आज, पेबिंग गोभी किसी को भी आश्चर्य नहीं करता है, यह लगभग हर जगह बेचा जाता है। हालांकि, हाल ही में, यह सब्जी आश्चर्यजनक थी, इसके अलावा कीमत को सस्ती नहीं कहा जा सकता था। पेकिंग गोभी के उपयोगी गुण साबित होने पर खरीदारों की असुरक्षित मुस्कान गायब हो गईं। इसके अलावा, जैसा कि यह निकला, पेकिंग गोभी रूस और यूक्रेन के खेतों में उगाया जा सकता है, जिसने इसे अधिक सुलभ और लोकप्रिय बना दिया।
"पेकिंग" का इतिहास, जैसा कि इसे लोगों के बीच कहा जाता है, इसकी जड़ें पूर्व में होती हैं। यह जापान, कोरिया और, ज़ाहिर है, चीन के किसानों द्वारा लंबे समय से खेती की गई है। उन देशों में, यह रूस में पारंपरिक गोभी के समान स्थान पर है।
बाहरी रूप से, पेकिंग गोभी की पत्तियां सलाद के पत्तों के समान ही होती हैं। लेकिन, अगर सलाद का एक हरा रंग होता है, तो "मूंगफली" की पत्तियां पीले पीले से हरे रंग की सीमा में हो सकती हैं। गोभी का औसत सिर 30-50 सेमी लंबा होता है और इसमें बेलनाकार या अंडाकार आकार होता है। कई लोगों के लिए, यह गोभी एक गोभी सलाद जैसा दिखता है, इसलिए इसका दूसरा नाम - सलाद गोभी। पेकिंग गोभी की पत्तियों का स्वाद विशेष नसों के बिना विशेष, रसदार, निविदा है। यहां, वैसे, एक सलाद के लिए एक और समानता है। इसलिए, इस चीनी सब्जी की पत्तियां विभिन्न सैंडविच और सलाद बनाने के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, पेकिंग गोभी के 1 किलोग्राम के लिए उच्च कीमत से डरो मत। इसके प्रभावशाली आकार के बावजूद, पीकिंग का वजन अपेक्षा से बहुत कम होगा।
इससे पहले, यूरोप में पेकिंग गोभी के उपयोग के साथ, पत्तियों के कॉम्पैक्ट किए गए, सफेद हिस्सों को काट दिया गया था और बाहर फेंक दिया गया था। लेकिन, इस ओरिएंटल सब्जी का रहस्य इन सफेद भागों में ठीक है, वे सबसे उपयोगी और सबसे रसदार हैं। वास्तव में, इन भागों के बिना, पेकिंग गोभी एक सलाद में बदल जाता है। इस प्रकार, पेकिंग गोभी की सफेद नसों में यह किसी भी सलाद से ज्यादा juicier बनाते हैं।
सिर के आकार के आधार पर, pekinku खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, दोनों पहले व्यंजन, और दूसरा। हमारे पारंपरिक व्यंजनों में पेकिंग गोभी का उपयोग करने के लिए एक दिलचस्प प्रयोग होगा, उदाहरण के लिए गोभी रोल तैयार करना या मशरूम या पसलियों के साथ बाहर निकलना। गोभी बुझाने पर, आप गंध की व्यावहारिक कमी से आश्चर्यचकित होंगे, और बोर्श या skewer ताजा स्वाद होगा। सहमत हैं, इस तरह के साधारण व्यंजनों में स्वाद की ताजगी के बारे में लिखना अजीब बात है, लेकिन ऐसा ही है। व्यंजनों का स्वाद, मेरा विश्वास करो, अलग होगा। और स्वाद और रंग ... किसी को वास्तव में पसंद है, कोई अपनी सेंटीमीटर को सेंटीमीटर से बदलना नहीं चाहता।
संक्षेप में, सामान्य सलाद और गोभी के साथ तैयार किए गए सभी व्यंजन, आप पेकिंकॉय के साथ पका सकते हैं। इसके अलावा, चीनी किसानों ने अपनी गोभी को नमकीन, मसालेदार और उसी व्यंजनों के अनुसार बना दिया जैसा हम करते हैं। खैर, या लगभग एक ही व्यंजनों के लिए।
