- शुष्क खमीर के पैक - 2 टुकड़े
- गर्म पानी - 1/2 कप
- गर्म दूध - 11/2 ग्लास
- ट्रेकल - 1/4 ग्लास
- नरम मक्खन या मार्जरीन - 4 आइटम। चम्मच
- चीनी - 1 सेंट एक चम्मच
- नमक - 31/2 चम्मच
- आटा - 3 कप
- राई आटा - 21/2 ग्लास
- अंडा सफेद - 1 टुकड़ा
- जीरा - 2 चम्मच (वनस्पति तेल)
एक कटोरे में, पानी में खमीर भंग कर दें। दूध, गुड़, मक्खन के 2 चम्मच, चीनी और नमक के 1 बड़ा चमचा जोड़ें। 2 कप आटा जोड़ें; चिकनी तक whisk। मुलायम आटा बनाने के लिए राई के आटे और पर्याप्त शेष गेहूं का आटा जोड़ें। एक बहती सतह पर आटा रखो; जब तक यह चिकनी और लोचदार नहीं है, लगभग 6-8 मिनट तक गूंध लें। एक ग्रीस कटोरे में रखो, शीर्ष पर तेल लगाने के लिए 1 बार मोड़ो। 20 मिनट के लिए आटा छोड़ दें। आटे को चार भागों में विभाजित करें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को आयताकार में घुमाएं। शेष तेल को अभिषेक करें। चाकू के एक धमाकेदार किनारे के साथ, छोटी तरफ से शुरू, आटा में folds बनाओ। गुना लाइनों के साथ एक accordion के रूप में आटा मोड़ो। छोटे टुकड़ों में तले हुए आटे को काटें। प्रत्येक टुकड़ा एक greased मोल्ड में रखो। तेल के साथ अभिषेक करने के लिए। एक प्लास्टिक की चादर के साथ कवर। रेफ्रिजरेटर में 4-24 घंटे के लिए रखो। जब सबकुछ बेकिंग के लिए तैयार होता है, तो खुले और कमरे के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक खड़े रहें। एक छोटे कटोरे में, अंडा सफेद हराया; आटा फैलाओ। कैरेवे बीज और शेष नमक के साथ छिड़कना। 20-25 मिनट के लिए या हल्के भूरे रंग तक 375 डिग्री फारेनहाइट (1 9 0 सी) पर सेंकना।
सेवा: 24