शाकाहार, पोषक तत्वों का सही आहार

शाकाहारी भोजन फिर से लोकप्रियता की चोटी पर है। इस बीच, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर तेजी से पूछताछ कर रहे हैं कि यह स्वास्थ्य के लिए इतना उपयोगी है या नहीं। असल में, आशंका भोजन के प्रकार के कारण नहीं होती है, लेकिन इसके लिए हमारा दृष्टिकोण अक्सर मौलिक रूप से गलत होता है। आखिरकार, मुख्य बात जिस पर शाकाहारवाद आधारित है पोषक तत्वों का सही आहार है। हम इसे मांस के एक साधारण इनकार के रूप में समझते हैं ...

शाकाहारियों को न केवल मांस और मछली, बल्कि पशु मूल के सभी उत्पादों को भी उनके आहार से बाहर कर दिया जाता है, और यह कठिन पनीर, डेयरी उत्पाद और मक्खन है। कुछ केवल शाकाहार के लिए जाते हैं क्योंकि यह फैशनेबल है। इस बीच, डॉक्टरों ने मिथक को हटा दिया कि इस प्रकार का भोजन सबसे स्वस्थ है। वास्तव में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि इस तरह का आहार सभी मामलों में भरा हुआ था, इसे बहुत समय, प्रयास और ध्यान दिया जाना चाहिए। आइए पूरी सच्चाई और कुछ गलतफहमी सीखें!

1. यह स्वस्थ भोजन है!

हाँ, यह सच है। दरअसल, यह आसानी से समेकित और कम फैटी है। इसके अलावा इसमें न्यूनतम विषाक्त पदार्थ और विशेष रूप से हार्मोन और एंटीबायोटिक्स मांस उत्पादों में अधिक मात्रा में जमा होते हैं। यह एक रहस्य नहीं है कि मवेशी और कुक्कुट चारा पर हार्मोनल और बायोडिडिटिव के साथ उगाए जाते हैं। पौधे राशन में बहुत सारे विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए शाकाहारियों के पास बीमारी के लिए बहुत अधिक प्रतिरोध होता है। उनमें से, कैंसर का खतरा 40% से कम है, कोरोनारोपैथी - 30% तक, समयपूर्व मृत्यु - 20%। साथ ही, शाकाहारियों को अन्य लोगों की तुलना में एनीमिया से पीड़ित होता है, उन्हें अक्सर कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों और खनिजों का घाटा होता है।

2. सभी लोगों को मांस खाना चाहिए

यह सच नहीं है! यह पुष्टि करने के लिए कोई सबूत नहीं है कि मानव शरीर पशु प्रोटीन प्राप्त किए बिना काम नहीं करेगा। साथ ही, पशु प्रोटीन हमारे मांसपेशी प्रणाली के लिए आदर्श निर्माण सामग्री हैं और सही आहार के आधार का निर्माण करते हैं, संतृप्ति की स्थायी भावना देते हैं।

3. रूसियों को मांस खाने वालों को पहचाना जाता है

यह सच है रूस में, 1% से कम शाकाहारियों। अमेरिका में, वे थोड़ा अधिक हैं - 2.5%। कनाडा में - 4%।

4. भोजन से मांस को छोड़कर शाकाहारी साधन होने के नाते

यह सच नहीं है! सबसे पहले, इसका मतलब है कि पशु प्रोटीन को सब्जी के साथ बदलना। उसका अपवाद नहीं, बल्कि एक विकल्प। मांस के बजाय, आपको रोजाना सब्जी प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खाना चाहिए: सेम, मसूर, सोया, सेम। इसके अलावा आपके आहार में हमेशा अनाज, नट, बीज होना चाहिए। वे मांस (मुख्य रूप से मैग्नीशियम, जिंक) में निहित सूक्ष्म पोषक तत्वों और खनिजों के लिए एक विकल्प के रूप में कार्य करते हैं। केवल पोषक तत्वों के इस तरह के सही आहार के साथ आप अपने शरीर के लाभ लाएंगे, और इसे भूखा नहीं करेंगे।

