बीन एंटोफ
पकवान के 4 सर्विंग्स:
- सफेद बड़े सेम के 150 ग्राम
- सूअर का मांस पेट के 400 ग्राम
- 2 गाजर
- आलू के 300 ग्राम
- 2 प्याज
- 2 चम्मच वनस्पति तेल
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, हरी प्याज
बीन्स धोएं - रात में 500 मिलीलीटर पानी में भिगो दें। सेम 1 लीटर पानी डालो और तैयार होने तक पकाएं, पानी निकालें। चलने वाले पानी में पोरीज ब्रिस्केट। सॉस पैन में, तेल को गर्म करें और मांस को हल्के ढंग से ब्राउन करें। बल्ब काट लें और नमक और काली मिर्च के साथ मांस, तलना, मौसम में डाल दें। गाजर और आलू को मांस में रखें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस और सब्जियां तैयार न हों। मांस और सब्जियों को सेम रखें, सूप को हल्के से गर्म करें, हरी प्याज के साथ छिड़के, और स्लाइस फ्राइये, बेकन के क्यूब्स में काट लें।
minestrone
पकवान के 4 सर्विंग्स:
- 2 गाजर
- 2 आलू
- 1 छोटी सब्जी मज्जा
- लीक के 2 उपजी
- अजवाइन की 2-3 उपजाऊ
- स्ट्रिंग सेम के 50 ग्राम
- सफेद सेम के 50 ग्राम
- 2 प्याज
- 5 चम्मच वनस्पति तेल
- 1 लीटर शोरबा
- सींग या गोले के 100 ग्राम
- 2 मांसल टमाटर
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
गाजर और आलू बड़े टुकड़ों में कटौती, स्क्वैश - क्यूब्स, लीक - छल्ले, अजवाइन चेरी - स्लाइस। स्ट्रिंग सेम से मोटे तंतुओं को हटा दें, आधे में प्रत्येक फली काट लें। सफेद सेम, रात के लिए पहले से भिगोकर, पके हुए तक उबाल लें। Saute में और प्याज गर्मी, और फिर बाकी सब्जियां डाल, हल्के से स्टू और शोरबा में डालना। एक उबलते वनस्पति तेल में सूप लाओ, कुचल फ्राइये और लगभग 5 मिनट के लिए खाना बनाना। टमाटर, छील के साथ, बड़े क्यूब्स में कटौती और सूप को भेजें। 3 और मिनट के लिए कुक, नमक और काली मिर्च के साथ सूप मौसम। उबला हुआ सेम एक minestrone में, हलचल और गर्म रखो।
स्मोक्ड बेकन और टमाटर के साथ बीन सूप
पकवान के 6 सर्विंग्स के लिए:
• स्मोक्ड बेकन के 500 ग्राम
• आलू के 300 ग्राम
• 2 गाजर
• बीन्स के 500 ग्राम
• 3 चम्मच वनस्पति तेल
• 2 प्याज
• 100 ग्राम उबले हुए सींग
• 3 मांसल टमाटर
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
ठंडे चलने वाले पानी में सूखे बेकन को कुल्लाएं, सूखे, क्यूब्स में काट लें। स्लाइस में काट, आलू और गाजर छीलें। एक रात सेम धोने के लिए भिगो, आधा पकाया तक पकाना। प्याज चोटी। टमाटर छील, और बड़े टुकड़ों में काटा। सॉस पैन वनस्पति तेल में डालो और लोई तलना। फ्राइंग के अंत से 5 मिनट पहले, प्याज पैन में प्याज डालकर मांस के साथ थोड़ा फ्राइये, फिर टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। सेम, आलू और गाजर जोड़ें। सॉस पैन में 700 मिलीलीटर पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक सूप पकाएं। तैयारी से 5 मिनट पहले, सींग डालें। ताजा हरी मटर के साथ सूप छिड़के।
सफेद बीन सूप
पकवान के 6 सर्विंग्स के लिए:
• बड़े सफेद सेम के 200 ग्राम
• 2 लीटर पानी
• आलू के 375 ग्राम
• सेलेरियक रूट के 50 ग्राम
• 2 प्याज
• स्वाद के लिए ताजा डिल
• 6 चम्मच खट्टा क्रीम
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
