- बैंगन - 2 टुकड़े
- उबचिनी - 3 टुकड़े
- मिर्च - 2 टुकड़े
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- टमाटर - 4 टुकड़े
- जैतून का तेल - 10 आइटम। चम्मच
- अजमोद के sprigs - 3 टुकड़े
- थाइम के sprigs - 3 टुकड़े
- ऋषि के पत्ते - 3 टुकड़े
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
बैंगन, उबली, मिर्च, प्याज के छोटे टुकड़ों में काट लें। आधे में कटौती टमाटर, ऊपर से हार्ड कोर हटा दें। एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल 4 चम्मच गरम करें। 4-5 मिनट के लिए बैंगन, नमक, काली मिर्च और तलना जोड़ें। फिर बैंगन में एक बैलेंस डाल दें और सूखने दें। एक ही सॉस पैन में, बिना सफाई के, 3-4 मिनट के लिए जैतून का तेल और तलना उबचिनी के 2 चम्मच डालें। फिर एक चलनी में डाल दिया। काली मिर्च के साथ ऐसा ही करें। एक ही पैन में 3 चम्मच जैतून का तेल डालो। जब तेल गर्म होता है, तो प्याज, अजमोद के 3 sprigs, थाइम के 3 sprigs, ऋषि, नमक, काली मिर्च और तलना 1-2 मिनट के लिए जोड़ें। कट ऑफ साइड के साथ एक पैन में टमाटर का आधा डाल दें, कवर करें और 2 मिनट के लिए तलना। टमाटर को दो और मिनट के लिए बारी और तलना चालू करें। प्लेट से टमाटर निकालें। टमाटर को छोड़कर, सभी सब्जियां रखें, कम से कम एक घंटे के लिए एक छोटी सी आग, कवर और स्टू छोड़ दें। इस समय के बाद, त्वचा के बिना टमाटर जोड़ें, कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टू छोड़ दें। फिर हटा दें, जड़ी बूटियों को हटा दें, और अच्छी तरह मिलाएं। आप चावल के साथ सेवा कर सकते हैं।
सेवा: 4