हरियाली को एक असंगत तथ्य से अलग किया जाता है: यह केवल तभी स्वादिष्ट और उपयोगी होता है जब युवा। अभी भी उसे सही पाक उपयोग खोजने में सक्षम होना चाहिए। और यह बड़े पैमाने पर हरियाली की "स्थिति" पर निर्भर करता है। कैसे, आप "हरी" स्थिति के बारे में कुछ भी नहीं जानते? वसंत के बीच में, सलाद, बोर्स्च, मूस और मैश किए हुए आलू के सभी प्रकार हमारी मेज पर दिखाई देते हैं, साथ ही एकल मोनोब्लॉट्स भी दिखाई देते हैं। इन सभी हरे विटामिनों के लिए मुख्य बात उन्हें जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करना है, जब तक कि वे अपने युवाओं के आकर्षण को खो देते हैं।
ग्रीन वीआईपी
शतावरी। बेशक, delicatessen दुकानों में, मेक्सिको से निर्यात शतावरी वर्ष के किसी भी समय पाया जा सकता है। लेकिन वह जल्दी वसंत के साथ तुलना कैसे कर सकती है जो बगीचे से टेबल पर हमारे पास आती है! यह "शाही सब्जी" सुबह की सुबह और केवल हाथ से कटाई की जाती है। सभी एक शानदार यादगार थोड़ा नट स्वाद और लोक संस्कृति में उपयोगी पौधों में उपयोगी पदार्थों के संरक्षण के नाम पर। शतावरी (या शतावरी) का निकास धमनियों के दबाव को कम करता है और त्वचाविज्ञान में उपयोग किए जाने वाले गुर्दे, मूत्राशय की बीमारियों में संकेत दिया जाता है। शतावरी अक्सर पकाया जाता है या उबला हुआ होता है। थोड़ा मसाले, जैतून का तेल, नींबू का रस जोड़ने के लिए पर्याप्त है - और उत्तम आहार पकवान तैयार है।
आर्टिचोक एक और "एक सब्जी नहीं, और फल नहीं," लेकिन एक असली खाद्य फूल। इस पौधे के उपचार गुण, एक आम बोझ जैसा दिखने वाले रूप में, प्राचीन काल से ज्ञात हैं: इन्यूलिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन बी, और बी 2, सी, कैरोटीन, लौह, फॉस्फोरस, कैल्शियम अपना काम करते हैं। नतीजतन हमारे पास एक शक्तिशाली यकृत डिफेंडर, एक शामक और एक प्रसिद्ध एफ़्रोडाइसियाक है - एक "शीश" में। और एक स्वादिष्ट व्यंजन: थोड़ा कड़वा मसालेदार फूलों को उबलाया जा सकता है और भरवां किया जा सकता है, आप उनमें से एक सलाद बना सकते हैं या सलाद बना सकते हैं, और आप सूप और यहां तक कि मिठाई भी ले सकते हैं।
मामूली आकर्षण
चार्ड (पत्ता चुकंदर) बड़ी मात्रा में विटामिन, प्रोटीन पदार्थ, शर्करा और कैल्शियम, फास्फोरस और लौह के खनिज लवण के लिए मूल्यवान है। यह स्वादिष्ट और उपचार संयंत्र मोटापे, मधुमेह, गुर्दे की पत्थर की बीमारी, एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है। प्रकृति स्वयं ही बताती है कि चार्ड की पत्तियों में कुछ लपेटना अच्छा विचार होगा। उदाहरण के लिए, मांस या चावल-मशरूम भरना, गोभी रोल बनाना। यह अच्छा होगा अगर आप हल्के ढंग से उन्हें अंदर जाने दें, पेनकेक्स या आमलेट भरने के लिए तैयार करें। भोजन का मसालेदार स्वाद प्रदान किया जाता है।
एक प्रकार की वनस्पति
इसे लंबे समय तक एक खरपतवार माना जाता है और न केवल मीडोज़ और जंगल में एकत्र किया जाता है, बल्कि साफ बिस्तरों के साथ बगीचों में भी लगाया जाता है। हर कोई जानता है कि उनकी प्रसिद्ध अम्लता विटामिन सी के प्रावधान का परिणाम है, लेकिन सभी विटामिन बी, बी 2, के, पीपी, कैरोटीन, आवश्यक तेलों और मूल्यवान खनिजों से अवगत नहीं हैं। Sorrel एक टॉनिक प्रभाव है, एक अस्थिर और एनाल्जेसिक प्रभाव है। इस पौधे का उपयोग जहर, एनीमिया, हृदय रोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मूत्राशय के लिए किया जाता है। विशेष "हरी" बोर्श सॉरेल, कटा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से आवश्यकता नहीं है। लेकिन यहां तक कि गधे मैश किए हुए आलू के सोरेल भी एक सुखद हरे रंग की छाया देगा - और हल्की अम्लता। और इससे क्या भराई और पिक्चर सॉस निकलता है!