बीन्स धोएं और रात भर सोखें। बीन्स को तब तक उबालें जब तक कि वह उसी पानी में तैयार न हो जिसमें वह भिगो जाए। आलू, बल्ब और अजवाइन की जड़, छील, cubes में काटा। सब्जियों को सेम में भेजें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, उबाल लेकर लगभग 12-15 मिनट तक पकाएं। सूप क्रीम के साथ सूप गर्म, मौसम की सेवा, कटा हुआ डिल के साथ छिड़कना। सूप के लिए ताजा गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा सुझाव दें।
अदरक परिवार
पकवान के 6 सर्विंग्स के लिए:
• चीनी के 100 ग्राम
• शहद के 165 ग्राम
• 500-525 ग्राम पूरे मील का आटा पीस लें
• 1yats
• 1.5 चम्मच। जमीन अदरक
• 1 चम्मच। जमीन allspice काली मिर्च
• 1 चम्मच। जमीन दालचीनी
• 1 चम्मच। जमीन लौंग
• 2 चम्मच। सोडा
• मक्खन के 125 ग्राम
चीनी, शहद और मसालों एक उबाल के लिए एक सॉस पैन में लाते हैं, गर्मी से हटा दें। सोडा जोड़ें, मिश्रण। मसालेदार मक्खन जोड़ें और हलचल जब तक यह पूरी तरह से भंग नहीं है। अंडे और आटा दर्ज करें, प्लास्टिक आटा गूंधें। आटा को आधे में विभाजित करें, एक फिल्म में एक भाग लपेटें और इसे अलग करें। बाकी आटा से, आप छोटे पुरुषों (लगभग 0.5 सेमी मोटी) के आंकड़े देख सकते हैं। उन्हें एक ग्रीक बेकिंग ट्रे पर रखें और ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12-15 मिनट तक सेंकना (जब तक किनारों को चोट न हो जाए)। शेष परीक्षण के साथ इसे दोहराएं।
टमाटर और उबचिनी सलाद
पकवान के 4 सर्विंग्स:
• 4 बड़े टमाटर
• डिब्बाबंद zucchini के 8 स्लाइसें
• 1-2 shallots प्याज
• 4 चम्मच। जैतून का तेल
• सजावट के लिए तुलसी
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
टमाटर को पतली हलकों, shallots - छल्ले में काटें। सलाद अलग भागों में बनाते हैं। प्रत्येक प्लेट के लिए, एक दूसरे के शीर्ष पर टमाटर के दो स्लाइस डाल दें, फिर डिब्बाबंद उबचिनी के साथ वैकल्पिक टमाटर। नमक और काली मिर्च सलाद। जैतून का तेल के साथ मौसम, shallots और तुलसी के साथ प्याज छिड़कना।
एपेटाइज़र भूमध्यसागरीय कल्पना
पकवान के 2 सर्विंग्स के लिए:
- 250 ग्राम ब्रायनजा
- टमाटर के 300 ग्राम
- 1 प्याज
- जैतून के 100 ग्राम
- जैतून के 100 ग्राम
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल
- सजावट के लिए हिरन
जैतून का तेल में स्लाइस और तलना में टमाटर काट लें। आधा छल्ले और तलना में प्याज काट लें। जैतून और जैतून के छल्ले में काटा। दो रूपों में परतों में सामग्री डालें: टमाटर, जैतून, जैतून, पनीर, तला हुआ प्याज, जैतून, जैतून, feta पनीर। फ्रिज में सलाद कूल करें। सेवारत से पहले, प्लेटों पर "पिरामिड" बारी करें और जैतून का तेल डालें। हिरण के साथ नाश्ता सजाने के लिए।
स्मोक्ड सामन, चुकंदर और बटेर अंडे के साथ वेरिनो
पकवान के 2 सर्विंग्स के लिए:
• 1 उबला हुआ चुकंदर
• स्मोक्ड सामन की 2 स्लाइसें
• 4 उबला हुआ बटेर अंडे
• आधा ताजा ककड़ी
• 5 चम्मच। प्राकृतिक दही
• डिल का एक छोटा गुच्छा
• स्वाद के लिए नमक
बीटरूट साफ क्यूब्स में चुकंदर और सामन काट लें। सजावट के लिए कुछ sprigs छोड़कर, डिल काट लें। ककड़ी छील और छोटा कटौती। ड्रेसिंग के साथ दही, मौसम के साथ खीरे और कटा हुआ डिल मिलाएं। बटेर अंडे को हिस्सों में काटें। चश्मे परतों में बाहर रखो: सामन, चुकंदर, अंडे के तीन हिस्सों, दही। शीर्ष पर बटेर अंडे के शेष आधे हिस्से के साथ कविता को सजाने के लिए। डिल के साथ पकवान छिड़के।
एवोकैडो और चुकंदर से "पिरामिड"
पकवान के 4 सर्विंग्स:
• 2 avocados
• 2-3 छोटे उबले हुए बीट्स
