ब्रोकोली के उपचार गुण

फूलगोभी का एक प्रकार ब्रोकोली है, इसे शतावरी रंग या इतालवी गोभी भी कहा जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि यह केवल इटली में बढ़ता है - उसके घर एशिया माइनर और पूर्वी भूमध्यसागरीय मानते हैं, और इसे कई शताब्दियों तक बागवानी संस्कृति के रूप में उगाया जाता है। वर्तमान में, ब्रोकोली अमेरिका, इटली, फ्रांस, साथ ही साथ पश्चिमी यूरोप के अन्य देशों में भी बहुत लोकप्रिय है। इसे सीआईएस देशों में बढ़ाएं।

यह एक लंबा पौधा है, जिस पर फूलों की उपज बनती है, छोटी हरी कलियों के समूहों में समाप्त होती है, और साथ में वे एक छोटे से ढीले सिर का निर्माण करते हैं। सिर काट लें जब पीले फूल अभी तक विकसित नहीं होते हैं, तो नई शूटिंग और नए सिर साइड पैनल से दिखाई दे सकते हैं।

बेशक, उपस्थिति में फूलगोभी अधिक सुंदर है, और ब्रोकोली अधिक उपयोगी है। यह गोभी की रासायनिक संरचना के साथ खुद को परिचित करके देखा जा सकता है, जो विभिन्न देशों के शोधकर्ता लगातार अध्ययन करते हैं। तो, ब्रोकोली में विभिन्न प्रकार के विटामिन पाए गए: सी, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, ई, के, पीपी, प्रोविटामिन ए, फोलिक एसिड। इसमें एक विटामिन सी लगभग हरी अजमोद में जितना होता है, और यह सफेद-सिर वाली गोभी में दोगुना होता है, और 1.5 गुना - रंग की तुलना में होता है।

विटामिन बी 1 की सामग्री के लिए, ब्रोकोली गोभी की फसलों के बीच पहली जगह लेती है (और थायामिन तंत्रिका तंत्र विकारों और सभी संबंधित बीमारियों की रोकथाम है: कमजोर नसों, चिड़चिड़ापन, अवसाद, तनाव, खराब नींद, तेज थकान)। खोलिन भी घबराहट और भूलने वाले लोगों की मदद करता है।
अगर हम बीटा कैरोटीन की सामग्री पर विचार करते हैं, तो अन्य गोभी प्रजातियों से पहले ब्रोकोली का लाभ 7-43 गुना है, सेब से पहले - 30 गुना, संतरे से पहले - 16 पर।

ब्रोकोली में उल्लेखनीय और खनिज श्रृंखला: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, लौह, जस्ता, मैंगनीज, सल्फर, सेलेनियम। वह फूलगोभी की तुलना में भी अमीर है।
पश्चिमी यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका के खाना पकाने में, ब्रोकोली व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे इस उत्पाद के कम से कम 50-70 ग्राम का उपयोग करें और उनकी सिफारिशों के लिए एक भारी स्पष्टीकरण दें।

ब्रोकोली - पेट के लिए सुरक्षा। अमेरिकी और जापानी वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि जब ब्रोकोली दैनिक उत्पाद बन जाती है, तो यह विशेष रूप से पेट के कैंसर में कई गंभीर समस्याओं से बचाएगी। आखिरकार, सल्फोराफेन का पदार्थ, जो गोभी में होता है, का हेलिकोबैक्टर पिलोरी पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है - वे जीवाणु जो गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और पेट कैंसर को आकर्षित करते हैं। दूसरी तरफ, ब्रोकोली में बहुत सारे फाइबर हैं, जो कब्ज से बचने में मदद करते हैं, जो पाचन तंत्र की कई बीमारियों को भी उत्तेजित करता है। इसके अलावा, ब्रोकोली ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है, जो गैस्ट्रिक रस और एंजाइमों को छिड़कता है, और यह बेहतर पाचन में योगदान देता है।

कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के लिए ब्रोकोली भी मूल्यवान है। पोटेशियम दिल की मांसपेशियों को पोषण देता है, विटामिन के रक्त संग्रह के लिए जिम्मेदार है, विटामिन ई कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों से क्षति से बचाता है (इसे सबसे अच्छा कार्डियाक डिफेंडर माना जाता है), पदार्थों का एक समूह, उनमें से ओमेगा -3-एसिड, फाइबर, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने को बढ़ावा देता है , धमनी स्लोफिंग को रोकें, यानी एथरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एरिथिमिया और इसी तरह की रोकथाम को रोकें।

ब्रोकोली प्रतिरक्षा संरक्षण को मजबूत करने में मदद करता है, विटामिन सी, बीटा कैरोटीन, सेलेनियम, जिंक, फास्फोरस, ग्लूटाथियोन की उपस्थिति के कारण संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

ब्रोकोली गोभी स्वस्थ हेमेटोपोइज़िस की कुंजी है, क्योंकि इसमें लाल रक्त कणों के उत्पादन में शामिल सभी पदार्थ (लौह, क्लोरोफिल, फोलिक एसिड, विटामिन सी, आदि) शामिल हैं।

