भोजन के बारे में मिथक। क्या उपयोगी है, और हानिकारक क्या है। भोजन

इस सूची को अपने फ्रेम में, रसोई में, हर समय हाथ में रखना चाहिए, और इसमें कोई संदेह नहीं है कि आपकी प्रेमिका आपको किसी प्रकार के आहार का नवीनतम फैशन स्क्वाक प्रदान करती है। यह सूची आपको आहार या प्रकार के प्रकार का निर्धारण करने में मदद करेगी जिसे आप अपने शरीर और स्वास्थ्य के लिए खाना चाहते हैं।

बेल्का के बारे में सब सच है।

- पका हुआ मांस भरा नहीं है? यह सच है!

उबला हुआ मांस आसानी से पच जाता है! यह एक हाँ है। केवल मांस को उबले हुए पानी में पहले से ही रखा जाना चाहिए और तुरंत ढक्कन से ढकना चाहिए ताकि भाप बाहर न आए और सभी पोषक तत्व मांस में बने रहें, न कि जिस पानी में इसे पकाया जाता है।

- मुश्किल से उबला अंडे बुरी तरह पचाया? यह सच है!

प्रोटीन से अल्बुमिन, यह प्रोटीन केवल उबला हुआ होने पर पचा जाता है, हालांकि, जर्दी को ठोस नहीं होने पर पच नहीं किया जाता है। आदर्श रूप में, अंडे पकाया और नरम खाया जाना चाहिए।

चिकन मांस पोर्क से ज्यादा उपयोगी है? एक विवादास्पद मुद्दा!

यदि आप वसा की सामग्री का पालन करते हैं, तो ऊंचे कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स वाले लोगों द्वारा पोर्क से बचा जाना चाहिए। एनीमिक लोगों के लिए, यह जानना बुरा नहीं है कि लौह लाल मांस में है। मेरी राय: लाल मांस निश्चित रूप से अधिक उपयोगी है।

- क्या मांस मांस सूअर का मांस, मांस या चिकन से बेहतर है? यह सच है!

मछली में प्रोटीन के साथ-साथ अन्य प्रकार के मांस होते हैं, लेकिन मछली का मांस असंतृप्त वसा और खनिजों में समृद्ध होता है और दूसरों की तुलना में पचाना आसान होता है। मछली और समुद्री भोजन में कम कैलोरी होती है और इसलिए, आपको निश्चित रूप से सप्ताह में कम से कम 3 बार मछली खाना चाहिए। नारा याद रखें "मछली के बिना भोजन नहीं।"

- क्या पालक में मांस की तुलना में अधिक लोहा होता है? झूठ!

हालांकि पालक और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों में लोहे की सामग्री बहुत अधिक है, लेकिन यह मानव आंत में अवशोषित नहीं किया जा सकता है। मानव शरीर के लिए लोहा का मुख्य स्रोत यकृत और प्लीहा जैसे अंगों से, लाल और कच्चे दोनों मांस है। मांस में लौह विटामिन "सी" की उपस्थिति में बेहतर पचा जाता है, ताकि एक हरी सलाद नुस्खा के साथ एक स्टेक का खून एनीमिया के खिलाफ आदर्श हो।

मांस मांस के लिए ज़िम्मेदार है? यह सच है!

यूरिक एसिड के परिणामस्वरूप जोड़ों के स्तर पर दुबला होता है और गठिया के हमलों की घटना को बढ़ावा देता है, इसके परिणामस्वरूप शुद्ध उत्पादों (लाल मांस, खेल, युवा पशु मांस - वील, भेड़ का बच्चा, और यहां तक ​​कि चॉकलेट) में समृद्ध सभी उत्पाद।

- क्या प्रोटीन शासन तेजी से वजन घटाने का कारण बनता है? यह सच है!

आप प्रोटीन खाने से केवल 2 सप्ताह में 5 से 7 किलो तक खो सकते हैं, क्योंकि अतिरिक्त प्रोटीन वसा में बदल जाता है। मांसपेशियों के द्रव्यमान को खोने का खतरा होता है, क्योंकि शरीर को ऊर्जा के स्रोत और तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली के रूप में ग्लूकोज प्राप्त करने के लिए अपने संवैधानिक प्रोटीन को जलाना होगा।

- जो लोग "मांसपेशी" करना चाहते हैं, उन्हें मांस खाना चाहिए? यह सच है!

