सर्दी के लिए बैंगन कैवियार - एक तस्वीर के साथ व्यंजनों - बिना नसबंदी के, फिंगर्स चाटना, टमाटर के साथ यूक्रेनी में, फ्राइंग के बिना

बैंगन बिल्लियों की अविश्वसनीय विविधता में कैवियार निश्चित रूप से पहले स्थान पर है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसा पकवान सिर्फ स्वादिष्ट, सुगंधित और भूख नहीं है, बल्कि यह भी उपयोगी है। "बैंगन कैवियार" शब्द में किसी भी प्रकार की कैनिंग शामिल है, जिसके दौरान सब्जियों को स्क्रैप किया जाता है, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरता है, कुचल या यादृच्छिक टुकड़ों में काटा जाता है। विभिन्न प्रकार के कैवियार बैंगन के लिए उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, ग्रिल या ओवन में बेक्ड किया जा सकता है। अक्सर मुख्य घटक अतिरिक्त सामग्री - टमाटर, प्याज, उबचिनी, हिरन, गाजर, लहसुन के साथ संयुक्त होता है।

घर पर सर्दियों के लिए वास्तव में कई व्यंजन हैं, और उनमें से सर्वश्रेष्ठ की पसंद केवल परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कोई क्लासिक बैंगन कैवियार के लिए अधिक उपयुक्त है, अन्यथा यूक्रेनी में नाश्ता की तरह। एकमात्र स्थायी सुविधा जो अपवाद के बिना सभी व्यंजनों को एकजुट करती है सावधानी से चयनित और सब्जियों को हल किया जाता है:

1. प्रसंस्करण के लिए, चिकनी चमकदार त्वचा के साथ क्षति के बिना केवल पके हुए फल का चयन करें;
2. बैंगन घने और उज्ज्वल-बैंगनी होना चाहिए। यदि वे भूरे रंग के रंग में मुलायम या रंगीन होते हैं, तो यह उनकी कठोरता को संकेत देता है;
3. यदि उपजाऊ सूखे और झुर्रियों वाली हैं, तो ऐसी सब्जियों को ध्यान देने योग्य है। इकट्ठा होने के बाद वे लंबे समय तक झूठ बोल रहे होंगे;
4. नाइट्रेट्स पर बहुत बड़े नमूने उगाए जाते हैं, इसलिए इन्हें घरेलू तैयारी व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जा सकता है।

सर्दी के लिए बैंगन कैवियार "फिंगर्स चाटना" - चरण-दर-चरण नुस्खा

जिसे हम "होम बैंगन कैवियार" कहते हैं, दुनिया भर में कई भिन्नताएं हैं। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया में इस तरह के पकवान को अजसंदली कहा जाता है, मोल्दोवन के पास नीले रंग का सलाद होता है, यहूदियों में एक झुकाव होता है, जो पूर्व में एक मस्तिष्क होता है। निस्संदेह, रूसी गृहिणियां विदेशी खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं से परिचित नहीं हैं, लेकिन रेसिपी के अनुसार अंडे के अंडों को "अपनी अंगुलियों को चाटना" नुस्खा के अनुसार हर किसी के फोटो के साथ मास्टर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए घरेलू कैवियार "फिंगर्स चाटना" की तैयारी के लिए सामग्री

• बैंगन मध्यम आकार - 5 पीसी।
• मिर्च bulgarian - 2 पीसी।
• टमाटर घने होते हैं - 2 पीसी।
• प्याज बड़ा - 1 पीसी।
• तुलसी ग्रीन्स - 1 बीम
• लहसुन छील - 4 दांत
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

सर्दियों के लिए बैंगन से अंडे के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश "फिंगर्स चाटना"

1. घरेलू कैवियार के लिए नुस्खा में सूचीबद्ध सभी सामग्री, सही मात्रा में तैयार करें। सुनिश्चित करें कि सब्जियों की गुणवत्ता और ताजगी।

2. उपजाऊ से निकलने वाले पके हुए लोचदार बैंगन और छील को हटा दें। बड़े क्यूब्स में फलों को 2 x 2 सेमी तक काट दें। आप छील छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में सब्जियों को 15 मिनट तक नमकीन पानी में भिगो दिया जाएगा।

3. प्याज भूसी से छीलते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। लहसुन और जड़ी बूटी कुल्ला, प्याज, प्याज के साथ मिश्रण। 3-5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिश्रण फ्राइये।

4. यदि संभव हो, छील के शीर्ष से टमाटर छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उसी तरह, बल्गेरियाई काली मिर्च काट लें। सब्जियों को प्याज में रखें और मध्यम गर्मी पर बुझाना जारी रखें।

5. एक उबलते मिश्रण में, भिगोकर बैंगन, मसाले और वनस्पति तेल डुबकी, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। वर्कपीस को एक ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक उबाल लें।

6. बाँझ आधा लीटर कंटेनर में गर्म द्रव्यमान गर्म करें। वैक्यूम जार टोपी और उन्हें ठंडा करने के लिए डाल दिया। सर्दियों के लिए घर से बने बैंगन कैवियार, आप अपनी उंगलियों को चाटना "तैयार!

