- मध्यम आलू - 1 टुकड़ा
- आटा - 300 ग्राम
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम
- राई आटा - 60 ग्राम
- शुष्क खमीर - 1 1/2 चम्मच
- नमक - 1 3/4 चम्मच
- गर्म पानी - 1 गिलास
- जैतून का तेल - 1/4 ग्लास (प्लस 2 चम्मच)
- मोज़ेज़ारेला पनीर - 60-90 ग्राम (भरना)
- पनीर प्रोवोलोन - 60-90 ग्राम (भरना)
- परमेसन पनीर - 30-60 ग्राम (भरना)
- अखरोट - 2 कला। चम्मच (पेस्टो सॉस)
- लहसुन - 4 दांत (पेस्टो सॉस)
- ताजा तुलसी के पत्ते - 1 गिलास (पेस्टो सॉस)
- अजमोद पत्तियां - 1 सेंट। चम्मच (वैकल्पिक) पेस्टो सॉस)
- जैतून का तेल - 1/4 कप (पेस्टो सॉस)
- नमक - 1 / 2-1 1/2 चम्मच (स्वाद के लिए) पेस्टो सॉस)
- परमेसन पनीर - 3 आइटम। चम्मच (पेस्टो सॉस)
1. पेस्टो सॉस बनाओ। अखरोट दिखाई देने तक मध्यम गर्मी पर एक छोटे से फ्राइंग पैन में अखरोट फ्राइये, लगभग 5 मिनट। अखरोट को अलग रखें और लहसुन के लौंग (लगभग 5-7 मिनट) के साथ दोहराएं। लहसुन ठंडा, साफ और पीसने दें। 2. अखरोट, लहसुन, तुलसी, अजमोद, जैतून का तेल और लगभग 1/2 चम्मच नमक को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में रखें और मैश किए हुए आलू की स्थिरता में मिलाएं। सॉस को एक छोटे कटोरे में रखो और बारीक grated परमेसन पनीर के साथ हलचल, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। उपयोग तक रेफ्रिजरेटर में कवर और जगह। 3. पिज्जा के लिए एक आटा बनाओ। छील और आलू काट लें। 10-15 मिनट तक निविदा तक आलू को एक मध्यम सॉस पैन में उबालें। पानी निकालें और आलू को ठंडा होने दें। एक बड़े कटोरे में आटा, खमीर और नमक मिलाएं। एक कटोरे में आलू grate। एक साथ मिश्रण मारो। आटा के लिए एक हुक के साथ कम गति पर मिलाएं। पानी जोड़ें और मिश्रण करें। जैतून का तेल के 2 चम्मच जोड़ें और आटा चिकनी होने तक कुछ सेकंड के लिए मिलाएं (यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा)। 4. आटे को हल्के ढंग से तेल वाले कटोरे में रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे दो बार (लगभग 45 मिनट) तक जाने दें। शेष 1/4 कप जैतून का तेल पिज्जा पकवान में डालें और अलग-अलग सेट करें। 5. मेज के खिलाफ बल्लेबाज को आटा और आटे-डुबकी सतह पर लगभग 35 सेंटीमीटर व्यास के साथ रोल करें। पिज्जा को मोल्ड में रखें। ओवन को 260 डिग्री तक गरम करें। पिज्जा के किनारे पर एक सजावटी परत बनाओ। कवर करें और आटे को वॉल्यूम में लगभग 30-40 मिनट तक दोगुना कर दें। कुछ बार, एक कांटा के साथ सतह काट लें। 6. कम ओवन तापमान 220 डिग्री और 15 मिनट के लिए पिज्जा सेंकना। पेस्टो टॉप ड्रेसिंग के साथ ओवन और ग्रीस से निकालें। Mozzarella के स्लाइस रखो और grated Provolone और परमेसन छिड़कना। पिज्जा पिघलने तक पिज्जा को ओवन और सेंकना पर लौटें, और 10-15 मिनट के लिए। अगर वांछित है, तो मोल्ड को ओवन के शीर्ष पर रखें और पनीर पर ब्राउन स्पॉट दिखाई देने तक 5 मिनट तक सेंकना। 7. टुकड़ा करने और सेवा करने से पहले 5 मिनट के लिए ठंडा करने की अनुमति दें।
सेवा: 6-8