• पाइन नट्स के 100 ग्राम
• स्वाद के लिए नमक
• 4 चम्मच। जैतून का तेल
• सजावट के लिए हिरन
पके हुए बीट, स्लाइस में काट लें। Avocado छील, दो हिस्सों में कटौती, पत्थर को हटाने, सर्किल में काटा। जैव तेल के साथ तेल, एवोकैडो और चुकंदर, नमक नमक। इन उत्पादों को बदलने, पिरामिड व्यवस्थित करें। शीर्ष पर खुली पाइन नट्स के साथ छिड़के। यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालना। हिरण के साथ नाश्ता सजाने के लिए।
स्टीक्स न्यू ऑरलियन्स
पकवान के 2 सर्विंग्स के लिए:
• 500 ग्राम कटा हुआ गोमांस
• 3 चम्मच चटनी
• 0.5 छोटा चम्मच। नमक
• 50 ग्राम ब्रेडक्रंब
• 1 छोटा प्याज
• 1 अंडा
• 2 चम्मच वनस्पति तेल
• 4 बड़े आलू "वर्दी में" (पहले ही उबला हुआ)
एक विशेष आकार (आप इसके बिना कर सकते हैं) की मदद से स्टीक्स बनाते हैं। यदि आप चाहते हैं, तो आप मांस में कुचल मिर्च जोड़ सकते हैं। तैयार स्टेक ग्रीस सब्जी। सॉस "चिली", नमक, मक्खन के साथ कटा हुआ गोमांस मिलाएं और बारबेक्यू पर पकाएं।
दुकान का सलाद
पकवान के 2 सर्विंग्स के लिए:
• 1 लाल मिठाई काली मिर्च
• 2 मध्यम टमाटर
• 2 मध्यम खीरे
• 1 मध्यम प्याज
• ब्रायनजा या feta पनीर के 100 ग्राम
• 3 चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच। शराब या बाल्सामिक सिरका
• नमक, जमीन काला
स्वाद के लिए काली मिर्च
• सजावट के लिए हिरन
काली मिर्च हल्के से वनस्पति तेल के साथ तेल और लगभग 10 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। एक कटोरे में स्थानांतरण, एक फिल्म के साथ कवर और ठंडा होने दें (यह आसानी से छीलने के लिए आवश्यक है)। फिर, काली मिर्च छीलें, बीज और डंठल को हटा दें और पट्टियों में काट लें। खीरे और टमाटर काफी बड़े, प्याज कटौती - पतली semirings। Brynza एक बड़े grater पर grate या अपने हाथों से गिरना। सब्जियों, मौसम को तेल और सिरका के मिश्रण के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें और प्लेटों पर रखें। सलाद छिड़के
अंगूर के पत्तों में चावल सरमी
पकवान के 6 सर्विंग्स के लिए:
चावल के 180 ग्राम
• प्राकृतिक दही के 210 ग्राम
• 1 बड़ा प्याज
• 30 अंगूर या गोभी पत्तियां
• मक्खन के 50 ग्राम
• 3 चम्मच वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए अजमोद और टकसाल ग्रीन्स
• स्वाद के लिए जमीन पेपरिका
• स्वाद के लिए नमक, जमीन काली मिर्च
प्याज बारीक चटनी, 2 चम्मच में तलना। वनस्पति तेल, थोड़ा पानी, पेपरिका और मिश्रण के साथ मौसम जोड़ना। अजमोद या टकसाल चोटी। धोने वाले चावल को फ्राइंग पैन में जोड़ें, हरे और काली मिर्च के साथ साग, काट लें, गर्म नमकीन पानी डालें और पानी को अवशोषित होने तक पकाएं। वाइन पत्तियों को गर्म नमकीन पानी से ढका दिया जाता है और भरने के प्रत्येक 1-2 चम्मच (पत्तियों के आकार के आधार पर) पर रखा जाता है। पत्तियों को मोड़ो और उन्हें एक सॉस पैन में रखो। 2/3 कप पानी और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल। वनस्पति तेल ढक्कन बंद के साथ कम गर्मी पर पकाया जाता है जब तक स्टू। सॉस के लिए, दही को हराया, नरम मक्खन, पेपरिका के साथ मौसम जोड़ें। सॉस के साथ सरमी की सेवा करें।
kavarma
पकवान के 4 सर्विंग्स:
- 800 ग्राम चिकन पट्टिका
- 4 मीठे मिर्च
- 4 मध्यम बल्ब
- 1 मध्यम गाजर
- 2 टमाटर
- लहसुन के 4 लौंग
- अजवाइन की 2 उपजी
- लाल सूखी शराब के 200 मिलीलीटर
