पाक कला चीज़केक चीज़केक या पनीर केक, पनीर के साथ एक मिठाई है, जो स्थिरता के लिए एक दही पुलाव या पनीर सॉफले की तरह हो सकता है। पहला ग्रीस प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया, और अब यह मिठाई पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। चीज़केक के लिए व्यंजनों बहुत अच्छे हैं! इसकी मुख्य सामग्री क्रीम पनीर (यह मस्करपोन, रिकोटा, फिलाडेल्फिया या कॉटेज चीज), अंडे, क्रीम और मक्खन के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ पीसने के आधार के रूप में हो सकती है। सजावट और सीजनिंग के लिए फल, वेनिला, चॉकलेट और टकसाल का उपयोग करें। बेकिंग के दौरान Cheescheyk बढ़ना और दरार नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए कई नियम याद रखें। सबसे पहले, मिक्सर के बजाए मिठाई के क्रीमयुक्त बेस को एक व्हिस्क या यहां तक कि एक कांटा के साथ, यह मिश्रण में बहुत अधिक हवा प्राप्त करने से बच जाएगा और जिससे केक के उदय को कम किया जा सकेगा और शीतलन प्रक्रिया में दरारों से परहेज किया जाएगा। कम तापमान और पानी के स्नान में सेंकना भी बहुत महत्वपूर्ण है, और ठंडा होने पर, चीज़केक को मोल्ड की दीवारों से ध्यान से अलग किया जाना चाहिए - यह शीर्ष परत के टूटने को कम करेगा। लेकिन यहां तक कि अगर इन चालें मदद नहीं करती हैं, तो फल के साथ पाई को साहसपूर्वक सजाएं - स्वाद के गुणों में छोटी दरारें बिल्कुल प्रभावित नहीं होती हैं! आज हम मेस्करपोन पनीर के साथ चीज़केक तैयार करने की पेशकश करते हैं, जो इसकी संरचना से सॉफल के करीब होगा - बहुत नाजुक, बल्कि समृद्ध और संतोषजनक, इसलिए मीठा और खट्टा फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या currants) या फल जाम की सेवा करना आवश्यक है और टकसाल का एक टुकड़ा। कोशिश करो और प्रयोग करें!
सामग्री:- बिस्कुट शॉर्टब्रेड कुकीज़ 200 जी
- मक्खन 100 ग्राम
- मास्करपोन पनीर 500 जी
- क्रीम 200 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- चीनी पाउडर 140 ग्राम
- वेनिला फली 1 पीसी।
- चरण 1 चीज़केक तैयार करने के लिए, सभी खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर होना चाहिए: हमें 30-33% क्रीम मक्खन, मक्खन, अंडे, मस्करपोन पनीर, चीनी पाउडर, शॉर्टब्रेड कुकी और वेनिला फली या वेनिला पाउडर की आवश्यकता होती है। स्ट्रॉबेरी और ताजा टकसाल को सजाने के लिए।
- चरण 2 कुकीज़ को अपने हाथों से या ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में काटें और नरम मक्खन जोड़ें।
- चरण 3 फिर मक्खन के साथ टुकड़े को रगड़ें।
- चरण 4 22 सेमी (22 सेमी) अलग करने योग्य आकार में, द्रव्यमान को बाहर रखें और किनारों के साथ केक को कम से कम 2 सेमी ऊंचा बनाएं। भरने के समय रेफ्रिजरेटर में रखें।
- चरण 5 एक चिकनी चिकनी द्रव्यमान के लिए चीनी पाउडर के साथ मस्करपोन कनेक्ट करें।
- चरण 6 अच्छी तरह से stirring, धीरे-धीरे क्रीम जोड़ें।
- चरण 7 फिर एक समय में एक अंडे डालें।
- चरण 8 वेनिला के बीज जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 9 फॉर्म अच्छी तरह से पन्नी के साथ लपेटा गया है (मोल्ड में पानी प्राप्त करने से बचने के लिए 3-4 परतें बनाना बेहतर है)। भरने में डालो।
- चरण 10 अगला, पनीर को पानी से भरे पैन में मोल्ड के बीच में रखें।
- चरण 11 1 घंटे और 20 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस ओवन से पहले गरम करें, फिर केक निकालें और केक को मोल्ड दीवारों से धीरे-धीरे अलग करें, और मोल्ड में कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- चरण 12 प्लेट पर चीज़केक को कूल करें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे (या पूरी रात के लिए बेहतर) में डाल दें। ताजा स्ट्रॉबेरी और टकसाल के साथ परोसें।