यूक्रेनी व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन

यदि आप यूक्रेन जाते हैं, तो निश्चित रूप से दुनिया के लोगों की गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं के "छिपाने" पर ध्यान देना। नाश्ते के लिए आप चेरी के साथ वारेनिकी की सेवा कर सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए - सुशी बार में मिसो सूप। और दिन के अंत में - टकसाल चाय के साथ मोरक्कन Baklava का एक टुकड़ा। आज हर कोई एक पेटू बन सकता है - राष्ट्रीय व्यंजन बहुत लोकप्रिय है। इस बीच, मैं जादुई गोगोल दुनिया में डुबकी और मूल यूक्रेनी व्यंजनों के व्यंजनों का स्वाद लेना चाहता हूं। हम आपको बताएंगे कि यूक्रेनी व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन जरूरी है कि क्या प्रयास करें।

ज्ञान की हमारी उम्र में, कई लोग आहार का पालन करना शुरू करते हैं, जो कभी-कभी हमारे शरीर का विरोधाभास करते हैं। लेकिन यह राष्ट्रीय खाद्य परंपराएं हैं जो सबसे सही हैं। एक चेतावनी के साथ: किसी दिए गए इलाके में पैदा हुए और रहने वाले व्यक्ति के लिए। "लोकप्रिय" मेनू हमेशा संतुलित होता है, सदियों से उत्पादों के संयोजनों का समाधान किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस की प्रचुरता के साथ जॉर्जियाई व्यंजन लें। चहोकबबिली का कटोरा खाने या मटन शिश कबाब के skewers की एक जोड़ी खाने का प्रयास करें - एक भोजन, स्पष्ट रूप से, भारी। Georgians इस समस्या हल! वे ताजा हिरण (अजमोद, धनिया, तारगोन) के बंच के साथ मांस जब्त करते हैं - यह मांस व्यंजनों के आकलन को बढ़ावा देता है। और सूखी लाल शराब भी पीते हैं। यह पाचन एंजाइम पेप्सीन के उत्पादन को सक्रिय करता है। और ऐसे उदाहरण हर राष्ट्रीय व्यंजन में हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि विदेशी गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता हमारी मेज पर "पंजीकृत" होनी चाहिए, क्योंकि तीन पीढ़ियों में खाद्य श्रृंखलाएं बनती हैं।

दूसरे शब्दों में, अगर हम अब हमारे आहार में जुनून फल या लुलिआ-कबाब के लिए एक विदेशी पेश करते हैं, तो केवल हमारे पोते-पोते आदर्श रूप से समेकित होंगे। तो स्लाव परंपराओं में अपना आहार बनाने के लिए बेहतर है। और अगर हम उन्हें समय-समय पर छुट्टियों पर खाते हैं तो विदेशी पाक सुखों का लाभ होगा। यूक्रेन और मोरक्कन व्यंजनों में लोकप्रिय के साथ परिचित होना शुरू करने के बारे में, और यूक्रेनी कुक की भूल गई परंपराओं के बारे में भी, हम अब बताएंगे।

आप दलिया के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते हैं

ऐसा लगता है कि सब कुछ परिचित है: दलिया दूसरी रोटी, अधिक मौसमी सब्जियां और, निश्चित रूप से, वसा का एक टुकड़ा है। हालांकि, हमारे पूर्वजों को बहुत अच्छी तरह से पता था कि साधारण भोजन को वास्तविक दवा में कैसे बदलना है। Ukrainians दिलदार खाना पसंद है! यूक्रेनी व्यंजनों की बेकरी परंपराओं में व्यावहारिक स्पष्टीकरण है। किसान श्रम बहुत ऊर्जा-गहन है, और मध्य बेल्ट में सर्दियों लंबे और ठंडे होते हैं। यूक्रेनी परिचारिका से पहले एक कठिन काम था: अधिक सकारात्मक और एक ही समय में सस्ता खाने के लिए। तो बोर्श का जन्म हुआ, पकौड़ी, पकौड़ी, पेनकेक्स, स्ट्यूड सब्जियां। दलिया के सभी प्रकार - अनाज, जौ, जई, बाजरा - हमेशा हमारे पूर्वजों की मेज पर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया। ओट ग्रोट को आम तौर पर दूसरी रोटी माना जाता था। खराब फसल के समय में, उसे बचाया गया था: ब्रान लिया गया था, बारीक पीसकर उबला हुआ जई जेली। ओट महत्वपूर्ण विटामिन में समृद्ध होते हैं, इसके अतिरिक्त, यह समूह आधा से अधिक स्टार्च होता है, जिसे लंबे समय तक पचा जाता है और धीरे-धीरे पचा जाता है। इस प्रकार, लंबे समय तक संतृप्ति की भावना बनी हुई है। वैसे, Zaporizhzhya सिच में जई का सम्मान किया गया था - और Cossacks की ताकत और शक्ति के बारे में किंवदंतियों इस दिन तक जीवित रहे हैं!