- 5 चम्मच वनस्पति तेल
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 1 बे पत्तियों
- जमीन लाल और काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक
- स्वाद के लिए ग्राउंड थाइम और स्वादिष्ट
टमाटर स्काल्ड और छील। चिकन मांस लगभग 3x3 सेमी, सभी सब्जियों - cubes के टुकड़ों में काटा। पहले से गरम वनस्पति तेल में मांस फ्राइये, सब्ज़ियां जोड़ें और जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक खाना बनाना जारी रखें। फिर शराब डालें, कुछ और मिनटों के लिए तलना, मसालों और नमक के साथ कुचल लहसुन, मौसम जोड़ें। तला हुआ मांस और सब्ज़ियों को मिट्टी के बर्तनों में सेंकना और ओवन में 160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 60 मिनट तक सेंकना। सेवा करते समय हिरन के साथ छिड़कना।
चावल के साथ पालक
4 सर्विंग्स के लिए:
• पालक के 500 ग्राम
• 100 मिलीलीटर दूध
चावल के 200 ग्राम
• 4 अंडे
• 5 चम्मच। वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए जमीन पेपरिका
• जमीन जायफल का एक चुटकी
• स्वाद के लिए नमक
चावल कुक। पालक बारीक कटा हुआ। एक पैन 3 बड़े चम्मच में डालो। वनस्पति तेल, पालक, नमक और मसाले जोड़ें। तरल वाष्पीकरण तक पालक छिड़के। पैन में दूध डालो, चावल में प्रवेश करें और लगभग 5 मिनट के लिए थोड़ा उबाल लें। तेल एक छोटी बेकिंग ट्रे और उस पर पालक और चावल डालें (आप उथले "घोंसले" बना सकते हैं)। शीर्ष पर, अंडा सफेद तैयार होने तक ओवन में अंडे, नमक और सेंकना को 170 डिग्री सेल्सियस पर छोड़ दें। समाप्त पकवान 2 बड़ा चम्मच छिड़कना। वनस्पति तेल, एक छोटी मात्रा में पेपरिका के साथ गर्म, और सेवा करते हैं।
सेम के साथ सामन
4 सर्विंग्स के लिए:
- सैल्मन के 800 ग्राम
- 2.5 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- 1 लाल प्याज
- मिर्च काली मिर्च का 1/2 फली
तराजू से मछली साफ़ करें, अंदरूनी और हड्डियों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। बल्ब और मिर्च काटना। 2 चम्मच कनेक्ट करें। जमीन दौनी, जैतून का तेल, प्याज, 2 लॉरेल पत्तियां नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च
गार्निश के लिए:
- हरी शतावरी के 100 ग्राम
- सफेद शक्कर के 100 ग्राम
- बीन फली के 200 ग्राम
- 2.5 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल
- मछली शोरबा के 50 मिलीलीटर
- सेवा के लिए बाल्सामिक सिरका
- मिर्च, दौनी, बे पत्ती
मिर्च और नमक और सामन के इस मिश्रण के टुकड़ों में marinate। शतावरी और बीन फली उबालें, फिर बर्फ के साथ पानी में पकड़ो। फली से सेम निकालें, सजावट के लिए टुकड़ों को अलग करें, बाकी को शोरबा, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में पीस लें, नमकीन पट्टिका ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में हल्के ढंग से एक मसाले में डाली जाती है। फिर पके हुए तक 170 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में सेंकना। शक्कर और सेम हल्के से जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च में तलना। प्लेटों पर तैयार किए गए सैल्मन fillets, सेम और शतावरी रखना, refueling और बाल्सामिक सिरका डालना और सेवा करते हैं।
पानी की कुर्सी के साथ ट्राउट
4 सर्विंग्स के लिए:
• 0.5 किलो वजन का ट्राउट
• 2 चम्मच जैतून का तेल
• 1 लाल प्याज
• लहसुन के 1 लौंग