तीव्र शारीरिक गतिविधि या मांसपेशियों के विकास के संबंध में, आपको एमिनो एसिड के संश्लेषण के लिए कच्चे माल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (मांस, दूध, अंडे) का उपभोग करने की आवश्यकता है। प्रोटीन का सेवन 30% अधिक होना चाहिए। इसके अलावा, गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भ्रूण और भ्रूण के उचित विकास को सुनिश्चित करने के लिए 20-30% प्रोटीन की वृद्धि दर की आवश्यकता होती है।

शाकाहारी आहार व्यवस्था स्वस्थ है? झूठ!

सब्जियों और अनाज में सभी आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं, इसलिए इन अमीनो एसिड पर आधारित कुछ प्रोटीन संश्लेषित नहीं किए जा सकते हैं। एक शाकाहारी भोजन विटामिन की कमी, विशेष रूप से विटामिन बी और वसा-घुलनशील विटामिन ए, डी, जो केवल पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है, लोहे और जस्ता का उल्लेख नहीं किया जाता है, और सिफारिश की जाती है, और डेयरी और सब्जी शासन, भोजन के सभी बुनियादी सिद्धांत प्रदान करने के लिए।

सच्चाई और कार्बोहाइड्रेट के बारे में झूठ बोलती है!

"क्या यह सच है कि रोटी भरा है?" झूठ!

रोटी पूरी नहीं है, लेकिन इसके साथ जुड़े उत्पादों। रोटी के एक टुकड़े में 80 कैलोरी होती है और पनीर के 1 स्लाइस में 180 कैलोरी होती है। बेशक, एक रोटी भरा हुआ है, लेकिन मेज पर 1- 2 टुकड़े की आवश्यकता है!

- टोस्ट में कम कैलोरी होती है? झूठ!

टोस्ट में बिल्कुल ताजा रोटी के रूप में कैलोरी की एक ही संख्या होती है, क्योंकि साधारण रोटी फ्राइंग करते समय, केवल पानी वाष्पित होता है, और रोटी सूखी और हल्की हो जाती है।

- ताजा रोटी "पेट" से फुलाया जाता है? यह सच है!

खमीर के उपयोग के साथ रोटी बनाने की प्रक्रिया में, किण्वन को पूरा करने के लिए, अवधि 12 घंटे है। इसलिए, एक दिन रोटी "लैन" खाने की सिफारिश की जाती है।

- ग्रैहम या ब्रायन के साथ रोटी, क्या यह पूर्ण नहीं है? झूठ!

इंटरमीडिएट या ब्लैक ब्रेड में अधिक ब्रैन होता है और पाचन में मदद करता है, लेकिन सफेद रोटी (230 कैलोरी / 100 ग्राम से 280 कैलोरी / 100 ग्राम) की तुलना में थोड़ा कम कैलोरी होती है। ब्लैक ब्रेड (1 टुकड़ा = 35 ग्राम) सफेद रोटी (1 टुकड़ा = 25 ग्राम) से भारी है और अंत में, समतोल तक पहुंचता है, यानी। सफेद रोटी का 1 टुकड़ा, 25 ग्राम = रोटी का 1 टुकड़ा, 35 ग्राम = 80 कैलोरी।

- शहद प्राकृतिक है, इसलिए इससे वसा नहीं मिलता है? झूठ!

हनी प्राकृतिक और स्वस्थ है, लेकिन इसमें फ्रक्टोज़ और चीनी (4 कैलोरी / ग्राम) के समान कैलोरी होती है। चूंकि चीनी क्रिस्टलाइज करता है और अधिक मात्रा लेता है। विरोधाभासी समीकरण: 1 चम्मच चीनी = 13 कैलोरी, 1 चम्मच शहद = 22 कैलोरी।

शहद में उत्तेजना की भूख की संपत्ति भी होती है, इसलिए बच्चों और कुपोषण से पीड़ित लोगों या भूख की कमी के लिए सिफारिश की जाती है। यदि आप शहद से मीठा कुछ भी खाना चाहते हैं, तो एक चम्मच पर्याप्त होगा, क्योंकि शहद की मिठास चीनी से 4 गुना अधिक है।

- ब्राउन शुगर सफेद से अधिक उपयोगी है? यह सच है!

ब्राउन शुगर चीनी गन्ना से प्राप्त किया जाता है और चीनी बीट से क्लासिक चीनी की तुलना में कम संसाधित और परिष्कृत होता है। उनके पास कैलोरी की संख्या समान है।

- Saccarin एक कैंसरजन है? झूठ!

