शतावरी के उपयोगी गुण

कई शतावरी - सुई की तरह दिखने वाली पतली शाखाओं और छोटी पत्तियों के साथ इनडोर फूल। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि शतावरी की युवा शूटिंग शतावरी हैं - राजाओं, अभिजात वर्ग और करोड़पति की एक पसंदीदा सब्जी। यह एक सुखद और नाजुक स्वाद के साथ एक असली व्यंजन है। मानव जाति हजारों सालों से भोजन के लिए शतावरी का उपयोग कर रही है, और प्राचीन काल ने इसके उपयोगी गुणों की सराहना की है। प्राचीन ग्रीस में, शतावरी औषधीय पौधे के रूप में पैदा हुई थी और इसके उपचार गुणों को समर्पित थी। आधुनिक शोध केवल इस सब्जी के लाभ की पुष्टि करता है। शतावरी के प्रकार
आज तक, कई सौ प्रकार के शतावरी उगाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से मूल्यवान और स्वादिष्ट है। शतावरी का सबसे आम प्रकार Asparagus officinalis है। कृषि में सफेद और हरी शतावरी खेती की जाती है। सफेद नरम और स्वाद में अधिक निविदा है, संरचना में अधिक शर्करा होता है, हालांकि यह भूमिगत हो जाता है, और इसलिए इसमें कम विटामिन होते हैं। ग्रीन एस्पैरागस में फोलिक एसिड सहित विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट की अधिक स्पष्ट स्वाद और बढ़ी हुई सामग्री है।

शतावरी की खाद्य संरचना
Asparagus एक असाधारण कम कैलोरी सब्जी है, प्रति 100 ग्राम के बारे में 22 किलोग्राम। यह एक अद्भुत आहार उत्पाद है जो शरीर को कई खनिज और विटामिन से संतृप्त करता है। शतावरी को पचाना आसान है, और इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण, यह संतृप्ति की लंबी भावना प्रदान करता है। बड़ी मात्रा में शतावरी के हिस्से के रूप में, विटामिन बी, ए, ई और सी, खनिजों: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह, फास्फोरस, तांबे, जस्ता, साथ ही सैपोनिन और एस्पार्टिक एसिड प्रोटीन संश्लेषण में शामिल होते हैं।

शतावरी का पौष्टिक मूल्य: प्रोटीन - 2.4 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 4.1 ग्राम और उबला हुआ शतावरी के 100 ग्राम में फाइबर के लगभग 2 ग्राम।

शरीर पर शतावरी का प्रभाव
शरीर के अंगों और प्रणालियों का नाम देना मुश्किल है, जो शताब्दी के नियमित उपयोग से लाभकारी रूप से प्रभावित नहीं होते हैं। तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे का सामान्यीकरण, ब्रोंची और फेफड़ों का उपचार, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना। शताब्दी में निहित जटिल, विटामिन और ट्रेस तत्व, हड्डी और संयोजी ऊतकों को मजबूत करते हैं, दिल और हेमोपॉइसिस के काम में सुधार करते हैं, घावों के सबसे तेज़ उपचार को बढ़ावा देते हैं।

शतावरी में एस्पोर्टिक एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक है। एस्पार्टिक एसिड के संयोजन में पोटेशियम लवण मूत्र पथ के संक्रमण और सूजन संबंधी बीमारियों की स्थिति को सुविधाजनक बनाता है।

Asparagus फाइबर में समृद्ध उत्पाद है जो पाचन को उत्तेजित करता है और नियंत्रित करता है, गैस उत्पादन को कम करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की मांसपेशियों को टोन करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

शतावरी की संरचना में सैपोनिन्स वसा चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, स्पुतम से ब्रोंची छोड़ते हैं, एक प्राकृतिक ब्रोंकोडाइलेटर के रूप में कार्य करते हैं। कैरोटीन शरीर को कैंसर की कोशिकाओं के विकास से बचाता है और दृष्टि को बहाल करता है। कुमरिन रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, रक्त की संयोज्यता को सामान्य करता है और पूरी तरह से कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

Asparagus अन्य सब्जियों के बीच फोलिक एसिड की सामग्री में नेता है। 200 ग्राम की एक सेवारत इस विटामिन के लिए शरीर की जरूरतों का 80% कवर करेगी। गर्भवती महिलाओं और जो गर्भावस्था की योजना बनाते हैं, उन्हें बच्चे के उचित विकास को बढ़ावा देने और जन्मजात रोगों के जोखिम को कम करने के लिए मेनू में शतावरी शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, फोलिक एसिड पुरानी थकान सिंड्रोम और दिल की समस्याओं के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है, ताकि शहरी निवासियों को लगातार तनाव का सामना करने के लिए शताब्दी की सिफारिश की जा सके।

एक महत्वपूर्ण मात्रा में शतावरी एंटीऑक्सीडेंट में निहित है, शरीर को समय से पहले उम्र बढ़ने और कैंसर के विकास से बचाता है।

चेतावनी
शताब्दी, ज़ाहिर है, उपयोगी है। हालांकि, सभी लोग असीमित मात्रा में इसका उपभोग नहीं कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के उत्तेजना के साथ इसे नहीं खाया जा सकता है, क्योंकि सैपोनिन गैस्ट्रिक श्लेष्मा की जलन का कारण बनता है। संधिशोथ, सिस्टिटिस और प्रोस्टेटाइटिस के लिए शतावरी की सिफारिश नहीं की जाती है। इस सब्जी के लिए व्यक्तिगत भोजन असहिष्णुता के मामले भी हैं।

शतावरी कैसे पकाना है
सभी पोषण और उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, शतावरी को ठीक से पकाया जाना चाहिए। इसे 10 मिनट के लिए उबालना सबसे अच्छा है, यह विधि अधिकतम विटामिन बचाएगी और आपको इस सब्जी के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। आप 5-8 मिनट के लिए उबलते पानी में शतावरी को भी कम कर सकते हैं, और फिर ठंडे पानी की धारा के नीचे तेजी से ठंडा कर सकते हैं, शतावरी का रंग उज्ज्वल हरा रहेगा, और यह क्रंच करना अच्छा होगा। मलाईदार या अंडा सॉस के साथ उबला हुआ शतावरी की सेवा करें।