ऑबर्जिन, मिठाई मिर्च और टमाटर सलाद से सलाद सलाद "ट्रोका" का नाम इसका उपयोग करने वाले उत्पादों की संख्या के कारण हुआ। अर्थात् 1 भाग पर यह आवश्यक है 3 बैंगन, टमाटर, मिठाई मिर्च और तदनुसार 3 प्याज। सब्जियों का आकार औसत होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सलाद कैवियार स्वादिष्ट है, सभी सब्ज़ियां अच्छी तरह से परिपक्व होनी चाहिए, स्वाद और रस प्राप्त करना चाहिए। पकवान को एक बड़े सॉस पैन या यहां तक कि एक श्रोणि में बेहतर बनाती है, ताकि सब्जियां एक-दूसरे को कुचलने न करें और बहुत मोटी न हों। एक सेवारत 1 लीटर की मात्रा के साथ एक जार पैदा करता है, लेकिन आम तौर पर आधा लीटर जार में ऐसे सलाद को कवर करना अधिक सुविधाजनक होता है। यह अधिक व्यावहारिक है: इसे खोला और खाया गया था! संरक्षण की प्रक्रिया में, डिब्बे और ढक्कन का नसबंदी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक तरफ, यह काफी परेशान व्यवसाय है, लेकिन दूसरी ओर यह बहुत अपमानजनक होगा अगर बैंक पर ढक्कन अचानक swells या विस्फोट हो! इसलिए, बैंकों पर सलाद को फोल्ड करने से पहले, उन्हें भाप पर 2-3 मिनट तक रखा जाना चाहिए, और ढक्कन 5-7 मिनट तक उबालें।
सामग्री:- बैंगन 3 पीसी।
- काली मिर्च मीठे 3 पीसी।
- प्याज 3 पीसी।
- टमाटर 3 पीसी।
- टेबल सिरका 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक 1 चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 70 मिलीलीटर
- चरण 1 कैवियार सलाद तैयार करने के लिए, हम मध्यम बैंगन, अच्छी तरह से पके हुए टमाटर, रंगीन मिर्च, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका (7-9%) और मसाले लेते हैं।
- चरण 2 बैंगन अच्छी तरह से धोया जाता है और 1 सेमी मोटी तक सर्कल में काटा जाता है।
- चरण 3 मिर्च अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दें और कटौती करें।
- चरण 4 टमाटर, छील और 4 टुकड़ों में काट लें।
- चरण 5 प्याज अर्धचालक में प्याज काट लें।
- चरण 6 कंटेनर के तल पर, जिसमें आप एक सलाद तैयार करेंगे, 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। सिरका, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। एक स्लाइड के बिना चीनी और 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ नमक।
- चरण 7 टमाटर की पहली परत रखो।
- चरण 8 फिर बैंगन काट लें।
- चरण 9 अगला परत मिठाई मिर्च और फिर प्याज है।
- चरण 10 एक ढक्कन के साथ एक धीमी आग और कवर पर कंटेनर रखो। उबलते समय से 40 मिनट कुक करें।
- चरण 11 सब्जियां समय-समय पर धीरे-धीरे हलचल करती हैं, जिससे कैवियार जला नहीं जाता है।
- चरण 12 गर्म कैवियार को नसबंदी वाले जार में रखें और इसे टिन ढक्कन से रोल करें। और फिर अतिरिक्त नसबंदी के संचालन के लिए 12 घंटे तक लपेटें।