। तैयार करें: वोशेरी पनीर और ग्रीइज़र, किर्श, सफेद सूखी शराब, काली मिर्च, पेपरिका, स्टार्च, चोटी लौंग, जायफल और लंबे कांटेदार।
- चरण 2 लहसुन को कई टुकड़ों में काटें और इसके साथ कार्केस के नीचे और किनारों को रगड़ें। हम प्लेट को औसत से ऊपर आग पर गर्म करेंगे।
- चरण 3 पनीर और हम इसे केबेलोन में भेज देंगे।
- चरण 4 चीज धीरे-धीरे पिघलाएंगे। हम सभी 300 मिलीलीटर शराब डालना, हम हस्तक्षेप करते हैं।
- चरण 5 रोटी को छोटे वर्गों में काटें।
- चरण 6 पिघला हुआ पनीर स्टार्च डालना, मेरे पास सॉस, पकाने, हर समय हलचल के लिए एक मोटाई है।
- चरण 7 अंत में, जब पनीर एक सजातीय द्रव्यमान में पिघला देता है, तो एक गिलास किर्च में डालना। यह संभव है और अधिक।
- चरण 8 हिलाओ। जब पनीर इस तरह दिखता है, तो समय है कि ककुएलन को रीहुड आग में स्थानांतरित करने का समय हो। नीचे पनीर की एक परत का गठन किया जाना चाहिए - यह एक व्यंजन के रूप में पनीर के connoisseurs के बीच माना जाता है। "Enguotta" - स्विस में - बॉन भूख!