इस अखरोट का फूल पत्ते के डंठल से शुरू होता है, जहां यह तने से जुड़ा हुआ है। फूलों की अवधि केवल एक दिन होती है, फिर अंडाशय प्रकट होता है, जो धीरे-धीरे अपने वजन के नीचे धरती की मिट्टी में उतरता है और इसमें गिर जाता है, जहां यह पूर्ण परिपक्वता तक रहता है।
केवल मूंगफली के फूल होते हैं जो मिट्टी में खिलते हैं और परिपक्व होते हैं, यह सब इस तथ्य के कारण संभव है कि मूंगफली स्वयं परागण करें। 10-20 सेंटीमीटर की गहराई पर परागण और निषेचन के बाद अंडाशय का निचला हिस्सा बढ़ता है और भ्रूण का गठन शुरू होता है। बीज कोट का रंग हल्का भूरा होता है, अनाज में पीले रंग की टिंट होती है, जो गुलाबी-लाल, लगभग पारदर्शी छील से ढकी होती है।
मूंगफली की मूल भूमि दक्षिण अमेरिका है, जहां से यह भारत और चीन, अफ्रीका और संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में आई थी। जब पेरू में खुदाई की जाती थी, तो उन्हें कब्रें मिलीं जिनमें वैज्ञानिकों ने एक मिट्टी के मूंगफली की खोज की, जो पहले से ही एक हजार साल से अधिक पुराना था। मूंगफली के अलावा, उनकी छवि के साथ चित्रित व्यंजन पाए गए। इन खुदाई के आधार पर, वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि दक्षिण अमेरिका मूंगफली का जन्मस्थान है। वहां से, वह अफ्रीका, संयुक्त राज्य अमेरिका, भारत और चीन जैसे गर्म जलवायु वाले देशों में आया।
यदि आप मूंगफली खरीदने का फैसला करते हैं, तो आपको इसकी उपस्थिति और सुगंध पर ध्यान देना होगा। किसी भी दाग या दाग के बिना अनाज का रंग समान होना चाहिए। नट और गोले मोल्ड और गरमी गंध से मुक्त होना चाहिए।
मूंगफली: उपयोगी गुण
मूंगफली की संरचना में विटामिन ए, ई, डी, पीपी, बी 1 और बी 2, अद्वितीय एमिनो एसिड, सब्जी वसा, पॉलीअनसैचुरेटेड लियोनेओलिक एसिड और फोलिक एसिड, बायोटिन और अन्य माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं। मूंगफली में प्रोटीन 35% से अधिक हैं, वसा लगभग 50% हैं, और मूंगफली में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है।
मूंगफली में निहित प्रोटीन में एमिनो एसिड का इष्टतम अनुपात होता है, जिसके कारण उन्हें शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। मूंगफली के वसा में निहित एक मामूली choleretic प्रभाव है, तो यह गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए बहुत उपयोगी है।
मूंगफली के गुण होते हैं, जब उपयोग किया जाता है, स्मृति, सुनवाई, ध्यान, शक्ति में वृद्धि, हृदय, तंत्रिका तंत्र, यकृत और अन्य आंतरिक अंगों के काम को सामान्य कर सकते हैं।
मूंगफली में निहित फोलिक एसिड, सेल नवीकरण सक्रिय करता है।
इसके अलावा, शोध के दौरान यह पता चला था कि बड़ी संख्या में मूंगफली में एंटीऑक्सीडेंट शामिल होते हैं - एक पदार्थ जो कोशिकाओं को शरीर के मुक्त कणों से हानिकारक से बचाता है।
उच्चतम एंटीऑक्सीडेंट गुण पॉलीफेनॉल होते हैं - ये यौगिक लाल शराब के एंटीऑक्सीडेंट घटकों के लिए रासायनिक संरचना में बहुत समान होते हैं। ये घटक हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, आइस्क्रीमिया, प्रारंभिक उम्र बढ़ने, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे। इसके अलावा ये घटक घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं।
कच्चे मूंगफली की तुलना में भुना हुआ मूंगफली में पॉलीफेनॉल पच्चीस प्रतिशत अधिक है। यदि अन्य उत्पादों के साथ मूंगफली के एंटीऑक्सीडेंट गुणों की तुलना करने के लिए, तो यह केवल एक ग्रेनेड (इसमें सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट्स) होता है, यह स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी के समान स्तर पर खड़ा होता है। इसके शांत प्रभाव के कारण, मूंगफली उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जिन्होंने तंत्रिका उत्तेजना, अनिद्रा, ताकत की कमी में वृद्धि की है। इसके अलावा, मूंगफली का उपयोग महिलाओं और पुरुषों दोनों में यौन शक्ति को बढ़ा सकता है। मुश्किल उपचार और पुष्प घावों के इलाज के लिए, मूंगफली का तेल उपयोग किया जाता है।
मूंगफली के खतरनाक गुण
मूंगफली अपने कच्चे रूप में पाचन विकार को उकसा सकते हैं। यह विचार करने योग्य है और तथ्य यह है कि मूंगफली छील एक मजबूत एलर्जी है, इसलिए, इससे बचने के लिए, नट खाने से पहले, यह तलना और साफ करना बेहतर होता है।
मूंगफली में निहित फैटी एसिड और प्रोटीन एक गुप्त एलर्जी का कारण बन सकते हैं।
गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया से पीड़ित लोग मूंगफली का उपयोग करने की सिफारिश नहीं करते हैं।
इसके अलावा, जो लोग अतिरिक्त वजन प्राप्त करने से डरते हैं उन्हें मूंगफली खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, और इससे अतिरिक्त पाउंड या यहां तक कि मोटापे की उपस्थिति हो सकती है।
यदि मूंगफली को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा जाता है, तो मूंगफली पर एक मोल्ड होता है, जो विषाक्त पदार्थों को मुक्त करता है, कमजोर मानव शरीर को मारने में सक्षम होता है।