लाल मछली कैसे उठाओ?

किसी भी उत्सव की मेज के लिए हर समय लाल मछली एक उत्कृष्ट स्वादिष्टता थी। बेशक, मछली अच्छी तरह से नमकीन और अच्छी तरह से परोसा जाना चाहिए। हर कोई जानता है कि सबसे अच्छा हाथ अपने हाथों से किया जाता है, यही कारण है कि हम आज लाल मछली को सलाम करने के बारे में बात करेंगे। मछली की उचित लवण के लिए क्या आवश्यक है?
सबसे पहले आपको मछली खरीदने की जरूरत है। स्वादिष्ट चुनते समय, आपको सैल्मन, केटा, चार और ट्राउट जैसी प्रजातियां मिलेंगी। मछली picky उठाओ, सुनिश्चित करें कि यह जितना संभव हो उतना ताजा था। इसे पूरे phyllops में विभाजित किया जाना चाहिए - तो यह अधिक सौंदर्यशास्त्र दिखता है। इसके अलावा, इससे त्वचा को हटा दें, चूंकि पिकलिंग के बाद इसे निकालना मुश्किल होगा।

आपको आवश्यक लाल मछली को लुप्त करने के लिए : साइट्रिक एसिड, नमक, चीनी, वोदका और, ज़ाहिर है, एक किलोग्राम ताजा ट्राउट (आप एक और लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा इस मछली को और अधिक स्वादिष्ट बनाती है)।

तैयारी सबसे पहले आपको हड्डियों और त्वचा से छुटकारा पाना होगा, कई बार मछली को पूरी तरह धो लें। इसके बाद, अगर मछली जमे हुए हो तो पट्टिका को छोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए, फिर इसे हल्के ठंढ के लिए ठंडा होना चाहिए। मछली पकड़ते समय, उन्हें ट्रे में रखें। इस मामले में, एक गहरा, अधिमानतः आयताकार या वर्ग पोत उपयुक्त है। पट्टिका की पहली परत रखी जाने के बाद, इसे सभी उपलब्ध सामग्री के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए, और वोदका और नींबू के रस के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए। प्रत्येक परत को ढेर करने के बाद, इस ऑपरेशन को दोहराएं।

एक कंटेनर में मछली डालने पर पूरी तरह से पूरा हो जाता है, आपको इसे खाद्य फिल्म के साथ कसने की जरूरत होती है, लेकिन इसमें छेद छेदना न भूलें, अन्यथा मछली गुजर जाएगी। 5 घंटों के भीतर, पट्टिका को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए (मछली को रस शुरू करने के लिए यह आवश्यक है), जिसके बाद मछली को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 दिनों तक ले जाना चाहिए। समय-समय पर, दिन में दो या तीन बार, आपको इसे प्राप्त करने और रस के साथ पानी की आवश्यकता होती है, जिसे ट्रे के नीचे एकत्र किया जाएगा। रस पूरी तरह से मछली द्वारा अवशोषित होने के बाद, इसे एक सूखे कंटेनर में रखा जा सकता है या कागज में लपेटा जा सकता है।

लाल मछली लेने के अन्य तरीके
विभिन्न प्रकार के अवयवों और कार्यों के साथ लाल मछली को चुनने के कई तरीके अभी भी हैं। उनमें से कुछ और हैं।

प्रस्तुत की गई पहली विधि पिछले एक के समान है, लेकिन इसमें सामग्री की पूरी तरह से अलग संरचना है:

वनस्पति तेल के 2-3 चम्मच, चीनी के 3 चम्मच, नींबू छील के 2 चम्मच, 1/3 कप सिरका सार, एक गिलास पानी।

सामग्री की इस मात्रा की प्रति 1 किलो प्रतिलेट की गणना की जाती है। पिछले नुस्खा के रूप में, मछली को एक कंटेनर में टुकड़ों में काटकर रख दिया जाना चाहिए, अधिमानतः परतों के बीच प्याज (अंगूठियों में काट) जोड़ें, और कटा हुआ लहसुन और हर्सरडिश जोड़ें, फिर उपरोक्त सामग्री से marinade डालें और कई के लिए एक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें दिन।

एक आसान तरीका भी है जिसके साथ आप लाल मछली को बचा सकते हैं। यह विधि वनस्पति तेल और नमक का उपयोग करती है, और कुछ भी जरूरी नहीं है। व्यंजनों के पिछले विवरणों में, आपको मछली को स्लाइस में काटने की जरूरत है, लेकिन मोटाई में 0.5 सेमी से अधिक नहीं, तेल डालें (एक किलोग्राम के अनुपात में: लगभग आधा कप), और नमक के 3 चम्मच जोड़ें।

हर कोई नमक के "गीले" प्रकारों से गड़बड़ नहीं करता है, इसलिए लाल मछली को "सूखा" लेने का दूसरा तरीका है। आपको marinade का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको प्रत्येक टुकड़ा लेने और ध्यान से नमक के साथ इसे साफ करने की जरूरत है, फिर इसे एक साथ फोल्ड करें और इसे कुछ दिनों के लिए या तो साफ कपड़े या कागज से लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, क्योंकि पट्टिका रस दे सकती है।

अब, लाल मछली को चुनने के कई तरीकों को जानना, आप आसानी से दोस्तों या रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। नमकीन लाल मछली पट्टिका पूरी तरह से अलग सलाद के साथ मिलती है, यह शैंपेन और शराब के लिए सैंडविच में फिट बैठती है, और यह एक स्वादिष्टता के रूप में उत्सव की मेज पर अकेला दिखाई नहीं देगी।