सर्दियों के लिए खस्ता खीरे - लिटर जार में व्यंजन, बिना नसबंदी के, वोदका, साइट्रिक एसिड के साथ। कैसे सर्दी के लिए कुरकुरा खीरे उठाओ या उठाओ

खस्ता कैन्ड खीरे - रूस में सर्दी के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जी स्टॉक। एक कैन से खट्टा, मसालेदार या नमकीन सब्जियां किसी भी दावत पर एक अचूक अतिथि है। वे जल्दी से तैयार होते हैं और कम जल्दी नहीं खाते हैं। लेकिन, दुर्भाग्यवश, सर्दी के लिए सभी कुरकुरे खीरे समान रूप से अच्छे नहीं हैं। केवल सबसे ताज़ी सामग्री, क्रिस्टल स्पष्ट पानी और सकारात्मक दृष्टिकोण का संयोजन घरेलू कैनिंग में विशाल सफलता की गारंटी दे सकता है।

पारंपरिक ककड़ी बिलेट को सशर्त रूप से 2 अलग-अलग प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: नमकीन और मसालेदार। पिकलिंग सब्जियों की प्रक्रिया को संरक्षक के बिना और नसबंदी के बिना किया जाता है। नमकीन के लिए इष्टतम क्षमता लकड़ी की बैरल या साधारण कर सकते हैं। पिकलिंग के दौरान, सिरका, साइट्रिक एसिड या एस्पिरिन की सिफारिश की जाती है। Marinade में एक ककड़ी सर्दियों तक केवल एक ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खस्ता खीरे - एक साधारण नुस्खा

गुणवत्ता सब्जियां सर्दियों की कटाई के लिए सफलता का आधार हैं। हार्वेस्ट, अपने आप में उगाया जाता है, कैनिंग के बाद सही होने की संभावना अधिक होती है। लेकिन खरीदा बाजार खीरे भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उज्ज्वल हरे लोचदार फलों को एक बड़े काले मुर्गी में प्राथमिकता देना है। सर्दी के लिए खस्ता खीरे पुराने मोटी-पतली और सूखे सब्जियों से नहीं बनाया जा सकता है।

निर्जलीकरण के बिना एक कुरकुरा नुस्खा के लिए सामग्री

• छोटे पतले चमड़े के खीरे - 15-20 टुकड़े।
• लहसुन - 5 दांत
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• छाता छाता - 2 पीसी।
• डिल के हिरन - 4 शाखाएं
• लौंग - 5 पीसी।
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक
• सिरका

बिना नसबंदी के सर्दी के लिए कुरकुरे खीरे की नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताजा खीरे दो सिरों से काटते हैं, सूखे होते हैं।

2. बाँझ आधा लीटर या एक लीटर जार में, खुली लहसुन, छतरी डिल और तैयार खीरे के दांत रखें।

3. एक अलग कंटेनर में, पानी, सिरका, नमक और मसाले से marinade तैयार करें।

4. जार की तैयारियों के साथ जार की गर्दन के साथ खीरे डालो। कंटेनर को धुंध की परत से ढकें और इसे एक तंग ढक्कन से बंद करें। 2-4 दिनों के लिए एक शांत अंधेरे जगह में छोड़ दें।

5. अवधि के अंत में, जार खोलें और सर्दी के लिए कुरकुरा खीरे आज़माएं। यदि वे पर्याप्त रूप से नमकीन और मसालेदार हैं, तो उन्हें यूरो-ढक्कन से छिड़कें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। स्नैक्स को 6-8 महीने तक रखें।

साइट्रिक एसिड और गाजर के साथ मसालेदार कुरकुरे खीरे: सर्दी के लिए कटाई के लिए एक नुस्खा