सर्दी के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार बिना नसबंदी, फोटो के साथ नुस्खा

रूसी सेलर्स में नसबंदी के बिना बैंगन से शास्त्रीय कैवियार दूसरों की तुलना में अधिक बार पाया जाता है, और यही कारण है। कमजोर संसाधित सब्जियां स्नैक्स में अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थों को छोड़ देती हैं। तो, बैंगन से बिलेट को सेलूलोज़, पेक्टिन और प्रोविटामिन ए के साथ संतृप्त किया जाता है, नींबू के रस से - एस्कॉर्बिक एसिड, अजमोद के हरे रंग से - विटामिन बी 2, बी 1, प्याज से - आवश्यक तेल, मैग्नीशियम, फ्लोराइन, सल्फर ... इस नुस्खा को पार करना असंभव है। सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना ऑबर्जिन से घर शास्त्रीय अंडे तैयार करें - एक उपयोगी नमूने के साथ संरक्षण संग्रह पूरक।

बिना नसबंदी के क्लासिक बैंगन कैवियार की तैयारी के लिए सामग्री

• बैंगन - 3 किलो
• लहसुन - 3 सिर
• मध्यम आकार का प्याज - 1 किलो
• हरी अजमोद - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर
• रस आधा नींबू
• दानेदार चीनी - 2 बड़ा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

घर पर सर्दी के लिए क्लासिक बैंगन कैवियार के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. बैंगन को 2 भागों में काटकर नरम तक ओवन में सेंकना। मांस को छील से बाहर खींचें और एक तेज चाकू के साथ एक काटने बोर्ड पर काट लें।
2. प्याज अतिरिक्त भूसी और बारीक काटते हैं, उसी तरह हिरण और लहसुन काट लें। वनस्पति तेल, नींबू का रस और मसाले के साथ सभी कुचल सामग्री मिलाएं।
3. कम से कम 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर परिणामी द्रव्यमान स्टू। अगर बैंगन बहुत रसदार नहीं थे, तो आप तेल की मात्रा 150 मिलीलीटर तक बढ़ा सकते हैं।
4. पूर्व-नसबंदी वाले जार में गर्म कैवियार रखें और थर्मो-लिड्स के साथ कवर करें। पूर्ण शीतलन के बाद, वर्कपीस को सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

बिना फ्राइंग के सर्दी के लिए असामान्य बैंगन कैवियार - एक फोटो के साथ एक साधारण नुस्खा

फ्राइंग के बिना हमारे नुस्खा के अनुसार बैंगन से असामान्य अंडे खाना पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है, लेकिन सर्दी तक इसे रखना बेहतर है। फसल के मौसम के अंत के बाद एक या दो महीने, ताजा सब्जियों के स्वाद में स्मृति में खोने का समय होगा, और स्वादिष्ट डिब्बाबंद फसल एक वास्तविक पाक कृति बन जाएगी। इसके अलावा, शराब की स्थिति में भी लंबे समय तक बैंगन से असामान्य अंडे को किसी भी अद्भुत स्वाद गुणों को खोए बिना भी संग्रहीत किया जाना चाहिए।

फ्राइंग के बिना बैंगन से असामान्य अंडे की साधारण खाना पकाने के लिए सामग्री

• बैंगन चमकदार बैंगनी - 1,5 किलो
• प्याज - 400 ग्राम
• लहसुन छील - 1,5 सिर
• काली मिर्च क्रीम हार्ड - 600 ग्राम
• नींबू का रस प्राकृतिक - 2 बड़ा चम्मच।
• तुलसी ग्रीन्स - 1 बीम
• परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च जमीन - 1 चम्मच