विशेष रूप से विटामिन सी में ब्रोकोली के कुछ पदार्थ, चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों और यूरिक एसिड को खत्म करने की प्रक्रिया को पूर्व निर्धारित करते हैं, जो तथाकथित चयापचय रोगों के खिलाफ लड़ाई में निर्धारित होता है: गठिया, गठिया, संधिशोथ, गुर्दे की पत्थरों या गैल्स्टोन, गुर्दे की बीमारियां, : एक्जिमा, फोड़े, चकत्ते। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें शुद्ध पदार्थ फूलगोभी की तुलना में 4 गुना कम हैं, और इसलिए यह उल्लिखित स्वास्थ्य समस्याओं के लिए अधिक उपयुक्त है, खासतौर से गठिया के साथ।

ब्रोकोली हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो गोभी के अन्य घटक भागों के संयोजन में हड्डी कोशिकाओं, हड्डी घनत्व के विकास और नवीकरण को प्रदान करता है, इस प्रकार विकिरण, ऑस्टियोपोरोसिस, दांत नाजुकता, फ्रैक्चर और इसी तरह की रोकथाम करता है। इसलिए, बच्चों के मेनू, गर्भवती महिलाओं के पुरुष, मां-नर्स, बुजुर्ग लोगों के लिए ब्रोकोली की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

ब्रोकोली, विटामिन ई और सी, समूह बी में बीटा कैरोटीन की बड़ी मात्रा को ध्यान में रखते हुए, डॉक्टर आंखों के लिए इसकी उपयोगिता के बारे में बात करते हैं, विशेष रूप से, मानते हैं कि यह मोतियाबिंद को रोकता है।

यह महत्वपूर्ण है कि ब्रोकोली में क्रोम होता है - पौधे सूक्ष्मता में अक्सर नहीं होता है, लेकिन शरीर के जीवन में इसकी भूमिका महत्वपूर्ण होती है: यह रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है (कहता है, काम करता है चमत्कार), रक्तचाप को कम करता है, यकृत और धमनियों में कोलेस्ट्रॉल के जमाव का विरोध करता है। चूंकि यह पौधा उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं, मधुमेह से या रक्त शर्करा को कम करते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि पके हुए ब्रोकोली के एक कप में 22 मिलीग्राम क्रोमियम होता है, जो किसी अन्य उत्पाद की तुलना में दस गुना अधिक होता है। क्रोमियम का दैनिक मानदंड 50-200 मिलीग्राम है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि श्वसन प्रणाली के लिए, ब्रोकोली को एंटी-भड़काऊ जीवाणुनाशक के रूप में जरूरी है, यह गंभीर सूजन प्रक्रियाओं को एक पुराने रूप में बदलने में मदद करता है, श्वसन कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

और अब गोभी की इस विशिष्टता के बारे में: इसे एंटी-कैंसर आहार के मुख्य उत्पादों में से एक माना जाता है जो परिवर्तित कोशिकाओं के विकास का विरोध करता है, इसलिए यह कैंसर की प्राथमिक रोकथाम और मेटास्टेस की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। आश्चर्य की बात नहीं है, आखिरकार, इस तरह के एक महत्वपूर्ण एंटीट्यूमोरल एजेंट की सामग्री के लिए, प्रोविटामिन ए के रूप में, ब्रोकोली एक चैंपियन है (जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, यह रंग और सफेद सिर वाली गोभी दस गुना में प्रचलित है)।

कैंसर विरोधी प्रभाव भी विटामिन सी, और अन्य एंटीऑक्सिडेंट्स - क्वार्सेटिन, सल्फोराफाने, आइसोथियोसाइनेट्स, इंडोल का उत्पादन करता है। ब्रोकोली को फेफड़ों, त्वचा, कोलन, प्रोस्टेट, गर्भाशय और स्तन के कैंसर के खिलाफ सुरक्षा के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। मादा अंगों का कैंसर एस्ट्रोजेन से अधिक होता है, जो कैंसर की कोशिकाओं के लिए पोषक तत्व होता है। गोभी, पदार्थों के शक्तिशाली एंटी-कैंसर परिसर के लिए धन्यवाद, गतिविधि में कमी और इन मादा सेक्स हार्मोन का तेजी से आदान-प्रदान को बढ़ावा देता है, इसलिए कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

आहार पोषण के लिए, गोभी ब्रोकोली सफेद और रंग की तुलना में अधिक उपयोगी है। पहले से ही उपयोगी पदार्थों के अतिरिक्त, प्रोटीन (5%), उच्च गुणवत्ता वाले, उच्च ग्रेड के अलावा, उनकी तुलना चिकन अंडे की प्रोटीन से की जाती है। संरक्षित ब्रोकोली, ताजा और जमे हुए, अच्छी तरह से, रंग से बेहतर। और इससे व्यंजन एक ही, साथ ही साथ रंग से पकाया जा सकता है। यही है, यह सलाद में गोभी नमी, या शायद ही पके हुए खाने के लिए सबसे उपयोगी है - स्टीमिंग या स्ट्यूड के लिए सबसे अच्छा, ताकि पोषक तत्वों का सेट खो न जाए।