लेकिन फिर भी यह राष्ट्रीय स्पेनिश व्यंजन है - दक्षिणी यूरोप में सबसे मसालेदार, मसालेदार और नमकीन।
स्पेनिश खाना पकाने के लिए लहसुन, प्याज और सिरका के साथ बहुत ही विशिष्ट व्यंजन हैं। कोयले और खुली आग पर बहुत सारे व्यंजन पकाए जाते हैं।
इसके अलावा, प्रत्येक स्पेनिश प्रांत का अपना, केवल अंतर्निहित, पाक परंपराएं होती हैं।
कैटलन व्यंजनों के लिए सभी प्रकार के सॉस के सभी व्यंजनों में अनिवार्य उपयोग द्वारा विशेषता है, जो अक्सर पकवान का मुख्य घटक होते हैं। कैटलोनिया में, 4 मुख्य प्रकार के सॉस होते हैं। यह - प्याज, लहसुन, टमाटर, हिरन, मिर्च से "सोफ्रिटो" (सोफ्रिटो); ऑबर्जिन, काली मिर्च, टमाटर से "Samfaina" (Samfaina); लहसुन, भुना हुआ बादाम, हिरन से "पिकाडा" (पिकाडा); जैतून का तेल जोड़ने के साथ लहसुन से "अली-ओली" (अली-ओली)।
कैटलोनिया के प्रसिद्ध व्यंजन "कैसुएला" (भुना हुआ), सुक्वेट डी पिक्स (समुद्र रेखा से सुगंधित घने कान), मोन्टेस एंब बोटिफारा (सफेद बीन्स के गार्निश के साथ उबलते पोर्क दाढ़ी पोर्क सॉसेज में तला हुआ), कैपी-आई-पोटा सूअर का मांस पैर और एक सुअर के सिर से तैयार है)।
कैटलोनिया में, सफेद रोटी पसंद की जाती है, जिसे जैतून का तेल, लहसुन और टमाटर के साथ रगड़ दिया जाता है। एक नाश्ता के रूप में, और अलग से सेवा की।
वैलेंसिया का व्यंजन आमतौर पर भूमध्यसागरीय है। यहां, विभिन्न प्रकार के अवयवों (मछली, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां), अन्य चावल व्यंजनों के साथ एक पेला, उदाहरण के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन में चारकोल पर तैयार मछली और चावल के जाने-माने वालेंसिया सैलाडो पूरी तरह तैयार हैं।
वैलेंसियन व्यंजनों में सब्ज़ियों से उबले हुए, स्ट्यूड, ताजा कई शाकाहारी व्यंजन हैं। चुकंदर, सेम और सेम के किसान (पिस्तो हुर्टानो) में बहुत लोकप्रिय सब्जी स्टू।
मीठे व्यंजन स्पेनिश इतिहास की "मुरीश" अवधि की विरासत हैं। हलवा "टर्रॉन", आइसक्रीम, पेस्ट्री - अरब व्यंजनों के ये सभी गूंज।
मैड्रिड स्पेनिश व्यंजनों में एक विशेष स्थान पर है। सबसे मशहूर व्यंजन - मैड्रिड में तला हुआ मांस, "abomasum" (stewed internals, टुकड़ों में काटा), कोड, "कोसिडो madrilenio" (croutons के साथ मटर का सूप)। मैड्रिड "कैलोस" विशेष रूप से लोकप्रिय है - मसाले के साथ मसालेदार मिर्च सॉस के साथ, रक्त सॉसेज के साथ एक निशान।
मेसेटा प्रांत का व्यंजन सब्जियों, सेम के प्रावधान द्वारा विशेषता है। मेसेटा भी सूअर मांस से व्यंजन बनाती है, विशेष रूप से एकोर्न और चेस्टनट द्वारा खिलाया जाता है, जैसे खेल व्यंजन।
कास्टाइल-ला मांचा में, सब्जियों के साथ उबला हुआ मांस, साथ ही मांस सलाद, तला हुआ अंडे और तला हुआ क्रैकिंग बहुत लोकप्रिय हैं।
बास्क देश उत्तरी स्पेनिश पाक परंपरा का एक विशिष्ट प्रतिनिधि है। यहां "घर की मेज" के व्यंजन समेत तथाकथित "परिवार" खाना पकाने है: "चेंगूरो" (शेलफिश और केकड़ों), "मार्माटक" (मैकेरल के साथ आलू)।
समुद्री खाने के लिए बास्क का बहुत सम्मान है। एक प्रसिद्ध पकवान "बाकालो अल पायल-पायल" (बिस्के में कॉड) है, जिसे लहसुन सॉस के साथ पकाया जाता है। ईल तलना का बहुत शौकिया, "कोकोटेक्सस" (समुद्री पाईक के पंख)। आहार में विभिन्न mollusks शामिल हैं, उदाहरण के लिए, "pulpo एक feira" (उबला हुआ ऑक्टोपस)। वैसे, आखिरी पकवान गैलिसिया के व्यंजन के लिए अधिक विशिष्ट है।
अन्य उत्तरी प्रांतों में, एन्कोवीज, सेम, विभिन्न डेयरी उत्पाद, गाय, बकरी और भेड़ के दूध से उत्कृष्ट चीज लोकप्रिय हैं।
स्पेन का उत्तर अपने गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए प्रसिद्ध है। ला रियोजा और नवरे के प्रांत प्राकृतिक भोजन की प्रचुरता और विविधता के लिए प्रसिद्ध हैं। यह लहसुन, शतावरी, ककड़ी, काली मिर्च, आलू, सलाद, नाशपाती, आड़ू और अन्य, अन्य, अन्य।
यहां पारंपरिक व्यंजन: "पिमेंटोस रिलेलेनोस" (मिठाई मिर्च भरवां), "नेवरो कोचिफ्रिटो" (भेड़ का बच्चा का स्टू)।
मिठाई - डिब्बाबंद फल, चॉकलेट में फल, बन्स। स्वीट व्यंजन, जैसा कि पहले से ही उल्लेख किया गया है, अरब संस्कृति की विरासत है।
अंडलुसियन व्यंजनों ने स्पेन के दक्षिण में रहने वाले लोगों की पाक परंपराओं को शामिल किया।
प्रसिद्ध ठंडा सूप "gazpacho" Andalusia से आता है। यहां यह है कि गहरे तला हुआ भोजन को फ्राइंग करने के लिए एक विधि का आविष्कार किया गया है। स्पेन के दक्षिण में उत्पादित जैतून का तेल सबसे अच्छा माना जाता है।
दक्षिणी स्पेनिश व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध पेस्काइटोस फ्रेटोस हैं - छोटे तला हुआ मछलियों जो सिर और हड्डियों के साथ खाए जाते हैं, पिंचोस मोरिनो (स्कर्वर्स पर पका हुआ मसालेदार मांस), और सूअर का मांस व्यंजन (स्वादिष्ट habugo हैम दक्षिणी में उत्पादित होता है हुएलवा प्रांत)।
यदि आप स्पेन में हैं, तो क्लासिक राष्ट्रीय व्यंजनों का प्रयास करना सुनिश्चित करें - स्पैनिश आमलेट "टोरिला", मसालों के साथ सॉसेज "कोरिसो" स्मोक्ड, भेड़ पनीर "मैनचेगो", हैम "सेरानो", स्वादिष्टता हैम "हैमन" स्मोक्ड, और, ज़ाहिर है, " gazpacho। "