सर्दी के लिए असामान्य बैंगन कैवियार के लिए एक नुस्खा के लिए संरक्षण निर्देश

1. सर्दी के लिए कैवियार की तैयारी के लिए चयनित परिपक्व बैंगन, अच्छी तरह से कुल्ला और छील। फल को पतले लंबे भूसे में, हल्के से नमक के साथ मौसम में कटौती करें और 1-2 घंटे तक प्रेस के नीचे छोड़ दें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज छील, बारीक काट, हरे और लहसुन काट एक विस्तृत चाकू के साथ। 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सामग्री फ्राइये।
3. अधिक नमक और विशेषता कड़वाहट छोड़ने के लिए चलने वाले पानी के नीचे ऑबर्जिन कुल्लाएं। एक गहरे कटोरे में, शेष मक्खन और मसालों सहित सभी अवयवों को मिलाएं।
4. साफ डिब्बे पर कैवियार फैलाएं और 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में जेल को निर्जलित करें। धातु कवर के तहत सर्दी के लिए एक उबचिनी एपेटाइज़र रोल करें। बछड़े को एक अंधेरे शांत जगह में स्टोर करें।

कैवियार अंडे कैसे पकाने के लिए: वीडियो नुस्खा

घर में बैंगन से संरक्षण का संरक्षण सभी गृहिणियों के लिए आसान नहीं है। कभी-कभी विशिष्ट कड़वाहट को खत्म करना आसान नहीं होता है, सावधानीपूर्वक छील को हटा दें, फल को उपयुक्त मुलायम स्थिरता के साथ इलाज करें या अवयवों का सही संयोजन चुनें। सर्दी के लिए ऑबर्जिन अंडे को पकाए जाने के तरीके पर एक वीडियो नुस्खा युवा अनुभवहीन कुक के लिए एक वास्तविक खोज है। देखो और जानें! सर्दी के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाना है:

यूक्रेनी, स्वादिष्ट नुस्खा में ऑबर्जिन और टमाटर से कैवियार

ब्लू सोलानेसी का असली जन्मस्थान भारत है। यूरोपीय संघ 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में ऑबर्जिन से परिचित हो गए, लेकिन 9वीं शताब्दी तक यह खाना पकाने में उपयोग नहीं किया गया था। समय के साथ, पौधे स्लाव लोगों के क्षेत्र में फैल गया। आज लगभग सभी रूसियों और यूक्रेनियनों ने एक बार खतरनाक सब्जी को संभालने और इससे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए सीखा है। उनमें से एक यूक्रेनी में बैंगन और टमाटर से घर से बने कैवियार है।

सर्दियों के लिए यूक्रेनी में बैंगन से अंडे की तैयारी के लिए सामग्री

• मध्यम आकार की औबर्जिन - 5 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 350 ग्राम
• अजमोद या अजवाइन की जड़ें - 180 ग्राम
• हिरन - 30 ग्राम
• सामान्य नमक - 75 ग्राम
• परिष्कृत तेल - 600 मिलीलीटर
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ बैंगन कैवियार के लिए नुस्खा पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. बैंगन धोते हैं, सब्जियों के तेल में मग और तलना में कटौती करते हैं।
2. प्याज और गाजर साफ कर दिए जाते हैं, बारीक कटा हुआ और मध्यम गर्मी से 3-5 मिनट तक गुजरते हैं।
3. टमाटर धोएं और कैवियार में जोड़ने के लिए 4 भागों में काट लें।
4. हरे और जड़ों, काट, सब्जियों के साथ मिश्रण और एक मांस grinder के माध्यम से गुजरना।
5. तेल और मसालों के साथ सजातीय द्रव्यमान फोड़ा, 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
6. 40-60 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डिब्बे को डिब्बे वितरित करें और निर्जलित करें। उस समय के अंत में, कार्यक्षेत्र को एक सूंटन कुंजी से सील करें और उसे एक सपाट सतह पर रखें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. एक तहखाने, अंधेरे कमरे, पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में यूक्रेनी में टमाटर और ऑबर्जिन से कैवियार रखें।

सर्दी के लिए बैंगन कैवियार एक सार्वभौमिक पकवान है। इसे विभिन्न तरीकों से खाया जा सकता है: रोटी का एक टुकड़ा डालना, उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है, पास्ता के साथ मिलाकर, सब्जियों के स्टू में जोड़ना। लेकिन क्लासिक नुस्खा और यूक्रेनी में, फ्राइंग और नसबंदी के बिना, टमाटर और गाजर के साथ घर पर बैंगन कैवियार तैयार करने के और भी तरीके। बाकी नुस्खा बाकी की तुलना में बेहतर है केवल परीक्षण और त्रुटि द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।