प्रत्येक क्षेत्र का अपना मौसम होता है

स्लाव व्यंजनों में बहुत सारे पंथ, अनुष्ठान व्यंजन हैं - उदाहरण के लिए, उद्धारकर्ता के लिए श्रोवेटाइड, सेब और शहद व्यंजनों के लिए गेहूं या अनाज के पेनकेक्स तैयार किए गए थे। यूक्रेनी व्यंजन "मौसमी" है - सर्दियों में आहार गर्म मौसम में अधिक कैलोरी और फैटी व्यंजन, अचार, कच्चे या stewed में सब्जियों का प्रभुत्व है। इसके अलावा गर्मियों में हमारे पूर्वजों ने ओक्रोस्की, चुकंदर, बोटविन्या (बीट टॉप, नेटटल, सॉरेल, प्याज और उबला हुआ मछली के साथ केवीएएस के साथ ठंडा सूप खा लिया)। जून-जुलाई में, फसलों को रूट करने का समय था: सलियां, काले मूली, अजमोद, बीट मुख्य पकवान (मसालेदार जड़ी बूटी के साथ एक स्टोव में उबलते हुए) के रूप में काम करते थे, और एक सलाद के रूप में (इस मामले में कच्ची सब्जियों का उपयोग किया जाता था) और यहां तक ​​कि मिठाई (शहद सलिप में stewed या मूली - बस स्वादिष्ट)। वैसे, डेसर्ट के बारे में। 1 9वीं शताब्दी तक साधारण लोगों के लिए श्वेत शक्कर उपलब्ध नहीं था। इसलिए, भोजन शहद के साथ मीठा था और इसके आधार पर स्वादिष्ट और स्वस्थ फल और बेरी कैन्डयुक्त फल पर पकाया जाता था। रास्पबेरी रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, साथ ही नाशपाती, जंगली बतख शहद में पके हुए थे, और फिर एक ओवन में सूख गए। और ओबर्न में एक मिट्टी के बर्तन में पूरी रात को विब्रर्नम पीड़ित किया गया था - यह सुंदरता बूढ़े और युवा दोनों सर्दियों से बचाई गई थी। Ukrainians Uzvar (सूखे नाशपाती, सेब, prunes के मिश्रण) का पसंदीदा पेय - यह विटामिन और microelements का असली पेंट्री है!

पोर्क "आसान" क्यों है?

यूक्रेनी व्यंजनों की गंभीरता के बारे में बहस करने के लिए पूरी तरह से सही नहीं है। आखिरकार, साथ ही साथ पंपुष्का, भरवां कार्प, मांस क्रुचेन्की, ड्रानिकी मशरूम और वारेनिकी के साथ टेबल बोर्श पर देखें, केवल छुट्टियों के लिए ही हो सकता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, एक या दो भोजन आमतौर पर एक भोजन के लिए परोसा जाता है। इसके अलावा, व्यंजनों के अवयव पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। उदाहरण के लिए, कुछ सदियों पहले, अधिकांश किसान परिवारों में वारेनिकी पूरे मीठे आटे से तैयार किए गए थे - इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ हैं। इसके अलावा, विशेष रूप से सब्जी भरने के साथ: चेरी, गोभी, चिड़ियाघर, ऑक्सीलिक। यह आसान है: आटा संतृप्त होता है, और सब्जी फाइबर इसे पचाने में मदद करता है! या स्पिंड्रम लें - एक सूअर का मांस Brisket, चुकंदर के साथ stewed। इस पकवान के अव्यवस्थित घटक - प्याज (मांस को पचाने के लिए आवश्यक एसिड होता है), साथ ही साथ चुकंदर कावासा (एंजाइमेटिक पदार्थ भी शामिल है जो वसा पोर्क तोड़ने में मदद करता है)।

