लैम्ब सूप स्कॉटिश व्यंजन, जैसे, वाइकिंग्स के व्यंजन के प्रभाव में विकसित हुए, और फिर फ्रेंच और इसे काफी असाधारण माना जाता है। उपजाऊ भूमि और जलवायु के लिए धन्यवाद, स्कॉट्स अपने शस्त्रागार में सबसे अच्छा मटन, गोमांस और हिरण है, स्कॉटिश समुद्र में सैल्मन और ट्राउट हैं, और खेतों में उच्च गुणवत्ता वाले सब्जियां और अनाज उगाए जाते हैं। स्कॉटिश व्यंजन में यह बहुत मोटी और समृद्ध सूप बनाने के लिए प्रथागत है, सबसे प्रसिद्ध में से एक मोती जौ और सब्जियों के साथ स्कॉटिश चरवाहा सूप है। मूल नुस्खा के अनुसार, यह सूप सलियां के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन मेरे लिए इस रूट फसल के साथ परिचित रूसी परी कथाओं के स्तर पर बने रहे, और यह देखते हुए कि आहार में आलू की उपस्थिति से पहले रूस की सलिप "दूसरी रोटी" थी, मुझे लगता है कि हमारे टर्निप आलू के साथ बदल दिया जा सकता है।
सामग्री:- एक हड्डी 600 ग्राम पर मेमने
- Groats मोती जौ 1 बड़ा चम्मच।
- अजवाइन 3 पीसी उपजी है।
- आलू 3 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- प्याज 1 पीसी।
- अजमोद ताजा 50 ग्राम
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- नमक 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पानी 2.5 एल
- चरण 1 खाना पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: मेमने, आलू, प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल, मोती जौ, नमक, काली मिर्च और अजमोद।
- चरण 2 पर्ल जौ सूप तैयारी से 12 घंटे पहले पानी में भिगोना चाहिए।
- चरण 3 प्याज को 4 टुकड़ों में काट लें।
- चरण 4 मेमने को कुल्लाएं और इसे प्याज के साथ एक पैन में डाल दें, आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी डालें और पकाएं, उबलने के बाद फोड़ा लें और फोम हटा दें। 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक।
- चरण 5 आलू को बड़े क्यूब्स में काटें।
- चरण 6 गाजर को बड़ी सर्कल में काटें।
- चरण 7 अजवाइन के डंठल के साथ-साथ गाजर के नाजुक हिस्से को काटें।
- चरण 8 खाना पकाने के एक घंटे बाद, मांस और प्याज प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा तनाव।
- चरण 9 मांस को हड्डियों से अलग करें, स्लाइस में काट लें और शोरबा पर लौटें।
- चरण 10 उबलते शोरबा में, कटा हुआ सब्जियां चलाएं और मोती रंप धो लें। 40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक (जब तक मोती बार तैयार न हो)। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कने, बहुत गर्म परोसें।