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्धांत द्वारा सिद्ध नहीं किया गया है, लेकिन saccharin का मुख्य दोष उच्च तापमान की तैयारी के स्वाद में परिवर्तन है। "Aspartame" के आधार पर स्वीटर्स की उपस्थिति ने इस समस्या को हल किया, वे थर्मल स्थिर हैं। तरल फक्रूटोज एक और प्राकृतिक स्वीटनर है जो चीनी को सफलतापूर्वक बदल सकता है।

- मधुमेह चॉकलेट भरा नहीं है? झूठ!

मधुमेह वाले मरीजों में इंसुलिन की कमी होती है और इसलिए, चीनी खाने की अनुमति नहीं होती है। मधुमेह के लिए मिठाई फ्रक्टोज़ से बनाई जाती है, क्योंकि यह इंसुलिन को प्रभावित नहीं करती है। इन उत्पादों का उद्देश्य यह है कि उनमें चीनी नहीं होती है और कम कैलोरी होती है। मधुमेह के लिए चॉकलेट कभी-कभी सामान्य से अधिक कैलोरी हो सकता है।

- गर्म दूध आपको रात में कितनी नींद में मदद करता है? यह सच है!

भूख और कम रक्त ग्लूकोज चिंता, चिड़चिड़ापन, घबराहट, मांसपेशियों की कमजोरी का कारण बनता है। दूध के कार्बोहाइड्रेट कम से कम कैलोरी (100 किलो कैल / कप) के साथ इस समस्या को हल करने में कामयाब रहे, जो हमें सोने की अनुमति देगा।

सत्य और लिपिड्स के बारे में झूठ बोलता है।

- "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल और "बुरा" कोलेस्ट्रॉल है? यह सच है!

रक्त में एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल की सामग्री कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम में वृद्धि करती है और, एक नियम के रूप में, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को दर्शाती है। यह एक "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, जिसका मूल्य 200 मिलीग्राम / मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए और आमतौर पर आपके द्वारा खाए जाने वाले ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) की मात्रा को दर्शाता है। "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल एचडीएल-कोलेस्ट्रॉल कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के खिलाफ सुरक्षा बढ़ाता है और इसका आदर्श मूल्य रक्त में 50 मिलीग्राम / मिलीलीटर होता है।

- अंडे से बचा जाना चाहिए क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध हैं? झूठ!

अंडे एक पूर्ण खाद्य उत्पाद है जिसमें उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (प्रोटीन मानक), कई विटामिन (ए, डी, ई, बी) और लोहे की मुख्य गुणवत्ता "कोलेसिस्टोकिनेटिक" है, जिससे पित्त लवण को मुक्त करने के लिए पित्ताशय की थैली में कमी आती है। अंडे कोलेस्ट्रॉल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, इसलिए यह डिस्प्लिडेमिया में अंडे खाने के लिए एक contraindication नहीं है।

- क्या कुछ तेलों में कोलेस्ट्रॉल होता है? यह सच है!

कोलेस्ट्रॉल केवल पशु मूल के उत्पादों में है, नतीजतन, वनस्पति तेलों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। तेलों में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, लेकिन कैलोरी की मात्रा, साथ ही पशु वसा (मक्खन, दाढ़ी) में भी होती है।

- क्या मछली का तेल स्वस्थ है? यह सच है!

मछली का तेल एक विशेष वसा है जिसमें असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिनमें कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों में सुरक्षात्मक भूमिका होती है।

- मस्तिष्क के लिए नट और अखरोट अच्छे हैं? यह सच है!

रोजाना खपत 10 नट हमें "चालाक" होने में मदद करते हैं।

- क्या ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं? यह सच है!

यह परिष्कृत चीनी और सभी मिठाई है। पशु वसा (दाढ़ी, मक्खन, क्रीम), मार्जरीन, कॉफी और धूम्रपान। कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले खाद्य पदार्थ फल, सब्जियां, अनाज, सोया, मछली का तेल, दूध वसा, एसएसआई दूध, मकई का तेल, जैतून, प्याज, लहसुन और मिर्च काली मिर्च हैं।

"पनीर भरा नहीं है?" झूठ!

पनीर सबसे बड़ा खतरा है, इसमें 80% वसा होता है। पनीर का टुकड़ा रोटी के 3 स्लाइस के बराबर है, इसलिए यह न सोचें कि अगर टमाटर के साथ पनीर है, तो आप इसे फिर से भर नहीं पाएंगे, यह सच नहीं है, फिर भी भरना कैसे है।