वैसे, वसा, Ukrainians द्वारा बहुत प्यारा, एक आहार उत्पाद है, यह इससे ठीक नहीं है। यदि, ज़ाहिर है, इसे सफेद रोटी या तलना आलू के साथ न खाएं। सालो रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम कर देता है और - जो वर्तमान वातावरण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है - रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं करता है। हालांकि, केवल ताजा वसा, धूम्रपान या नमकीन नहीं, उपयोगी है - और प्रतिदिन 15-20 ग्राम से अधिक नहीं।

चमत्कार ओवन

ओवन में - हमारे पूर्वजों को सबसे स्वस्थ तरीके से पकाया जाता है। इससे पहले कि आप इसमें खाना डालें, स्टोव गर्म हो जाता है। नतीजतन, पकवान अपने रस में लगी लगती है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगता है! इसके अलावा, ओवन में विटामिन नष्ट नहीं होते हैं, जैसा खाना पकाने के दौरान उबलते समय होता है। दूसरा, उपयोगी पदार्थों का संरक्षण और पर्यावरण के अनुकूल सामग्री - मिट्टी से बने व्यंजनों में योगदान देता है। ओवन में बेकिंग के लिए बर्तन के आकार पर ध्यान दें: वे थोड़ा ऊपर की ओर टेंडर करते हैं। इस पकवान के लिए धन्यवाद "आता है" तेजी से, यह रसदार बाहर निकलता है। आलू भी ओवन में पकाया जाता है: एक छील के साथ, कोयले पर - इसलिए पोटेशियम सब्जियों में संग्रहित होता है। पुराने दिनों में स्ट्यूड सब्जियों को मुख्य रूप से जैतून का तेल (यह व्यापारियों द्वारा लाया गया था) के साथ पूर्वनिर्मित किया गया था। सूरजमुखी और सरसों 18 वीं शताब्दी में यूक्रेन में व्यापक रूप से फैल गया।

हर्बलिस्ट की परंपराएं

सुगंधित और उपचार जड़ी बूटी अक्सर यूक्रेनी व्यंजनों के सर्वोत्तम व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, क्वैस न केवल रोटी या बीट पर पकाया जाता था, बल्कि क्रैनबेरी और कालिना पर बर्च झाड़ियों और पत्तियों पर भी पकाया जाता था। एक मसालेदार के रूप में, प्याज, लहसुन, जीरा, टकसाल, विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, साथ ही थाइम, lovage का उपयोग करें। मेडो क्लॉवर अभी भी कुछ परिवारों में खरोंच और मसालेदार है। परंपरागत रूप से सर्दियों में उन्हें सलाद के साथ परोसा जाता था। और सूखे पत्ते और क्लोवर फूल आटा में जोड़ा गया था। शेफर्ड का बैग (यूक्रेनी "gritsiki" में) सलाद, शोरबा, अचार में जोड़ा जाता है। और सभी गर्मियों में चिड़ियाघर खाया जा सकता है। यह हरी बोर्स्च और सलाद में जोड़ा जाता है। वैसे, हम बेरीबेरी के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा प्रदान करते हैं: सूखे क्रीम के साथ बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा और प्याज, मौसम के साथ उबला हुआ पानी के साथ चिड़ियाघर की पत्तियों को मिलाएं।

Botvina: गर्मियों का स्वाद

हम सबसे पारंपरिक यूक्रेनी पकवान की पेशकश करते हैं। इस सूप में बहुत सारे फायदे हैं। गर्मी की गर्मी में यह पूरी तरह ताज़ा हो जाएगा और फिर से जीवंत हो जाएगा। यह "जीवित" विटामिन में समृद्ध है। वह कम कैलोरी है - आपका कमर कुछ भी धमकी नहीं देता है! आपको इसकी आवश्यकता होगी: 1 रोटी केवस का लीटर, पालक और सोरेल के 250 ग्राम, 2 खीरे, हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा, grated horseradish, उबला हुआ मछली के 250 ग्राम (स्टर्जन, सामन या पिकपर)।

पालक और sorrel अलग से पका, एक ब्लेंडर में पीस। बारीक कटा हुआ ककड़ी, प्याज और डिल के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए horseradish जोड़ें। सब्जियों को kvass के साथ भरें। एक अलग प्लेट पर एक टेबल पर सेवा करते समय, कट मछली डाल दें, इसे जड़ी बूटियों से सजाएं।