- बैंगन - 2,3 किलोग्राम
- गाजर - 1/2 किलोग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- लहसुन (दांत) - 6-8 टुकड़े
- अजमोद (जड़ों) - 100 ग्राम
- अजमोद (जड़ी बूटी) - 20 ग्राम
- नमक - 40 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम
- अजवाइन के पत्ते - 7-9 टुकड़े (वैकल्पिक)
सर्दी के लिए भरवां बैंगन कैसे पकाते हैं? 1. बैंगन धोने, पूंछ को हटा दें। उनमें से प्रत्येक में, एक अनुदैर्ध्य जेब काट लें, किनारों से कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें। 2. फिर 30-40 मिनट के लिए नमकीन पानी में बैंगन पकाएं। जब बैंगन पकाए जाते हैं, उन्हें एक गेट पर रखें और लोड के साथ दबाएं, ताकि ग्लास अतिरिक्त तरल हो। ठंडा होने से पहले उन्हें लोड के नीचे छोड़ दें। 3. जबकि बैंगन तरल से छुटकारा पाएं और शांत हो जाएं, भरने को तैयार करें। प्याज छील, सूरजमुखी के तेल में सुनहरे तक छोटे क्यूब्स और तलना में कटौती। गाजर और अजमोद की जड़ छीलें, एक और पैन में तेल में स्ट्रिप्स और तलना में कटौती करें। तला हुआ गाजर, जड़ों और प्याज हिलाओ। उन्हें कटा हुआ अजमोद, नमक जोड़ें और फिर मिलाएं। इसे शांत करने दें। 4. बैंगन भराई और लपेटें अजवाइन की पत्तियां या कसकर एक स्ट्रिंग बांधें। 5. भरवां कटा हुआ लहसुन स्क्रैप डालने, एक जार में भरवां बैंगन रखो। बैंक सामग्री या गज (ढक्कन के बजाए) लपेटते हैं और ठंडा जगह में तीन दिन के लिए छोड़ देते हैं। 6. तीन दिनों के बाद, सूरजमुखी के तेल के साथ बैंगन डालना, जिसे पहले उबाल में लाया जाना चाहिए और फिर ठंडा होना चाहिए। आवश्यक सूरजमुखी तेल की मात्रा बैंगन बिछाने की घनत्व पर निर्भर करती है, इसलिए "आंख से" अनुमान लगाएं। तेल को 1.5 सेमी तक ऑबर्जिन की शीर्ष परत को कवर करना चाहिए। 7. एक ढक्कन के साथ बैंगन बंद करें (रोल न करें) और यही वह है! भरवां बैंगन तैयार हैं! बॉन भूख!
सेवा: 10