पालक इसमें बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, लगभग मांस जितना अधिक होता है। और हालांकि पालक का स्वाद काफी तटस्थ है, लेकिन इसमें सामग्री के स्वाद को समायोजित करने की एक अद्भुत क्षमता है जिसके साथ इसे पकवान में जोड़ा जाता है। यह ताजा सब्जियों को पूरी तरह से पूरा करता है, समुद्री भोजन के साथ सफलतापूर्वक जोड़ता है, सूपों का उज्ज्वल बनाता है, स्पेगेटी और रैवियोली के लिए टोन आटा बनाता है। अक्सर शेफ विटामिन के पत्तों से पाई और पाई भरने के लिए एक छोटे से पनीर या कटा हुआ अंडे जोड़ते हैं।
जंगली स्वादिष्ट
और हमारे पैरों के नीचे क्या बढ़ रहा है इसका लाभ क्यों नहीं लेते? गाजर की तरह स्वाद के लिए युवा पत्तियों और फूलों की शूटिंग को हटाने के लिए, भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, और जड़ों से जलसेक - लोक चिकित्सा में। मुश्किल से "proletryuvshiesya" अंकुरित विटामिन सी में विशेष रूप से उदार होते हैं, पत्तियों में नाइट्रोजेनस यौगिक (कोलाइन), विटामिन सी, फ्लैवोनोइड्स, आवश्यक तेल होता है। भोजन में बहुत कम पत्तियों और शूटिंग का उपयोग करना बेहतर होता है, जबकि वे अभी भी पीले रंग के हरे रंग के होते हैं, और जैसा कि यह "पारदर्शी" होता है। सूप और बोर्श उन्हें से पकाया जाता है, साइड डिश तैयार होते हैं, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सीजनिंग, सलाद बनाये जाते हैं। सर्दी के लिए घोटाला छोड़ देता है, गोभी की तरह, और पेटीओल मसालेदार।
Nettles । जलती हुई पत्तियों में कार्बनिक एसिड, विटामिन बी, और बी 2, सी, ई, के और पीपी, फ्लैवोनोइड्स, क्लोरोफिल और ट्रेस तत्वों की भीड़ होती है। इसके कारण, चिड़ियाघर की दवाओं में सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है, रक्त-बहाली, घाव-उपचार और सुखदायक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात - खपत से पहले, उन्हें उबलते पानी से रोल करें। युवा शूटिंग के साथ आप सबसे सरल चीज मक्खन में तलना, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़काव करना है। Nettles से, पागल के अलावा, आप ठीक सॉस और पास्ता तैयार कर सकते हैं।
डंडेलियन दिमाग में आने वाली पहली चीज़ डंडेलियन जाम और डंडेलियन वाइन है। लोकप्रिय और डंडेलियन पत्तियों का सलाद: उन्हें खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल के साथ काटने की जरूरत है। आप पनीर, grated कच्चे गाजर, साथ ही एक उबला हुआ अंडा जोड़ सकते हैं। यहां तक कि डंडेलियंस में भी विटामिन ए, सी, बी 2, लौह, कैल्शियम, फास्फोरस होता है। यह संयंत्र पाचन तंत्र के काम में सुधार कर सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, जंगली जड़ी बूटी के बीच कई उपयोगी और स्वादिष्ट हैं। मुख्य बात उनको व्यवहार करने के लिए नहीं है।
सोरेल के साथ कूड़े से कटर
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
900 ग्राम, 200 ग्राम सॉरेल, 0,5 टेबल, वनस्पति तेल के चम्मच, खट्टे क्रीम के 0,5 चश्मा, 1 प्याज, 0,25 रोटी, 2 अंडे।
तैयारी:
नमकीन पानी, तनाव और पोंछे में Snyt और sorrel फोड़ा। बो कटा हुआ और तेल में भूरा। दूध में 2 अंडे, टोस्टेड प्याज, दूध में भिगोकर रोटी, सोरेल और पीसने के खराब मिश्रण में जोड़ें। सभी सावधानीपूर्वक कटलेट को आकार दें और आकार दें, उन्हें तेल में एक कठोर परत में फ्राइये। फ्राइड हॉट कटलेट एक फ्राइंग पैन में डालकर, तेल से ग्रस्त, 10-15 मिनट के लिए ओवन में खट्टा क्रीम और पफ डालें।