हम में से प्रत्येक जानता है कि सुशी बनाने की कुंजी एक अच्छा, चुनिंदा जापानी चावल है। सुशी के लिए चावल की तैयारी के लिए नुस्खा चावल की तैयारी नुस्खा से बहुत अलग है, उदाहरण के लिए, हमारे दलिया के लिए। सुशी के लिए चावल कैसे पकाना है? आप हमारे लेख से इस बारे में जानेंगे।
आइए बस यह कहें कि सुशी के लिए चावल तैयार करने के तरीके बहुत हैं। उनमें उलझन में जाना आसान है। पहली नज़र में, वे सभी एक दूसरे के साथ जुड़वां की तरह दिखते हैं। हम आपको चावल बनाने के उन तरीकों की पेशकश करते हैं जिन्हें आपने स्वयं इस्तेमाल किया था। ध्यान दें, घर पर सुशी बनाना मुश्किल नहीं है। चावल को सही ढंग से पकाए जाने के बाद - यह छोटे के लिए रहेगा।
विधि एक।
- चावल को अच्छी तरह से ठंडे पानी में कुल्लाएं, इसे एक चलनी पर बारी करें और इसे एक घंटे तक छोड़ दें।
- चावल को पैन में रखें (अधिमानतः गहरा) और चावल को पानी से डालें। केवल इतना ही जोड़ें कि चावल की तुलना में पानी 20% अधिक होना चाहिए (कहें, 200 ग्राम चावल - लगभग 250 मिलीलीटर पानी)। चावल स्वाद देने के लिए, आप समुद्री शैवाल कोनबा डाल सकते हैं। याद रखें कि सॉस पैन में पानी उबलने से पहले उन्हें हटाने की जरूरत है।
- एक ढक्कन के साथ एक सॉस पैन में चावल को ढकें, मध्यम गर्मी पर डाल दें और चावल को उबाल लें। फिर चावल को कम गर्मी पर 10-15 मिनट तक पकाते रहें।
- चावल को आग से हटा दें और इसे 10-15 मिनट तक पीस लें।
- एक कप में, हम जापानी चावल सिरका या सफेद शराब सिरका, 7 1/2 चम्मच चीनी और समुद्री नमक के 2 चम्मच के चम्मच (टेबल) को मिलाते हैं, सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। चीनी और नमक को भंग करने के लिए यह आवश्यक है।
- चावल को सुशी के लिए लकड़ी के बेसिन में स्थानांतरित करें और इसे तैयार मिश्रण के साथ डालें। याद रखें, सुशी बनाने से पहले, चावल को ठंडा करने के लिए समय दें।
विधि दो।
- चावल को अच्छी तरह से ठंडे पानी में कुल्लाएं, इसे एक चलनी पर बारी करें और इसे एक घंटे तक छोड़ दें।
- लगभग दो मिनट, चावल पकाएं, फिर चावल को आग से हटा दें और इसे 10 मिनट तक सूजन दें।
- ढक्कन खोलें, चावल को आग पर डाल दें और इसे 10-12 मिनट के लिए पकाएं। 1 चम्मच के साथ मिलाएं। नमक और चीनी और 2 चम्मच। चावल सिरका
- चावल को एक विशेष कटोरे में डालो, मेरिडियन फहराओ।
रास्ता तीसरा।
- हम पानी को एक उबाल में एक सॉस पैन में लाते हैं और चावल को पहले से तैयार करते हैं। कुक जब तक चावल सभी तरल अवशोषित नहीं करता है।
- एक और छोटे सॉस पैन में, हमें सिरका, नमक, चीनी और नींबू का रस मिलाकर चाहिए। मिश्रण को उबाल लें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल जाती है तब तक हलचल करें। फिर, जैसा कि आपने अनुमान लगाया है, हम इस चावल पर अपना तरल डालना और इसे तब तक पीसने दें जब तक यह सब कुछ अवशोषित न करे। हमने चावल को ठंडा कर दिया और फिर हम सुशी खाना पकाने के लिए बदल जाते हैं।
रास्ता चार।
- चावल धो लो।
- इसे एक पैन में फैलाएं, इसे पानी से भरें। आधा घंटे के भीतर चावल सूजन चाहिए।
- हमने चावल को आग लगा दिया और उसे उबाल में लाया।
- गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
- गर्मी से निकालें, 20 मिनट के लिए चावल अभी भी सूजन चाहिए।
- इस समय हम सुशी के लिए सिरका तैयार कर रहे हैं: हम पिछले नुस्खा के समान तत्वों को मिलाते हैं।
- हम अपने चावल को चर्मपत्र की चादर पर रख देते हैं, हम हमारे द्वारा तैयार सिरका के साथ छिड़कते हैं। एक प्रशंसक की मदद से शरीर के तापमान में ठंडा चावल !!!
अंत में, हम आपको सुशी के लिए चावल तैयार करने का एक सरल तरीका प्रदान करना चाहते हैं।
चिंता न करें अगर आपके पास ब्राउन शैवाल, खातिर या मैरीन नहीं है। बेशक, यह जापानी व्यंजनों का एक पारंपरिक घटक है, हालांकि हम ध्यान देते हैं कि आप उनके बिना उत्कृष्ट चावल पका सकते हैं।
हमें इसकी आवश्यकता होगी:
उबले चावल के 1000 ग्राम ;
5 बड़ा चम्मच। चावल सिरका के चम्मच;
2 बड़ा चम्मच। चीनी का झूठा;
1 चम्मच नमक
चावल उबाल लें। जबकि चावल पकाया जा रहा है, हम चीनी, नमक और सिरका पूरी तरह से भंग होने तक सावधानीपूर्वक मिश्रण करते हैं। हमने चावल को एक अलग कटोरे में डाल दिया और सिरका मिश्रण पर डाला। इसके बाद, हम एक जापानी लकड़ी के स्पुतुला का उपयोग करते हैं। हमें चावल को जल्दी से मिश्रण करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, इसे सिरका मिश्रण के साथ समान रूप से वितरित करना होता है।
ध्यान दें कि सेब साइडर सिरका के बजाय, आप लाल प्लम सिरका का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, चावल एक अच्छा उत्सव गुलाबी रंग मिलता है।
यदि आप चावल में हल्दी का एक चम्मच जोड़ते हैं, तो चावल उज्ज्वल पीला होगा।
वैसे, यदि आप सुशी में चावल जोड़ते हैं और जमीन के शैवाल के दो चम्मच अच्छी तरह मिलाते हैं, तो चावल धीरे-धीरे हरा हो जाएगा।
अब आप जानते हैं कि चावल को सुशी के लिए ठीक से कैसे पकाना है। यह केवल यह चुनने के लिए बनी हुई है कि आप किस तरह का सुशी खाना बनाना चाहते हैं और कारण के लिए आगे बढ़ना चाहते हैं!
सलाह: याद रखें, एक फिल्म नायक ने कहा, "पूर्व एक नाजुक मामला है।" चावल तैयार करते समय अपना समय लें। डरो मत कि आप पहली बार ऐसा करते हैं, आप हमेशा सफल होंगे, लेकिन अपनी आत्मा के साथ सब कुछ मत करो और मत करो!
पूछें कि असली जापानी चावल कहाँ से प्राप्त करें? यह मुश्किल नहीं है, किसी भी शहर में जापानी व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाली एक छोटी सी दुकान है। आखिरी उपाय के रूप में, आप भूमि की इंटरनेट दुकान में सब कुछ ऑर्डर कर सकते हैं, इस तरह के वितरण में अच्छी तरह से रूस भर में किया जाता है।