बच्चों के लिए कौन सी सब्जियां अच्छी हैं?

सब्जियां किसी व्यक्ति के आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। यहां तक ​​कि अगर वह सिर्फ छह महीने का था।
अक्सर सर्दियों में, वयस्कों को सुगंधित सलाद, उपयोगी और भूख सब्जी स्टूज याद नहीं है, और मेज पर मुख्य सब्जी आलू है। लेकिन सब्जियों से व्यंजन हमारे बच्चों के पूर्ण विकास के लिए बेहद जरूरी हैं। कैसे हो
पैकेज में ग्रीष्मकालीन
गोभी, गाजर, बीट, पालक, और अन्य सब्जी फसलों की अनुपस्थिति में बच्चों का मेनू संतुलित नहीं होगा। और वर्तमान समय में इस समस्या को ताजा जमे हुए सब्जियों द्वारा सफलतापूर्वक हल किया जाता है, ऐसी तैयारी जो आप गर्मी-शरद ऋतु की अवधि में सुरक्षित रूप से स्वयं कर सकते हैं। यदि आपके पास तैयार करने के लिए समय नहीं है, तो अपने बच्चे के अनुकूल होने के लिए स्टोर में देखें, और सही उत्पाद का चयन कैसे करें।
पैकेजिंग का व्यापक अध्ययन करें: निर्माण की तारीख, भंडारण के नियमों और शर्तों, शेल्फ जीवन, समय पर सिफारिशों और तैयारी की विधि पर ध्यान दें। सब्जियों के पैकेज को अलग करें यदि आप देखते हैं कि उत्पाद पैकेजिंग में फंस गया है, अंदर सब्जियां एक बर्फ ब्लॉक हैं या पैकेज स्वयं गीला है। यह सब भंडारण की स्थिति के अवलोकन को इंगित करता है: उत्पाद कई बार thawed और जमे हुए था।

जमे हुए सब्जियों को आपके घर में फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - सभी प्रकार के गोभी, शतावरी, बल्गेरियाई काली मिर्च, जड़ सब्जियां, हरी मटर, पालक एक साल तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन टमाटर, खीरे, ठंढ के साथ सलाद पत्तियां दोस्त नहीं हैं। यदि आप स्वयं को भोजन को स्थिर करने की योजना बनाते हैं, तो ध्यान रखें कि उन्हें सभी बेहतरीन गुणवत्ता का ताज़ा होना चाहिए। ठंड से पहले, अगर आवश्यक हो, तो अच्छी तरह से धो लें, फिर से साफ करें, कुल्लाएं और सूखें। सुविधा के लिए, सब्जियों को पूर्व-कटौती करना संभव है - छोटे या बड़े - आप किस व्यंजन का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उसके आधार पर। पैकेज में अपने अर्द्ध तैयार उत्पादों को पैक करें या "ठंढ प्रतिरोधी" प्लास्टिक पकवान का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो अपने कार्यक्षेत्रों पर हस्ताक्षर करें ताकि आप ध्यान में बैग को चालू न कर सकें, सोचें कि वहां क्या है - पालक या डिल।
कृपया ध्यान दें कि रेफ्रिजरेटरों के आधुनिक मॉडलों में सबसे कम तापमान पर तेज़ ठंड का एक तरीका है - अग्रिम में निर्देशों को पढ़ने और अपने फ्रीजर को तैयार करना न भूलें, फिर आप सब्जियों में अधिक विटामिन स्टोर करने में सक्षम होंगे। उबलते पानी में फेंकने, प्रारंभिक defrosting के बिना सब्जियों को बेहतर खाना बनाना। यदि कोई तापमान उपचार अपेक्षित नहीं है, तो उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन में डिफ्रॉस्ट करें या इसे पानी के बाद ठंडा स्टोर में रखें।
बेशक, जमे हुए भोजन ताजा से कम है, बस बगीचे से हटा दिया गया है, लेकिन फिर भी, कटाई के इस तरीके से आप उपयोगी पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा को बचा सकते हैं (उचित ठंड के साथ, केवल 20% विटामिन खो जाते हैं) और यह विकल्प ग्रीनहाउस सब्जियों का उपयोग करने से बेहतर है। आहारविदों के अनुसार, जमे हुए सब्जियों से ताजा तैयार व्यंजनों में ताजा लोगों से गरम किए गए व्यंजनों की तुलना में अधिक (!) विटामिन, सूक्ष्मजीव और पोषक तत्व होते हैं।