परंपरागत रूप से रूसी परंपराओं को मारना, पिकलिंग और सोर्सिंग करना है। सर्दियों में उदार रज़नोसोलामी के साथ अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए प्रत्येक परिचारिका पूरी गर्मी के मौसम में काम कर रही है। भूख टमाटर, मशरूम, लहसुन और प्याज के साथ एक "समृद्ध" प्लेट उत्सव की मेज को पूरी तरह सजा देती है। और, ज़ाहिर है, इस तरह के पकवान में कुरकुरा मसालेदार खीरे के लिए एक जगह है - कार्यक्रम की नाखून और रूसी वोदका के लिए सबसे अच्छा नाश्ता।

सर्दी के लिए एक कुरकुरा नुस्खा के लिए सामग्री (आधा लीटर जार के लिए)

• बड़े खीरे - 2-3 पीसी।
• युवा गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
• मीठे काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
• डिल के स्पिग - 1 पीसी।
• एक currant का एक पत्ता - 1 टुकड़ा।
• पानी 250 मिलीलीटर
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 2.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच।

सर्दी के लिए साइट्रिक एसिड के साथ कुरकुरा ककड़ी के नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे धोते हैं, साथ 4 टुकड़ों में काटा। गाजर साफ और उसी ब्रूसोचकामी काट लें। लहसुन के साथ, husks को हटा दें, चलने वाले पानी के नीचे डिल कुल्ला।

2. ठंडा नमकीन पानी में 1-2 घंटे के लिए ताजा सामग्री भूनें। समय के अंत में, जार में घटकों को कसकर पैक करें।

3. उबलते पानी के साथ शीर्ष पर खीरे डालो। तरल ठंडा होने के बाद, इसे निकालें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।

4. एक सॉस पैन में पानी निकालें, नमक, चीनी, मसाले और साइट्रिक एसिड जोड़ें। Marinade उबाल लें और जार में गर्म डालना। धातु के कवर के साथ कंटेनर रोल करें और इसे नीचे के शीर्ष पर बारी करें।

सिरका के बिना सर्दियों के लिए कुरकुरा खीरे उठाओ - एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा

सिरका के बिना कुरकुरा खीरे पिकलिंग उन लोगों के लिए एक बचाव विकल्प है जो बैरल सब्जियों से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें पका नहीं सकते हैं। हमारे नुस्खा के अनुसार तैयार खीरे, पूरे सर्दियों में पूरी तरह संरक्षित होते हैं, मुंह से पानी के रूप को संरक्षित करते हैं और पेरोक्साइडेशन का जोखिम नहीं लेते हैं।

सर्दी के लिए एक कुरकुरा नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• छोटे खीरे - 2 किलो

• पीने का पानी - 2.5 एल
• अनियमित का एक बड़ा नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• horseradish पत्तियां - 3 पीसी।
• चेरी पत्तियां - 7 पीसी।
• काले currant की पत्तियां - 10 पीसी।
• बीज के साथ डिल के sprigs - 2 पीसी।
• ओक पत्तियां - 2 पीसी।
• मसालेदार काली मिर्च - 1 पीसी।

सिरका के बिना कुरकुरा मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. उपयुक्त किस्मों के मसालेदार खीरे और 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में धो लें। Horseradish और कटा हुआ काली मिर्च स्लाइस रूट।
2. एक साफ पैन के तल पर, धोए गए पत्तियों की एक परत डालें, फिर कुछ uncircumcised खीरे और फिर पत्तियों की एक परत। उसी तरह से सामग्री ramming जारी रखें। जड़ी बूटी की आखिरी परत बनाओ।
3. ठंडे पानी में, नमक पतला करें, एक सॉस पैन में ब्राइन डालें। घास पर एक गौज पट्टी रखना, फिर - एक फ्लैट प्लेट और भारी भार। इस राज्य में 3-5 दिनों के लिए लवण छोड़ दें।
4. कुछ दिनों के बाद, समुद्र को एक साफ पैन में डाला जाता है, खीरे कुल्ला और उन्हें एक बाँझ जार में डाल दिया जाता है। द्रव एक उबाल लेकर आते हैं और सर्दियों के लिए "सिरका के बिना" भविष्य के कुरकुरे खीरे के साथ भरें।
5. धातु के ढक्कन के साथ पूर्ण जार रोल करें, इसे ठंडा होने तक गर्म रखें। 12-14 घंटों के बाद, ठंडे अंधेरे जगह में संरक्षण को पुनर्व्यवस्थित करें।

