- बैंगन - 2 टुकड़े
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 3 टुकड़े
- जैतून का तेल - स्वाद के लिए
- आटा - 1/3 ग्लास
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- हरा - स्वाद के लिए
5 मिमी मोटी सर्कल में बैंगन कटौती। हम कटा हुआ बैंगन एक कटोरे में डालते हैं, उदारता से नमक के साथ छिड़के और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद बैंगन नमक और सूखे से पूरी तरह से धोया जाना चाहिए। तब बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में घुमाया जाना चाहिए और एक जंगली परत तक जैतून का तेल में तला हुआ जाना चाहिए। बारीक प्याज काट लें। बारीक टमाटर काट लें। जैतून के तेल पर पारदर्शी होने तक प्याज फ्राइये, फिर टमाटर जोड़ें, गर्मी और स्टू को लगभग 10 मिनट तक कम करें जब तक कि सॉस आपको स्थिरता प्राप्त न करे (कोई मोटा प्यार करता है, कोई इसे दूसरी तरफ पसंद करता है)। बुझाने की प्रक्रिया में नमक, काली मिर्च और अगर वांछित, मसाले जोड़ें। तला हुआ बैंगन पकवान पर रखें, धीरे-धीरे सॉस डालें और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़के। ग्रीक में ऑबर्जिन तैयार हैं!
सेवा: 4