तो, मछली का आकार एक विस्तृत समुद्री जीभ है जो एक पेड़ के पत्ते की तरह दिखता है। इसके आधार पर किसी न किसी तरह के तराजू, जो मछली समुद्र तल को छूती है, वहां एक हल्का रंग होता है। ऊपरी तरफ रंग काला गहरा होता है और कोई कठोरता नहीं होती है। अक्सर उपस्थिति में, खासकर जब जमे हुए रूप में खरीदते हैं, सागर भाषा की पट्टिका पेंगासियस से उलझन में होती है। हालांकि, अंतर मौजूद हैं - प्लेटें संकुचित हैं, समुद्री भाषा का स्वाद अधिक सुखद है, मांस छोटी हड्डियों के साथ निविदा है। समुद्री भाषा खरीदते समय, हम ताजा या ठंडा (जमे हुए नहीं!) मछली चुनने की सलाह देते हैं। छुआ जब लोच महसूस करना चाहिए। गिलों की स्थिति पर विचार करें, उनका रंग लाल संतृप्त होना चाहिए। एक अच्छी मछली तराजू से तराजू होती है, और गंध को तेज और ताजा नहीं कहा जाता है।
लेकिन बिक्री पर ताजा या यहां तक कि ठंडा समुद्री भाषा खोजने के लिए बेहद मुश्किल है। यहाँ बिंदु है। सागर भाषा का निष्कर्षण आसान नहीं है, इसके लिए मछली पकड़ने वाली नौकाओं या बड़ी मोटरसाइकिल वाली नौकाओं की आवश्यकता है। उनका निवास महाद्वीपीय शेल्फ है, बीस से नब्बे मीटर की गहराई पर, और लंबाई दक्षिण चीन सागर के वियतनामी तट है। चूंकि समुद्री भाषा फ्लैंडर को संदर्भित करती है, इसलिए वे अक्सर नीचे भी झूठ बोलते हैं। इस मछली के वाणिज्यिक उत्पादन के लिए, नीचे trawls का उपयोग करना आवश्यक है। डिजिटल शब्दों में, उन स्थानों पर तीस हजार टन समुद्री भाषा पकड़ी जाती है। लेकिन खुदरा श्रृंखलाओं के वितरण में ताजा, जमे हुए और नमकीन सूखे प्रकार होते हैं। सागर भाषा को पकड़ने के लिए गैर-औद्योगिक विकल्प और रात में पारंपरिक मछली पकड़ने का गियर संभव है, जिस पर गहराई होती है, उस पर पहुंचने के लिए।
हम सब सप्ताह के मछली दिवस को याद करते हैं - गुरुवार। लेकिन मछली, विशेष रूप से समुद्री मछली रखने के लिए, अपने पोषण में अधिक उपयोगी है। स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद पोषक तत्वों की रचना के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग करने के लाभ जल्दी महसूस किए जाते हैं।
समुद्री मछली के रूप में ऐसी मछली में क्या उपयोगी है? सबसे पहले, फायदेमंद गुण प्रोटीन में हैं, जो मांस की प्रोटीन लागत से कम नहीं है। लेकिन एक फायदा है - इसमें संतृप्त वसा नहीं है, जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक है। 100 ग्राम समुद्री भाषा मांस में प्रोटीन का 18.1 ग्राम होता है। समुद्री जीभ की प्रोटीन को आसान और तेज अवशोषित किया जाता है (केवल 2-3 घंटों में)। वैज्ञानिकों ने मछली के शरीर के अधिक नाजुक ऊतक को बुलाया, जानवरों से अधिक पानी के साथ संतृप्त। और पाचन के दौरान अनावश्यक भार की अनुपस्थिति किसी भी डॉक्टर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए पोषण में लाभ के रूप में मूल्यांकन करेगा। इसके अलावा, मछली प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड में समृद्ध है, और उन्हें केवल भोजन के साथ आना चाहिए। इस तरह के एमिनो एसिड - मेथियोनीन, ट्रायप्टोफान, लाइसिन, सबसे उपयोगी टॉरिन है। यह एथेरोस्क्लेरोोटिक विकार, फुफ्फुस, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों, उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है। टॉरिन सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों का सामान्य आदान प्रदान करता है। दिल के काम के लिए, मछली के गुण दिल की मांसपेशियों से पोटेशियम के विसर्जन को रोकने की क्षमता प्रदान करते हैं, और यह कार्डियक लय गड़बड़ी की रोकथाम है।
सागर मछली विटामिन में समृद्ध है, विशेष रूप से समूह डी, मछली के तेल को हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है। इसकी मूल्यवान गुणवत्ता न केवल कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री है, बल्कि इसके रक्त स्तर को समायोजित करने के लिए मछली के तेल की क्षमता भी है। समुद्री भाषा और खनिज पदार्थ समृद्ध हैं: आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, फास्फोरस और अन्य। ट्रेस तत्वों की महत्वपूर्ण और उच्च सामग्री। समुद्री भाषा के 100 ग्राम में आयोडीन सेवन के दैनिक मानदंड का एक तिहाई हिस्सा, सेलेनियम के लिए खपत के मानक का 110% और दो दैनिक दर, जो कोबाल्ट का 200% है! समुद्री भाषा न केवल निविदा है, बल्कि कम कैलोरी मछली भी है, जिसका मतलब है कि पोषण और अधिक वजन वाला आहार होना अच्छा होता है। सागर भाषा के 100 ग्राम पट्टिका की कैलोरी सामग्री केवल 88 किलोकैलरी है। अब आप मछली समुद्री भाषा के फायदेमंद गुणों से अवगत हैं, जिस तरह से यह मूल्यवान उत्पाद पाक कृतियों की तैयारी पर आपको प्रेरित करेगा।