सर्दी के लिए एक जार में वोदका के साथ खस्ता खीरे - एक फोटो के साथ नुस्खा

खस्ता नमकीन या मसालेदार ककड़ी - एक सार्वभौमिक नाश्ता, भूख पैदा करने और पाचन उत्तेजित करता है। यह सब्जियां, मांस, मुर्गी के लिए बहुत अच्छा है। इस तथ्य के बावजूद कि रूसी वोदका के साथ खीरे - काफी पारंपरिक रूप से संयोजन, कैनिंग के दौरान एक जार में पेय जोड़ने का विचार अपेक्षाकृत नया है। कई मालकिन पहले से ही इस तरह के एक नुस्खा का परीक्षण और अनुमोदित कर चुके हैं। कोशिश करें और आप सर्दियों के लिए जार में वोदका के साथ कुरकुरे खीरे तैयार करते हैं।

वोदका के साथ एक कुरकुरा नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री (प्रति 3 लीटर जार)

• मध्यम आकार के खीरे - 2 किलो
• उच्च गुणवत्ता वाले वोदका - 60 मिलीलीटर
• पानी 1.5 लीटर
• नमक - 3.5 बड़ा चम्मच।
• गर्म काली मिर्च - 0,5 फली
• डिल के छाता - 1 पीसी।
• ओक और काले currant की पत्तियां - 3 पीसी।
• horseradish पत्ता - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत

सर्दी के लिए वोदका के साथ कुरकुरे खीरे के नुस्खा के चरण-दर-चरण निर्देश

1. ताजा खीरे धोएं और ठंडे पानी में 6-8 घंटे तक रखें। चलने वाले पानी के नीचे हरे रंग की कुल्ला।
2. बड़े डिब्बे को एक डिटर्जेंट के साथ पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और 100 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में कैल्सीन किया जाना चाहिए।
3. एक ग्लास कंटेनर में खीरे और हिरन की परतें रखती हैं। सब्जियां रैम नहीं करती हैं, क्योंकि पिकलिंग की प्रक्रिया में, वे बिगड़ सकते हैं।
4. एक गहरी सॉस पैन में, ठंडे पानी को नमक के साथ मिलाएं, ध्यान से समुद्र को विभाजित करें और "हैंगरों पर" डिब्बे में डालें। कंटेनर को एक सॉकर से ढकें और छाया में दो दिनों तक सल्क में छोड़ दें।
5. समय की आवंटित अवधि के बाद, एक साफ पैन में ब्राइन डालें, इसे उबालें। खीरे के प्रत्येक जार में, 60 मिलीलीटर वोदका जोड़ें, फिर गर्म तरल में डालें और तुरंत टिन ढक्कन के साथ रोल करें। सर्दियों के लिए वोदका के साथ खस्ता खीरे तैयार हैं!

आदर्श मसालेदार कुरकुरे खीरे - वीडियो नुस्खा

आदर्श मसालेदार कुरकुरे खीरे केवल तभी तैयार किए जा सकते हैं जब सभी अवयवों को ध्यान से चुना जाता है, और प्रक्रियाओं को सावधानी से देखा जाता है। इस स्नैक्स को तैयार करने और घर के कैनिंग के क्षेत्र में अपना ज्ञान सुधारने के लिए विस्तृत निर्देश देखें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दी के लिए कुरकुरे खीरे तैयार करने के अवसर - स्पष्ट रूप से अदृश्य: साइट्रिक एसिड के साथ, वोदका के साथ, सिरका के बिना और बिना नसबंदी के। नमकीन और मसालेदार खीरे के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों में अनुभवी गृहिणी भी आश्चर्यचकित हैं। विविधता प्रभावशाली है - चुनें और कोशिश करें!