आलू हम बच्चे को कूड़े हैं
उन बच्चों के लिए जो सब्जियों के साथ अपने परिचित होने शुरू कर रहे हैं, उनके लिए विशेष "डिब्बाबंद" भोजन पसंद करना बेहतर है, ध्यान में रखते हुए प्रतिकूल पारिस्थितिकीय स्थिति को ध्यान में रखते हुए, पोषण संस्थान के विशेषज्ञ एक वर्ष तक इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।
बाद में बच्चा बड़ा हो जाएगा, शरीर की सुरक्षा में वृद्धि होगी, प्रतिरक्षा मजबूत हो जाएगी - और टुकड़ों को एक आम तालिका में स्थानांतरित करना संभव होगा। आखिरकार, हमारे बच्चों को केवल ताजा दैनिक व्यंजन चाहिए, न कि कल का सूप। एक युवा मां के लिए ऐसा आहार, जिसकी पहले से ही बहुत सारी चिंताएं हैं, प्रदान करना मुश्किल है। एक जार से बच्चे विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ गुणात्मक भोजन में उपयोगी, विभिन्न, उच्च प्राप्त कर सकते हैं। यदि आपके अपने कारणों से आप अभी भी अपने बच्चे को खाना बनाना चाहते हैं या अचानक वहां कोई स्टोर सप्लाई नहीं है - सब्जियों की प्रसंस्करण और तैयारी करते समय सैनिटरी और स्वच्छता मानदंडों का सख्ती से पालन करें।
खाना पकाने के नियम
1. किसी भी सब्जियों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर से धोया जाना चाहिए।
2. खाना पकाने के लिए सब्जियां रखने के लिए आपको पानी उबालने की जरूरत है, लेकिन यह उन्हें पूरी तरह से और दो जोड़े के लिए अधिक उपयोगी है।
3. समाप्त सब्जियां पूरी तरह से दो बार या तीन बार एक चाकू के माध्यम से पोंछते हैं, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है या ब्लेंडर में पीस लिया जा सकता है। एक शब्द में, आपको एक सजातीय बनावट प्राप्त करने की कोशिश करनी होगी।
4. तेल, थोड़ा ठंडा पकवान, नमक सीमा, या इससे भी बेहतर में दूध जोड़ें - जोड़ें मत।

सब्जी पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की शर्तें
यूक्रेनी बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के मुताबिक, कृत्रिम शिशुओं को कृत्रिम शिशुओं को 4.5 महीने में और 6 महीने के बाद स्तनपान कराने वाले बच्चों के लिए पेश किया जाना शुरू होता है। सब्जियां विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पेक्टिन के साथ बच्चे के आहार को काफी समृद्ध करती हैं। सब्जियां और पिछले फल प्यूरी संरचना में बहुत समान हैं, लेकिन उनमें कुछ अंतर भी हैं: सब्जियों में अधिक सब्जी फाइबर, लवण, प्रोटीन होते हैं, इसलिए उन्हें बच्चे के शरीर को पचाने के लिए थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता होती है, इसके अतिरिक्त, उनमें कम शर्करा होता है।
सब्जियों का एक महत्वपूर्ण घटक - फाइबर, आंतों के काम को उत्तेजित करता है, कब्ज को रोकता है, जो अक्सर आधुनिक बच्चों में पाया जाता है।

कहां से शुरू करें?
सब्जियों के विशेषज्ञों के साथ बच्चे की परिचितता शुरू करें, किसी भी उत्पाद के साथ, अधिमानतः उबचिनी के साथ। तथ्य यह है कि यह काफी नाजुक संरचना है, hypoallergenic। जैसा कि पहली सब्जी बना सकती है और फूलगोभी हो सकती है। प्रत्येक सब्ज़ियों के साथ मैत्रीपूर्ण संबंध स्थापित करने के लिए, मल के प्रकृति और आवृत्ति सहित किसी भी बदलाव को ट्रैक करने के लिए बच्चे को एक नया उत्पाद कैसा लगता है, यह आकलन करने के लिए 7-10 दिन लगें।
फिर आप फूलगोभी, ब्रोकोली, आलू, गाजर, कद्दू में प्रवेश कर सकते हैं। बाद में बच्चे को अजवाइन, बैंगन, स्क्वैश, शतावरी में पेश करना न भूलें। चूंकि सब्जी राशन का विस्तार किया जाता है, इसलिए मिश्रित मैश किए हुए आलू की पेशकश करें, इसकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखें। अगर बच्चे को शुद्ध सब्जी प्यूरी पसंद नहीं है, तो फल में सब्जियों को "छिपाने" की कोशिश करें या उन्हें दलिया में जोड़ें।
याद रखें कि किसी भी बच्चे और वयस्क की मेज पर सब्जियां एक अनिवार्य उत्पाद हैं। जैसे-जैसे बच्चा बड़ा हो जाता है, उत्पादों की पूरी तरह से पीसने की आवश्यकता गायब हो जाएगी, आप उन्हें ग्राटर पर फेंक देंगे, फिर कटौती करेंगे - इस रूप में, पकवान में अधिक उपयोगी पदार्थ बने रहेंगे।
धीरे-धीरे बच्चों के मेनू व्यंजनों में फलियां - हरी मटर, हरी बीन्स, लेकिन बच्चे की स्थिति पर नजर डालें। इन उत्पादों को शरीर से दूसरों के मुकाबले पचाने और अवशोषित कर दिया जाता है, अक्सर उनका उपयोग 2-3 साल की उम्र में स्थगित कर दिया जाना चाहिए।
साल के बाद से आप कच्चे सब्जियों (30-40 ग्राम तक) से अपने बच्चे के सलादों की पेशकश कर सकते हैं, बच्चों को साढ़े सालों तक रगड़ना चाहिए, फिर बारीक कटा हुआ, 2 साल के करीब, और एक बड़ा कटौती करेगा। सलाद अपरिष्कृत वनस्पति तेल और नींबू के रस की कुछ बूंदों से भरें।