यदि, कई लोगों के लिए, पारंपरिक गोभी का उपयोग करने की विशिष्ट विशेषता गोभी रोल और सायरक्राट की तैयारी है, तो यह मानना तार्किक है कि पूर्वी व्यंजन में पेकिंग गोभी के अनिवार्य उपयोग के साथ कुछ प्रकार की पाक कृति भी होती है। तो यह पकवान क्या है? जवाब कोरिया किमची से एक सलाद है। किमची के कोरियाई लोगों के लिए, एक पंथ पकवान, या अधिक सही ढंग से, एक राष्ट्रीय पकवान, कोरियाई व्यंजन की एक राष्ट्रीय विशेषता है जो मेज पर होना चाहिए।
खाना पकाने के दौरान किमची खाना पकाने के गोभी का उपयोग किया जाना चाहिए। यदि आप खाना पकाने में मजबूत नहीं हैं, लेकिन आप एक स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस सलाद को खरीदें और कोशिश करें। इसके अलावा, किमची में शोध वैज्ञानिकों के अनुसार ताजा उपज की तुलना में और भी विटामिन होते हैं।
आपको यह जानना होगा कि गोभी का रस आंतों के लिए बहुत उपयोगी है, यह बी 1, बी 2, बी 12, पीपी जैसे विटामिन में समृद्ध है।
हमारे युग से बहुत पहले, गोभी के औषधीय और एंटीसेप्टिक गुण प्राचीन रोम में ज्ञात थे। संभवतः गोभी ने रोम की विजय में कम से कम भूमिका निभाई नहीं।
पेबिंग गोभी में सामान्य गोभी के समान उपयोगी गुण होते हैं। पूर्व में, पेकिंग, कई की राय में, दीर्घायु और स्वास्थ्य की गारंटी है। यहां तक कि चिकित्सकों ने पेट के अल्सर के इलाज में इसका इस्तेमाल किया। आधुनिक विज्ञान ने निर्धारित किया है कि गोभी के औषधीय गुण क्या हैं - यह एक बड़ी मात्रा में एमिनो एसिड होता है जिसे लाइसाइन कहा जाता है। लिसिन में विदेशी प्रोटीन को भंग करने की क्षमता है और रक्त के शुद्धि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। शायद यही कारण है कि एक हैंगओवर के साथ गोभी का रस इतना अच्छा है?
गोभी में गोभी में खनिज और विटामिन होते हैं जो प्रसिद्ध सफेद गोभी के समान मात्रा में होते हैं। हालांकि, सामान्य गोभी और गोभी सलाद, साथ ही प्रोटीन की तुलना में pekin में विटामिन सी 2 गुना अधिक है। इसके अलावा, चीनी गोभी में विटामिन ए, सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, ई, पी, के, यू, 16 प्रकार के एमिनो एसिड, ग्लूकोज और कार्बनिक एसिड होते हैं।
और निष्कर्ष में। पेकिंग गोभी के मुख्य फायदे सूचीबद्ध करने के बाद, हम जानबूझकर अंत में सबसे स्वादिष्ट छोड़ दिया। संरक्षण के किसी भी तरीके के साथ, समय के साथ, विटामिन की मात्रा तेजी से गिर रही है। नतीजतन, जब सर्दियों में हम sauerkraut का उपभोग करते हैं, इसमें विटामिन की मात्रा मूल का 50-70% है। उसी समय, पेकिंग गोभी पूरे सर्दियों में विटामिन को बचा सकता है। यहां सलाद कहां है?
इसलिए, यदि आप अपने शीतकालीन आहार को एक आसान और उपयोगी उत्पाद के साथ पूरक करना चाहते हैं, कभी-कभी विटामिन बम कहा जाता है, तो पेकिंग गोभी के बारे में मत भूलना।