चेरी एक लंबे, गहरे इतिहास के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित मीठा और खट्टा बेरी है। यह पहली बार 8 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के रूप में आधुनिक तुर्की, स्वीडन और डेनमार्क के क्षेत्र में मनाया गया था। प्राचीन यात्री लुकुलस, एक असली समृद्ध आदमी और एक ग्लुटन के लिए धन्यवाद, पौधे पूरे यूरोप में फैल गया। समय के साथ, संस्कृति बीजान्टियम और निश्चित रूप से रूस में जाना जाता है। रूसी बागानों में 10 वीं -11 वीं सदी से पहले से ही सेब और नाशपाती के साथ सबसे अधिक मूल्यवान स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया गया है। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि हमारे पूर्वजों, आधुनिक गृहिणियों की तरह, स्वस्थ लाल फल से स्वादिष्ट मिठाई और पेय बनाने के लिए बहुत जल्दी अनुकूलित होते हैं। लेकिन सबसे अधिक, शायद, सर्दी के लिए व्यंजनों में चेरी का लगातार उपयोग: जाम, जेली, जाम, मदिरा और बहुत कुछ।
हमारे क्षेत्र में उपलब्ध जामुनों की प्रचुरता में, चेरी को सबसे मज़बूत और विनाशकारी माना जाता है। एक दिन ठंडा जगह में भूख बनाने के लिए पर्याप्त दुखी दुखी दिखने के लिए पर्याप्त है। चेरी की कम से कम आधा बाल्टी इकट्ठा करने के बाद, तुरंत सर्दी के लिए कटाई करने के लिए आगे बढ़ें। कैसे? हां, कोई भी, उनमें से कई हैं: फ्रीज, सूखा, सॉस पकाएं, जाम या कंपोज़ रोल करें। उत्तरार्द्ध पर अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।पके हुए सर्दी के लिए क्लासिक सरल चेरी जाम नुस्खा
पिट्स के बिना पर्चे द्वारा आवश्यक सामग्री
- परिपक्व ताजा चेरी - 1 किलो
- चीनी - 1,2 किलो
- पीने का पानी - 1 टी
पके हुए सर्दी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा निर्देश
- कुछ घंटों के लिए चेरी, कीड़े से छुटकारा पाने के लिए पानी डालें, फिर उन्हें हड्डियों से हटा दें। चीनी को पानी में भंग कर दिया जाता है और एक सिरप प्राप्त करने के लिए उबला हुआ होता है।
- एक गर्म मीठा समाधान के साथ जामुन भरें और ठंडा जगह में 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, चेरी पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ देता है।
- उस समय के अंत में, खाना पकाने के क्षेत्र में बेरीज के साथ कंटेनर रखें और तैयार होने तक सामग्री को पकाएं, नियमित रूप से फोम को हटा दें।
- एक साधारण नुस्खा के अनुसार, सर्दी के लिए चेरी जाम आधा लीटर की क्षमता में सबसे अच्छा रखा जाता है, जो पहले अंदर से डिब्बे को डांटता था। फिर सर्दी के लिए चेरी को पके हुए धातु के कवर के साथ रोल करें, बारी करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।
वोडका पर चेरी - घर पर सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सर्दियों के लिए वोदका पर चेरी के लिए आवश्यक सामग्री
- परिपक्व रसदार चेरी - 2-3 किलो
- चीनी - 10-12 चम्मच।
- गुणवत्ता वोदका - 1,5 एल
सर्दी के लिए चेरी वोदका कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- बेरीज सावधानीपूर्वक कुल्ला, एक टूथपिक के साथ मोटे तौर पर punctured, तीन लीटर में "कंधों पर," निर्दिष्ट मात्रा में चीनी डालना कर सकते हैं। कंटेनर की गर्दन चौड़ी होनी चाहिए, ताकि चेरी आसानी से पहुंचा जा सके।
- कंटेनर को वोदका के शीर्ष पर डालो। इसकी गुणवत्ता उचित होनी चाहिए, ताकि पेय निराशाजनक रूप से खराब न हो। एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और इसे एक अंधेरे जगह में सेट करें।
- हर तीन दिन, कंटेनर को धीरे-धीरे रस छोड़ने और चीनी को भंग करने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए हिलाएं। पहली अवधि के लिए इसमें कम से कम 7-8 सप्ताह लगेंगे। इस समय के दौरान, पेय अधिक संतृप्त रंग, स्वाद और गंध बन जाएगा।
- 2 महीनों के बाद, आपको सभी जामुनों को हटाने की जरूरत है, ताकि चेरी की हड्डियां प्रसिक एसिड के साथ टिंचर को जहर न करें। सूखे जामुन अक्सर घर मिठाई "नशे में चेरी", चॉकलेट-क्रीम मिठाई, आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- छोटी बोतलों में एक बोतल डालो और कसकर सील करें। सेवारत से पहले, नुस्खा के अनुसार, 10-12 सी तक, सर्दी के लिए एक सुगंधित पेय पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
सर्दी के लिए जेली चेरी जाम - तस्वीर के साथ पर्चे खाली
सर्दियों के लिए चेरी जेली जाम बनाने का आदर्श तरीका ज़ेलफिक्स के साथ एक नया नुस्खा है। भोजन के किसी भी बड़े विभाग में अनजान घटक ढूंढना आसान है। झेलिक्स पाउडर चीनी, पेक्टिन, शर्बिक और साइट्रिक एसिड का संयोजन है। इस नुस्खा में, चीनी की मात्रा को 2 के कारक से कम किया जा सकता है, जिससे चेरी खिलना सर्दियों के लिए कम स्वादिष्ट नहीं बन जाएगा, लेकिन यह आवश्यक रूप से और भी उपयोगी होगा। इस तरह के एक घटक का उपयोग किसी भी ताजा बेरीज को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है। चेरी अपवाद नहीं था!सर्दियों के लिए जेली-जाम नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री
- परिपक्व चेरी - 3 किलो
- दानेदार चीनी - 1 किलो
- zheliks - पैकेज पर निर्देश के साथ जांच करने के लिए राशि बेहतर है
चेरी जेली-जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
- परिपक्व (आप खट्टा कर सकते हैं) चेरी अच्छी तरह से कुल्ला, उपजी को हटा दें, हड्डियों को हटा दें। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप एक जिप्सी हेयरपिन, अनविस्ट क्लिप या किसी भी समान वस्तु का उपयोग कर सकते हैं। बेरी को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाए बिना, उनकी मदद से, आसानी से पॉडडर्वेट्सिया और एक हड्डी प्राप्त करें।
- आलू के लिए एक ब्लेंडर या "क्रश" के साथ गर्म जाम काटना। एक और 5 मिनट कुक और नसबंदी वाले जार में सर्दी के लिए परिणामी चेरी जेली जाम बाहर रखो। ढक्कन के साथ दाँत को रोल करें और इसे ठंडा होने तक चालू करें।
- एक तामचीनी सॉस पैन में चेरी छीलें, पीले रंग की मछली से भरें और मध्यम आग लगा दें। उबलने के बाद, बहुत सारी चीनी जोड़ें और पैन की सामग्री को लगातार 15 मिनट तक पकाएं। सबकुछ, सर्दियों के लिए चेरी से हमारी जाम-जेली तैयार है।