- आटा - 370 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम (आटा के लिए 100 ग्राम, सिरप के लिए 2 बड़ा चम्मच, 200 जी-शौकीन के लिए)
- मार्जरीन - 100 ग्राम
- अंडा - 2 टुकड़े
- नमक - 1 चुटकी
- खमीर - 18 ग्राम
- किशमिश - 50 ग्राम
- वैनिलीन - 1 चुटकी
- पानी - 0.5 लीटर (आटा के लिए 120 मिलीलीटर, सिरप के लिए 50 मिलीलीटर, मीठे के लिए 330 मिलीलीटर)
- कॉग्नाक - 1 चम्मच
- सार रम - 5-6 बूंदें
सबसे पहले हम एक स्पंज विधि द्वारा खमीर आटा तैयार करते हैं: पानी में खमीर को विसर्जित करें, 40 डिग्री पानी (60 मिलीलीटर) तक गर्म व्यंजन में डालें और आटा निर्दिष्ट मात्रा में आधा जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। चम्मच की सतह आटा के साथ छिड़काई जाती है और कपड़े से ढकी होती है, जो 2.5-3 घंटे के लिए किण्वन के लिए गर्म जगह में डाल दी जाती है। एक और 60 मिलीलीटर पानी लें और इसमें अंडे, नमक और चीनी को भंग कर दें। जब ओपारा दोगुनी हो जाती है और गिरने लगती है, तो तैयार मिश्रण और आधे आटे को इसमें डाल दें। आटा गूंधें। मिश्रण के बहुत अंत में, नरम मार्जरीन जोड़ें। आटा की सतह आटा के साथ छिड़काई जाती है, जो कपड़े से ढकी होती है और एक और 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह में डाल दी जाती है। किण्वन के दौरान, आटा गूंध दो बार और किशमिश जोड़ें। तैयार आटा को आकार अच्छी तरह से रखना चाहिए, हाथों और बर्तनों से चिपके रहें। हम परीक्षण से गेंद बनाते हैं। मक्खन के साथ पकाने के लिए रूपों को लुब्रिकेट करें और उनमें आटा की गेंद डाल दें। प्रपत्र ऊंचाई के एक तिहाई से अधिक नहीं भरा जाना चाहिए। महिलाओं को उनके आकार के आधार पर 200-220 डिग्री 45-60 मिनट के तापमान पर सेंकना। हम मोल्ड से तैयार बेकिंग को हटाते हैं और उन्हें पके हुए 4-6 घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय, हम प्रजनन और मिठाई के लिए सिरप तैयार करते हैं। सिरप तैयार करने के लिए, हम चीनी को पानी से जोड़ते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं और फोम को हटा देते हैं। 2-3 मिनट उबालें, फिर ठंडा करें। हम cognac और रम सार डालना और अच्छी तरह मिलाएं। अब हम मीठा तैयारी कर रहे हैं। गर्म पानी में हम चीनी डालते हैं और भंग होने तक मिश्रण करते हैं, फिर कम गर्मी पर पकाते हैं, समय-समय पर फोम को हटाते हैं। हम मिठाई की तत्परता को निम्नानुसार जांचते हैं: सिरप की बूंद लें और इसे ठंडे पानी में डुबो दें। यदि बूंद एक चीनी गांठ से बदल जाती है, जिसे उंगलियों के साथ घुमाया जा सकता है, तो धुंध तैयार हो जाती है। हम कई जगहों पर महिला को छेदते हैं और इसे 10 सेकंड के लिए एक सिरप के साथ एक सॉस पैन में डुबोते हैं। रम महिलाओं की सतह पर 20 मिनट के बाद तैयार किए गए शौकीन को लागू करना संभव होगा। बॉन भूख!
सेवा: 12 पीसी।