अच्छी परंपराओं और रीति-रिवाजों, व्यवहार और संचार के पैटर्न - यह सब "आध्यात्मिक संस्कृति" की अवधारणा में एम्बेडेड है। यह पीढ़ी से पीढ़ी तक संरक्षित और संचरित है, सबसे पहले, परिवार के लिए धन्यवाद। किसी भी परिवार के जीवन में मुख्य स्थानों में से एक पोषण का मुद्दा है। आखिरकार, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाना बनाने के बारे में सोचने के बिना, दुर्लभ दिन किराने की दुकान पर जाने के बिना होता है। और, उत्पादों के साथ अलमारियों को देखते हुए, हम अपनी इच्छाओं को न केवल पर्स की संभावनाओं से संबंधित करते हैं, बल्कि हमारे स्मृति में संग्रहीत ज्ञान को भी "खाद्य संस्कृति" कहते हैं। अधिक से अधिक लोग समझते हैं कि रोजमर्रा की जिंदगी में खाद्य संस्कृति की उचित समझ एक प्रतिज्ञा है कल्याण, मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य।
पोषण की संस्कृति है:
- उचित पोषण की नींव का ज्ञान;
- उत्पादों के गुणों और शरीर पर उनके प्रभावों का ज्ञान, सही ढंग से चुनने और तैयार करने की उनकी क्षमता, सभी उपयोगी पदार्थों में से अधिकांश को बनाना;
- भोजन की सेवा करने और भोजन खाने के नियमों का ज्ञान; तैयार भोजन की खपत की संस्कृति का ज्ञान;
- भोजन के लिए आर्थिक दृष्टिकोण।
तर्कसंगत पोषण के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत:
मनुष्य द्वारा ऊर्जा के दैनिक व्यय के लिए भोजन की कैलोरी सामग्री का पत्राचार। इस पत्राचार का उल्लंघन शरीर में विभिन्न उल्लंघनों का कारण बनता है। यह याद रखना चाहिए कि उपभोग किए गए उत्पादों की कैलोरी सामग्री में नियमित कमी से शरीर के वजन में कमी, कार्य क्षमता और सामान्य गतिविधि में एक महत्वपूर्ण कमी, विभिन्न बीमारियों के पूर्वाग्रह में वृद्धि होती है। इस मामले में बेहद खतरनाक, दैनिक भागों की सुपर-कैलोरी सामग्री, जिसमें से एक व्यक्ति को शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली के लिए संभावित ऊर्जा की आवश्यकता होती है। भोजन की कैलोरी सामग्री में व्यवस्थित वृद्धि से शरीर के वजन, मोटापे में महत्वपूर्ण वृद्धि होती है, जो स्वास्थ्य समस्याओं को भी लागू करती है।
सही मात्रा में और पोषक तत्वों के अनुपात में शरीर की जरूरतों की संतुष्टि। भोजन के इष्टतम आकलन के लिए, शरीर को कुछ अनुपात में सभी खाद्य पदार्थों के साथ आपूर्ति करना आवश्यक है। खाद्य राशनों को संकलित करते समय, सबसे पहले, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलन ध्यान में रखा जाता है। एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति के लिए, उनका अनुपात 1: 1.2: 4.6 होना चाहिए। ध्यान में रखते हुए जीव की शारीरिक स्थिति, प्रकृति और कार्य परिस्थितियों, व्यक्ति के लिंग और उम्र, क्षेत्र की जलवायु विशेषताओं, वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थों और विभिन्न आबादी समूहों की ऊर्जा में शारीरिक आवश्यकताओं के मानकों को विकसित किया है। वे प्रत्येक परिवार के लिए आहार बनाना संभव बनाता है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आहार में स्वयं के बीच संतुलित पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा होनी चाहिए, यानी। उचित रासायनिक संरचना है।
पावर मोड इसमें भोजन के समय और आवृत्ति, उनके बीच अंतराल, भोजन द्वारा कैलोरी सेवन का वितरण शामिल है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए इष्टतम दिन में चार भोजन होता है, लेकिन काम या अध्ययन की स्थितियों के आधार पर दिन में तीन भोजन भी अनुमति दी जाती है। प्रत्येक भोजन कम से कम 20-30 मिनट तक चलना चाहिए। यह आपको धीरे-धीरे खाने में सक्षम बनाता है, अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ज्यादा मात्रा में नहीं खाएं। भोजन के सेवन के कुछ घंटे पाचन तंत्र को स्थिर शासन में उपयोग करने और पाचन रस की सही मात्रा आवंटित करने की अनुमति देते हैं। एक दिन में चार भोजन के साथ, आपको भोजन द्वारा कैलोरी सेवन वितरित करना चाहिए: पहला नाश्ता - 18%, दूसरा नाश्ता - 12%, दोपहर का भोजन - 45%, रात्रिभोज -25%। मान लीजिए कि तीन भोजन के साथ एक दिन नाश्ता 30% है, दोपहर का भोजन - 45%, रात का खाना - 25%। लेकिन याद रखें: आहार के बावजूद, अंतिम भोजन सोने के समय 1.5 - 2 घंटे पहले होना चाहिए।
तीन भोजन के साथ नाश्ता में आमतौर पर एक गर्म पकवान (अनाज या सब्जियों के साथ मांस या मछली, एक सैंडविच और कुछ गर्म पेय - कॉफी, चाय, कोको) होते हैं।
दोपहर के भोजन के दौरान शरीर की ऊर्जा वापस करनी चाहिए, जिसे उन्होंने कार्य दिवस के दौरान बिताया था। बड़ी मात्रा में भोजन पचाने पर गैस्ट्रिक रसों में वृद्धि हुई है, इसलिए दोपहर के भोजन के मेनू में स्नैक्स की आवश्यकता होती है: सब्जियों, सलाद, नमकीन मछली आदि से सलाद। गैस्ट्रिक रस का उत्पादन पहले गर्म व्यंजनों से भी मदद करता है, जो निकालने में समृद्ध होते हैं: मांस, मछली और मशरूम शोरबा। दूसरे गर्म पकवान में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होनी चाहिए, कैलोरी सामग्री में वृद्धि हुई है। लंच खत्म करना सबसे अच्छा मिठाई पकवान के साथ परोसा जाता है जो गैस्ट्रिक रस के स्राव को रोक देगा और खाने से संतुष्टि की सुखद भावना पैदा करेगा।
रात के खाने के लिए, दूध, अनाज और सब्जियों से व्यंजन पसंद किए जाते हैं। मांस व्यंजन न खाएं, क्योंकि वे धीरे-धीरे पच जाते हैं।
पोषण में संयम के लिए विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जो न केवल भोजन के सेवन की आवृत्ति में व्यक्त किया जाता है, बल्कि मुख्य रूप से पोषण की गुणवत्ता के पक्ष में व्यक्त किया जाता है: भोजन की रासायनिक संरचना जीव की आवश्यकताओं के अनुरूप होती है। समझदारी से खाने के लिए, हर किसी को उत्पादों की संरचना, उनके जैविक मूल्य, शरीर में पोषक तत्वों के परिवर्तन का विचार होना चाहिए।