सब्जियों की नाजुक खाना पकाने
इसलिए, सब्जी की तैयारी की शुद्धता शूटिंग की सही सफाई और खाना पकाने पर आधारित है। शतावरी बनाने से पहले, इसे पूरी तरह से साफ करने की जरूरत है, और यह प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि आपने ग्रेड - सफेद या हरा चुना है। रॉड के बीच से शुरू - केवल ऊपरी युक्तियों के तहत सफेद विविधता को साफ करने के लिए परंपरागत है।
इसे पारंपरिक चाकू या सब्जियों की सफाई के लिए एक उपकरण के साथ शतावरी कैस्केड को साफ करने की अनुमति है। यदि आप पहली विधि का उपयोग करते हैं, तो आप रॉड के भीतरी भाग को नुकसान पहुंचाए बिना किसी न किसी परत को हटा सकते हैं। साथ ही, हाथों में नाजुक भागने को तोड़ने के लिए, बहुत सावधानी से कार्य करना आवश्यक है।
फोटो फसलशतावरी शतावरी
Asparagus खाना पकाने एक नाजुक और नाजुक प्रक्रिया है। हरी शतावरी तैयार करने के लिए, कई विधियां हैं: लंबवत रूप से बंच और ढीले में। पहली विधि का उपयोग करके, एक संकीर्ण उच्च पैन तैयार करना और स्ट्रिंग के साथ बंधे हुए उपभेदों को कम करना आवश्यक है। ध्यान रखें कि शीर्ष उपज की तुलना में तैयारी अधिक तेज़ी से पहुंचते हैं। इस कारण से, शतावरी का एक गुच्छा पानी में डुबोया जाता है ताकि ऊपर पानी से ऊपर हो। इस प्रकार, यह नाज़ुक खाना पकाने का पता चला है - उबले हुए पानी में तने तैयार किए जाते हैं, और सुझाव - भाप के प्रभाव में।
खाना पकाने की तकनीक के बावजूद, एक महत्वपूर्ण स्थिति बनी हुई है - नमकीन उबला हुआ पानी। यहां तक कि यदि आप जमे हुए शतावरी की तैयारी कर रहे हैं, तो 2 चम्मच जोड़ें। नमक और तरल को उबाल में लाएं। केवल तभी सब्जी को कटोरे में डाल दें। आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। शहद या नींबू का टुकड़ा, ताकि सब्जी का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए।
इसके अलावा, सब्जी खाना पकाने से पहले, आपको बर्फ तैयार करने की जरूरत है। इसका उपयोग तत्काल थर्मल प्रक्रिया को समाप्त करने के लिए किया जाता है, जो पैन से हटाए जाने के बाद उपजी में कुछ और मिनट तक टिकेगा। उन्हें बर्फ में डुबोने के बाद, उपजाऊ कुरकुरा हो जाते हैं और एक समृद्ध रंग प्राप्त करते हैं।
पके हुए सब्जी को बर्फ से निकाला जाता है, जिससे अतिरिक्त पानी निकाला जाता है और पेपर नैपकिन पर सूख जाता है। फिर आप एक प्लेट पर फैल सकते हैं और सॉस के साथ काम कर सकते हैं।
शतावरी के लिए सॉस की विविधता
एक नियम के रूप में, शक्कर डच सॉस के तहत परोसा जाता है, जिसमें अंडा योल, नींबू का रस और मक्खन शामिल होता है। हालांकि, सब्जी के नाज़ुक स्वाद को रेखांकित करना कई अन्य लोगों के लिए हो सकता है। चाहे आपने कोरियाई में क्लासिक डिश या शतावरी तैयार की हो, भले ही आप सॉस के लिए इस आधार का उपयोग कर सकें:
- प्राकृतिक मेयोनेज़ और नींबू के रस के साथ सरसों;
- अंडा जर्दी और अजमोद के साथ घी;
- कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ खट्टा क्रीम;
- काजू के तेल या देवदार के साथ वनस्पति तेल;
- कैमरेम्बर्ट प्रकार के मुलायम पनीर;
- जमीन पर तेल परमेसन पनीर;
- सोया शतावरी की तैयारी के लिए पेस्टो की सॉस।
निस्संदेह, पाक कला शतावरी प्रसंस्करण का एकमात्र तरीका नहीं है। आप सब्जियों, अचार को भी पका सकते हैं, पास्ता, सूप में डाल सकते हैं, बेकिंग या पुलाव के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, शक्कर खाना पकाने, नाजुक सुगंध और सुखद मिठास का आनंद लेते समय शतावरी का असली स्वाद महसूस किया जा सकता है।