आहार में विशेषज्ञों के मुताबिक, मानव वनस्पति तेल पशु वसा से कहीं अधिक होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और फैटी एसिड में बहुत समृद्ध होते हैं, जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं। वे पॉलीअनसैचुरेटेड, मोनोअनसैचुरेटेड और संतृप्त एसिड हैं। विशेष रूप से शरीर को मोनो-और पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड की आवश्यकता होती है - ओमेगा -6 और ओमेगा -3। इसलिए, सबसे उपयोगी वनस्पति तेल में इसकी संरचना में बड़ी संख्या में होना चाहिए।
कौन सा तेल सबसे उपयोगी हो सकता है
हमारे समय में कई अलग-अलग वनस्पति तेल होते हैं। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी, जैतून, तिलहन, तिल, मूंगफली और अन्य तेल। इसके अलावा, सभी तेल उनके गुणों में अलग हैं। लेकिन सबसे उपयोगी तेल कैसे चुनें?
किसी भी तेल को परिष्कृत या परिष्कृत, या अपरिष्कृत किया जा सकता है। एक ओर, परिष्कृत तेल हल्का होता है, तलछट के बिना, गंध रहित, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, क्योंकि वे प्रसंस्करण के दौरान "खो गए" होते हैं। इस उपचार के साथ, कैरोटीनोइड और विटामिन ई खो जाते हैं, पदार्थ फॉस्फोलाइपिड्स जो शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं। सब्जी अपरिष्कृत तेल मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी है, क्योंकि यह विभिन्न विटामिन और उपयोगी यौगिकों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, अपरिष्कृत तेल लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
इसके अलावा, वनस्पति तेल की उपयोगिता जिस तरह से उत्पादित होती है उससे प्रभावित होती है। सबसे उपयोगी तेल कच्चा और अपरिष्कृत है, जो पहली ठंड दबाने के कारण प्राप्त होता है। यदि, तेल खरीदते समय, आप इससे "बकवास" करना चाहते हैं, तो लाभ है, तो लेबल कहता है, तो वनस्पति तेल नहीं खरीदते हैं: डिओडोरिज्ड, जमे हुए, परिष्कृत और हाइड्रेटेड - आपको शरीर में तेल से लाभ नहीं होगा।
सूरजमुखी तेल एक बहुत उपयोगी उत्पाद है जो फैटी एसिड (विटामिन एफ) में समृद्ध है। हार्मोन के संश्लेषण के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों की अच्छी कार्यप्रणाली के लिए, ये पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड हमारे लिए नई कोशिकाओं के गठन के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इस तरह के फैटी एसिड वाहिकाओं की दीवारों को लोचदार और मजबूत बनाते हैं, मानव विकिरण और पराबैंगनी किरणों पर खराब प्रभाव को कम करते हैं। वे चिकनी मांसपेशियों के फाइबर के कामकाज में भी योगदान देते हैं।
प्राचीन काल से, जैतून का तेल मूल्यवान था। यह जैतून के पेड़ के बीज और जामुन से बना है। लुगदी में 50% से अधिक तेल होता है। लेकिन इस तरह के तेल में फैटी एसिड कम है, लेकिन यह अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। पाचन तंत्र, पित्त मूत्राशय, हेपेटिक मूत्राशय की बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए जैतून का तेल अनुशंसा की जाती है। यह पूरी तरह से कोलागॉग के रूप में कार्य करता है। मेमोरी में सुधार के लिए कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम से जुड़ी रोकथाम और बीमारियों के लिए सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, एक अत्यधिक केंद्रित तेल शरीर में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को अवरुद्ध करने में सक्षम है, इसलिए कई लोग तर्क देते हैं कि सबसे उपयोगी तेल जैतून का तेल है।
लेकिन अमेरिकी वैज्ञानिकों का कहना है कि सबसे उपयोगी avocado तेल है। कई अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इसकी रचना में एवोकैडो तेल को कुछ भी नहीं बदला जा सकता है। यह तेल कैलोरी, आसानी से पचाने योग्य है। यह तेल अपने मूल्य (ऊर्जा) में अंडे और मांस से बेहतर है, लेकिन यह एक आहार उत्पाद है। इसके अलावा, एवोकैडो तेल में कई असंतृप्त एसिड होते हैं। आहार में इस तेल का उपयोग करते समय, आप अपनी याददाश्त में सुधार कर सकते हैं और कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करते हैं। बच्चों को खिलाने के दौरान, शुरुआती उम्र में भी यह वनस्पति तेल पेश करने की सिफारिश की जाती है। इसमें 12 आवश्यक विटामिन हैं। एवोकैडो तेल के नियमित उपयोग के साथ, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।
यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि सबसे उपयोगी तेल (सब्जी) निर्धारित नहीं किया जा सकता है। आखिरकार, तेल भी अपने तरीके से उपयोगी होते हैं: अलसी, तिल का तेल, आड़ू आदि। प्रत्येक व्यक्ति के लिए, इसका अपना लाभ। किसी को ऐसे तत्वों की आवश्यकता होती है जो जैतून का तेल, सूरजमुखी में अन्य आदि में अधिक हों। सब्जी का तेल सबसे उपयोगी होगा यदि यह सभी आवश्यक मानदंडों के अनुसार तैयार किया जाता है, जो कुछ शर्तों के तहत संग्रहीत होता है और अतिरिक्त प्रसंस्करण में इसका मूल्य नहीं खोता है।