सूप खारचो: क्लासिक रेसिपी
खाना पकाने की यह विधि एक वास्तविक जॉर्जियाई पकवान के स्वाद और गंध को सबसे करीबी रूप से प्रसारित करती है।
इन उत्पादों को तैयार करें:
- गोमांस - 300 ग्राम
- गोल चावल - 100 ग्राम
- prunes - 4-5 टुकड़े।
- लाल मिर्च - 1 फली
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- टमाटर सॉस - 50 ग्राम
- पानी - 1,5 -1,7 एल
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़ा चम्मच।
- नमक
- धनिया
- सीजनिंग: होप्स-सुनेली और क्लैप
वरिम हार्को:
- टैप के नीचे मांस कुल्ला, टुकड़ों में काट और इसे धातु के बर्तन में डाल दिया। मांस को 1,5-2 गिलास पानी डालो, आग लगाना और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
- एक अलग धातु कटोरे में, बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया हिरण, टमाटर का पेस्ट, मसाले, लहसुन निचोड़ें, सूरजमुखी के तेल के कुछ चम्मच डालें और प्लेट पर डाल दें। बर्नर को हल्का हल्का करें और मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें।
- मांस और टमाटर सॉस को मिलाएं। पैन में चावल, prunes और एक काली मिर्च फली जोड़ें, शेष पानी, स्वाद के लिए नमक डालना और 20 मिनट के लिए एक गहरी आग पर पकवान पकाना।
- सेवारत से पहले, जड़ी बूटियों के साथ सूप सजाने के लिए।
चिकन से हर्चो
आवश्यक सामग्री:
- चिकन स्तन - 1 पीसी।
- चावल सफेद दौर - 0,5 कप
- tkemali - 5 चम्मच
- टमाटर सॉस - 2-3 चम्मच।
- बल्ब - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक
- हॉप्स-suneli
- काली मिर्च पाउडर
- बे पत्ती
- अजमोद साग
तैयारी का तरीका:
- चिकन मांस धोएं और एक उपयुक्त कंटेनर में डाल दें, पानी डालें और उबाल लें। फोम प्रकट होने के बाद, इसे शोर के साथ हटा दें और शोरबा नमक लें।
- चावल को कुल्लाएं, पानी को कम से कम 6-7 बार निकालें। फोड़े के 15 मिनट बाद चिकन में जोड़ें।
- छील और प्याज पीस, अन्य सामग्री के लिए पैन में डालना।
- 20 मिनट के बाद, पकवान टमाटर सॉस, tkemali, बे पत्ती, मसाला, लहसुन निचोड़ में जोड़ें।
- बर्नर को बंद करने के बाद सूप को उबालें, कटा हुआ अजमोद एक सॉस पैन में डालें।
नट्स के साथ बीफ सूप
उत्पाद सूची:
- गोमांस - 0,5 -0,6 किलो
- चावल - 150 ग्राम
- Satsebeli या tkemali की सॉस - 50 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- अखरोट कर्नेल - 100 ग्राम
- केयने काली मिर्च
- नमक
- हॉप्स-suneli
- हरा धनिया
पकवान तैयार करें:
- धोए हुए मांस को एक सॉस पैन में फोल्ड करें, पानी डालें और शोरबा को 1.5 घंटे तक पकाएं, फोम और नमक को हटाने के लिए याद रखें।
- पकवान को थोड़ा अम्लीकृत करने के लिए पानी में तकेमली या सत्सेबी की सॉस जोड़ें।
- प्याज छीलकर प्याज धो लें और सूप में डाल दें। इसे 20-30 मिनट के लिए कुक करें।
- स्टार्च से चावल कुल्ला और एक सॉस पैन में डालना, 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
- इस बीच, नट्स के छिलके को पीसकर तलना, छीलकर लहसुन के लौंग को टुकड़ा करें, और फिर उन्हें शेष अवयवों में जोड़ें।
- सूप में मसालों और लाल मिर्च डालिये, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना।
उपयोगी टिप्स
- आम राय के बावजूद कि सूप खारचो बहुत तेज होना चाहिए, लाल मिर्च के साथ इसे अधिक न करने का प्रयास करें। इस अवयव को अत्यधिक गड़बड़ी के बजाए इसे सुगंध देने के लिए पकवान में मौजूद होना चाहिए।
- याद रखें कि धनिया को सब कुछ पसंद नहीं है। इसलिए, टेबल पर खारचो दर्ज करते समय, कटा हुआ साग की प्लेट को अलग से रखना बेहतर होता है। Cilantro भी सफलतापूर्वक अजमोद के साथ बदल दिया जा सकता है।
- अधिक अम्लता देने के लिए, आप सूप में कुचल हुए प्लम जोड़ सकते हैं।
- Temperamental Georgians एक आत्मा के साथ अपने सभी व्यंजन तैयार करते हैं। इस सलाह का पालन करें और आपकी खाना पकाने से कोई भी उदासीन नहीं होगा।