• 1 चम्मच। जमीन chaiber
• मिर्च काली मिर्च का 1/4 फली
ईंधन भरने के लिए:
- 30 ग्राम जलरोधक (या ऑरुगुला)
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल
- काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक
जमा करने के लिए:
- 4 बड़े अंगूर
- अंगूर का रस 400 मिलीलीटर
छील मछली, त्वचा और एक तरफ सेट करें। Entrails से मछली मुक्त, हड्डियों को हटा दें। बल्ब, लहसुन और मिर्च काटना। ट्राउट fillets मध्यम टुकड़ों में काट लें और जैतून का तेल, प्याज, लहसुन, मिर्च और chaiber के मिश्रण में marinate। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और दो बर्फ क्यूब्स, तनाव के साथ एक ब्लेंडर में पानी का दर्द। ट्राउट त्वचा को हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और फ्राइंग पैन में दोनों तरफ फ्राइज़ करें। अंगूर को 4 भागों में काटिये, छील और हड्डियों को हटा दें। ट्राउट के टुकड़े हल्के ढंग से ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में marinade में डाल दिया। 180 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में पके हुए तक सेंकना बेकिंग रस के साथ अलग अंगूर के रस के साथ गठबंधन। सेवा करते समय, एक दूसरे के लिए मछली के कुछ टुकड़े जोड़ें, अंगूर के रस का मिश्रण डालें और पानी की कटाई से कपड़े धोने, भुना हुआ त्वचा और अंगूर के साथ गार्निश।
कद्दू स्ट्रूडल
8 सर्विंग्स के लिए:
- 3 कप आटा
- 1/4 छोटा चम्मच। नमक
- 2 अंडे
- 2 बड़ा चम्मच। एल। पिघला हुआ मक्खन
- 1/4 छोटा चम्मच। सिरका
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- मक्खन के 150 ग्राम
- परिष्कृत कद्दू के 1-1.2 किलो
- स्वाद के लिए चीनी
- एक जर्दी
- 1 बड़ा चम्मच दूध
अंडे व्हिस्क, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, whisk। आटा, नमक, सिरका और पीटा अंडे से एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके, एक लोचदार आटा गूंध लें। आटे से एक गेंद बनाएं और इसे 15 मिनट तक छोड़ दें। Grater पर कद्दू रगड़ें। मक्खन के 150 ग्राम पिघलाओ। आटे को दो बराबर टुकड़ों में विभाजित करें। आटा के प्रत्येक टुकड़े जितना संभव हो उतना पतला पिन रोल आउट, पिघला हुआ मक्खन के साथ धुंधला। आटा परत की सतह के 1/3 में भरने भरें, चीनी के साथ छिड़कें। एक रोल में आटा मोड़ो। एक greased बेकिंग शीट में स्ट्रूडल स्थानांतरण। दूध और जर्दी के साथ व्हीप्ड अंडे के टुकड़े के साथ शीर्ष। आटा के दूसरे टुकड़े के साथ ऐसा ही करें। एक preheated ओवन में strudel सेंकना।
कद्दू केक
8 सर्विंग्स के लिए:
- 400 ग्राम कद्दू प्यूरी
- आटा के 400-430 ग्राम
- चीनी के 200 ग्राम
- मक्खन के 120 ग्राम
- 3 अंडे
- 2 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
एक कटोरे में, कद्दू प्यूरी, चीनी, नरम मक्खन, अंडे मिलाएं। एक और कटोरे में, आटा sift, बेकिंग पाउडर, जमीन दालचीनी, नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं। कद्दू प्यूरी के साथ एक कटोरे में आधा आटा जोड़ें additives के साथ। धीरे-धीरे शेष आटा जोड़ने, सब कुछ हिलाओ, एक मोटी आटा गूंध (चम्मच खड़ा होना चाहिए)। एक बेकिंग डिश में, तेल से बने और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़काव, पका हुआ आटा डालना। 50-60 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में कद्दू केक सेंकना।