5. आप शाकाहार पर जा सकते हैं जब आप पहले से ही वयस्क हो

हाँ, यह सच है। तदनुसार, संकलित आहार किसी भी उम्र के लिए सैद्धांतिक रूप से उपयुक्त है। हालांकि, बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों के शाकाहारी आहार से सावधान हैं। अधिकतर वे गर्भावस्था के दौरान भविष्य में मां-शाकाहारियों को मांस पर अस्थायी वापसी या चिकन अंडे सहित मुख्य रूप से मछली के भोजन की पेशकश करते हैं। बच्चे के जीव को पशु मूल के प्रोटीन की जरुरत होती है।

6. शाकाहारवाद वजन कम करने में मदद करता है

यह सच नहीं है! यह किसी भी व्यक्ति के लिए आहार नहीं है जो वजन कम करना चाहता है! हो सकता है कि आप वजन कम कर देंगे यदि आप अभी भी केवल फैटी खाद्य पदार्थ खाने और बड़ी मात्रा में खाने के आदी हैं। हालांकि, अधिकतर युवा लोग जो मांस नहीं खाते हैं वे बेहतर हो रहे हैं! क्यों? औसत मांस स्टेक या मछली पट्टिका के समान ऊर्जा प्राप्त करने के लिए, आपको खाया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, सेम या सोयाबीन का एक पूरा कटोरा (जहां वह अतिरिक्त कैलोरी आती है)। अक्सर शाकाहारियों से ग्रस्त लोग केवल पोषक तत्वों के सही आहार के बारे में सपने देखते हैं। उनका शरीर असंतुलित है। वे अक्सर एक मीठे दांत चाहते हैं। बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट (पास्ता, हरी सब्जियां, फल) का उपयोग करके, वे रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव के जोखिम में किसी और की तुलना में अधिक संभावना रखते हैं। शरीर में प्रोटीन का नियमित सेवन मानक में चीनी के स्तर को बनाए रखता है।

7. खरीदारी केवल स्वास्थ्य खाद्य भंडार में ही की जानी चाहिए

यह सच नहीं है। शाकाहारियों के लिए उत्पाद (जैसे सोया और इसके डेरिवेटिव, मसूर, ब्रान और पास्ता मोटे आटे से) किसी भी सुपरमार्केट या नजदीकी स्टोर में खरीदे जा सकते हैं।

शाकाहारी व्यंजन के उदाहरण

हरी मटर प्यूरी सूप

• हरी मटर (या शतावरी) का एक पौंड

• हरियाली और जड़ें

• 1 लीटर पानी

• 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल

• थाइम

सब्जी शोरबा में हरी मटर या शतावरी उबाल लें। जैतून, जड़ी बूटी और जड़ों के कई प्रकार जोड़ें, सब कुछ मिलाएं। काले रोटी के croutons के साथ परोसें और तिल के बीज के साथ छिड़कना।

दाल से कटलेट

• दाल का ग्लास

फूलगोभी का आधा सिर

• तुलसी

• पापिका

• आटा

• लीक

• हरी अजमोद, अदरक

मसूर पानी में उबला हुआ और उबला हुआ। उबलते नमकीन पानी में फूलगोभी डालें और 5 मिनट तक पकाएं। मसूर और फूलगोभी को मिलाएं, सीजन और हिरन जोड़ें, थोड़ा आटा और अच्छी तरह मिलाएं। एक कठोर परत तक कटलेट और तलना बनाओ। बारीक कटा हुआ लीक छिड़कना। पागल जोड़ें और दही डालना।

स्टूड सब्जियां

• ज़ुचिनी

• grated गाजर

• टमाटर

• प्याज

• करी

• काली मिर्च

• जीरा

वनस्पति तेल में सभी सब्जियों को हिलाएं और ब्राउन चावल के साथ परोसें।