विटामिन की कमी के कारण रोग

एक दिन में एक व्यक्ति को प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों की एक निश्चित राशि प्राप्त करनी चाहिए। हालांकि, यहां तक ​​कि यदि आपका मेनू इस स्थिति की पूर्ति सुनिश्चित करता है, तो अभी तक आपके आहार को पूरी तरह वैध करने का कोई कारण नहीं है। भोजन में, पोषण का एक और महत्वपूर्ण घटक - विटामिन - पर्याप्त मात्रा में मौजूद होना चाहिए। यदि यह स्थिति नहीं देखी जाती है, तो एक व्यक्ति विटामिन की कमी के कारण बीमारियों को विकसित करता है।

मानव शरीर में विटामिन की कमी से विभिन्न प्रकार की बीमारियां हो सकती हैं, जो इन विटामिनों से जुड़े जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की असंभवता के कारण हैं।

लंबे समय तक, मानव जाति को एक बीमारी कहा जाता है जिसे स्कर्वी कहा जाता है। इस बीमारी को अक्सर नाविकों द्वारा पीड़ित किया गया था जो कई महीनों तक लंबी यात्राओं पर गए थे। स्कर्वी रक्त वाहिकाओं की दीवारों की बढ़ती नाजुकता, मसूड़ों का खून बह रहा है, ढीलापन और दांतों की कमी से प्रकट होता है। केवल विटामिन की खोज के बाद यह पाया गया कि स्कुरवी विटामिन सी के शरीर में कमी के साथ विकसित होता है (इस विटामिन के लिए दूसरा नाम एस्कॉर्बिक एसिड है)। यह पता चला है कि मनुष्यों में इस पदार्थ की अनुपस्थिति में, कोलेजन प्रोटीन संश्लेषण बाधित हो जाता है, जिससे ऐसे अवांछित परिणाम होते हैं। और तथ्य यह है कि मध्य युग में घबराहट अक्सर समुद्री यात्रियों में पाई जाती थी, इस तथ्य के कारण कि पूर्व में ताजा फल और सब्जियों की आपूर्ति जहाजों पर जल्दी समाप्त हो गई थी। अब यह ज्ञात है कि एस्कॉर्बिक एसिड मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के उत्पादों में पाया जाता है। इससे पहले इस तथ्य को ज्ञात नहीं था (विशेष रूप से विटामिन के बारे में जैसे कि वैज्ञानिक समुदाय में केवल 1880 में ही बात करना शुरू हुआ)। अब विटामिन सी की कमी के कारण स्कर्वी बीमारी इतनी आम नहीं है, और इसकी घटना का मुख्य कारण पोषण में गंभीर विकार हैं। यदि आप रोजाना कम से कम सब्जियों या फलों को खाते हैं, तो आपको शायद इस बीमारी की उपस्थिति से डरने की आवश्यकता नहीं है।

विटामिन ए, हेममेलोपिया की कमी के कारण होने वाली बीमारियों के लिए, या जैसे लोग इस बीमारी को कहते हैं, "रात अंधापन"। इस रोगजनक स्थिति के साथ, एक व्यक्ति दिन के दौरान अच्छी तरह से देखता है, लेकिन शाम को, वह आसपास की वस्तुओं को बहुत बुरी तरह समझता है। इस स्थिति को भोजन में विटामिन ए की कमी के उद्भव के प्रारंभिक संकेत के रूप में माना जा सकता है। मानव पोषण में लंबे विटामिन ए की कमी के साथ, ज़ीरोफथल्मिया विकसित होता है, जो आंखों के कॉर्निया की सूखापन से विशेषता है। अक्सर इन बीमारियों के विकास के लिए आधार वसा के शरीर में अवशोषण और परिवहन का उल्लंघन है। चूंकि विटामिन ए शरीर में वसा के चयापचय के उल्लंघन के कारण वसा-घुलनशील होता है और इस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ की कमी होती है, हालांकि भोजन में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए हो सकता है। हालांकि, आहार में विटामिन ए की कमी है, तो यह स्थिति आसान है गाजर, टमाटर, डिल से व्यंजनों के मेनू में शामिल करना सही करें।

विटामिन डी की कमी बच्चों को रिक्तियों नामक बीमारी का कारण बनती है। इस बीमारी के साथ, हड्डी खनिजरण की प्रक्रिया का सामान्य पाठ्यक्रम बाधित हो गया है, और दांतों के विकास में देरी हो रही है। विटामिन डी के स्रोत यकृत, मक्खन, अंडे की जर्दी जैसे खाद्य पदार्थ हैं। मछली के तेल में बड़ी मात्रा में विटामिन डी भी पाया जाता है।

विटामिन ई एक बहुत ही महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ है जो प्रजनन प्रणाली के विकास की शारीरिक प्रक्रियाओं में योगदान देता है। पुरुषों में विटामिन ई की कमी के साथ, शुक्राणुजन्य का गठन खराब है, और महिलाओं में भ्रूण के विकास में विचलन हो सकता है। विटामिन ई की दैनिक खुराक आमतौर पर वनस्पति तेल, अनाज, सलाद, गोभी जैसे उत्पादों के उपयोग से प्रदान की जाती है।

ये बीमारियां एक स्पष्ट विचार देती हैं कि मानव पोषण में कुछ विटामिनों की कमी विभिन्न रोगजनक स्थितियों के विकास का कारण बनती है। इसलिए, इन बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, हमें अपने आहार को जितना संभव हो सके विविधता के रूप में बनाने का प्रयास करना चाहिए, जिसमें पशु और सब्जी दोनों मूल के विभिन्न उत्पाद शामिल हैं। आहार में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की अधिकतम विविधता सुनिश्चित करने और विटामिन की कमी के कारण होने वाली बीमारियों के विकास को रोकने के लिए, यदि संभव हो तो ऐसा दृष्टिकोण संभवतः अनुमति देगा।