स्वादिष्ट मेनू
हम बच्चों की आयु विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, सब्जियों के व्यंजनों की विभिन्न किस्मों की पेशकश करते हैं।
5-6 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

फूलगोभी से शुद्ध
लें:
फूलगोभी के 100 ग्राम;
स्तन दूध (मिश्रण)।

तैयारी:
1. गोभी को उबलते पानी में उबालें (यहां तक ​​कि बेहतर - एक जोड़े को पकाएं) 5-10 मिनट के लिए।
2. शोरबा का हिस्सा छोड़कर, मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मैश छोड़कर, पानी को निकालें, आप वैकल्पिक रूप से स्तन दूध या मिश्रण जोड़ सकते हैं, नमक जोड़ने के लिए बेहतर नहीं है। इसी तरह, आप स्क्वैश या कद्दू से मैश किए हुए आलू तैयार कर सकते हैं (इसे ओवन में बेक किया जा सकता है)।
1 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

सब्जियों से सूप प्यूरी "मेरी कंपनी"
लें:
जमे हुए सब्जी मिश्रण के 200 ग्राम;
ताजा हिरन का एक गुच्छा (डिल, अजमोद)
मक्खन या खट्टा क्रीम।

तैयारी:
1. उबलते पानी में, जमे हुए सब्जी मिश्रण डालें, सब्जियों को नरम तक उबालें।
2. खाना पकाने से पहले 5 मिनट, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
3. सब्जियों को हटाएं, एक चलनी के माध्यम से रगड़ें, मैश में शोरबा जोड़ें, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ मौसम।
कटल "सन"
लें:
2 छोटे गाजर;
1 अंडा;
2 टेबल गेहूं के आटे के चम्मच
नमक।

तैयारी:
1. गाजर को अच्छी तरह से धो लें, एक अच्छी grater पर साफ और grate।
2. अंडे को स्ट्रोक करें और मिश्रण करें, आटा जोड़ें और फिर मिलाएं, आप थोड़ा जोड़ सकते हैं।
3. एक जोड़े के लिए कटलेट तैयार करें, बाद में, जब बच्चा बड़ा हो जाए, तो ऐसे कटलेट को फ्राइंग पैन में फ्राइंग करना संभव होगा (लेकिन 3 साल से पहले नहीं)।
4. खट्टा क्रीम या unsweetened प्राकृतिक दही के साथ परोसें।
1.5 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए

ब्रेडक्रंब के साथ गाजर हलवा "Ryzhik"
लें:
1.5 किलो गाजर;
1.5 कप चीनी;
कुचल सफेद ब्रेडक्रंब के 100 ग्राम;
6 अंडे;
1/2 कप किशमिश के बिना किशमिश।

तैयारी:
1. गाजर धोएं, पकाएं, साफ करें और एक अच्छी grater पर मिटा दें।
2. परिणामी द्रव्यमान में sifted rusks जोड़ें।
3. प्रोटीन से अलग योल, चीनी के साथ रगड़ें और थोड़ा गर्म मक्खन।
4. जर्दी-तेल मिश्रण में, गाजर प्यूरी, किशमिश (या अन्य कटा हुआ सूखे फल) जोड़ें।
5. एक मजबूत फोम में सफेद चाबुक और धीरे से एक मैश में प्रवेश करें। स्वाद के लिए नमक।
6. फिर सावधानी से (वायु बनावट को तोड़ने के बिना) द्रव्यमान को एक चिकना रूप में डाल दें और ओवन में सेंकना 200 घंटे पर 1.5 घंटे के लिए सेंकना।

गाजर कुकीज़ "जैकिन की खुशी"
लें:
1 किलो गाजर;
4 अंडे;
2 टेबल वनस्पति तेल के चम्मच;
2 कप चीनी;
उत्साह;
1 नींबू;
2 कप
आटा।

तैयारी:
1. गाजर धोएं, नमकीन पानी में उबालें, साफ करें और एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
2. प्यूरी शुद्ध करें, अंडे, वनस्पति तेल, चीनी जोड़ें। हलचल, एक मिक्सर के साथ whisk, नींबू उत्तेजकता जोड़ें।
3. परिणामी द्रव्यमान में sifted आटा डालो, आटा गूंध।
4. वर्गों में कटौती, लगभग 1 सेमी की मोटाई के साथ एक केक रोल।
5. कुकीज़ को एक ग्रीक बेकिंग शीट पर रखें और 250 सी पर 15-20 मिनट के लिए सेंकना।
आपके और पाक प्रयोगों के लिए सफल!