मछली की व्यंजनों की तैयारी में उत्पन्न होने वाली मुख्य समस्या एक विशिष्ट मछली की गंध है। कुछ लोग बस एक मजबूत मछली की गंध बर्दाश्त नहीं करते हैं और इसे बहुत अप्रिय पाते हैं। एक मजबूत मछलीदार गंध के साथ मछली: कॉड, हैडॉक, फ्लॉन्डर इत्यादि, बस एक विशेष तरीके से खाना बनाना है, तो फिशियल गंध स्वयं ही वाष्पित हो जाएगी। एक मजबूत गंध के साथ मछली की किस्में पानी में उबले हुए हैं, जिसमें ककड़ी की एक छोटी मात्रा के अलावा, और मछली के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त विभिन्न मसालों की मछली की गंध को पूरी तरह से बेअसर कर दिया जाता है। खाना पकाने के दौरान भी जोड़ा जा सकता है। फ्लैंडर की तैयारी करते समय, त्वचा को आमतौर पर इसके अंधेरे तरफ से हटा दिया जाता है, क्योंकि यह दृढ़ता से गंध करता है।
एक गंध की गंध से छुटकारा पाने का एक और तरीका है पानी के साथ बर्तन में आधा कप दूध जोड़ना - गंध गायब हो जाएगी, और मछली न केवल नरम होगी, बल्कि बहुत स्वादिष्ट होगी।
अगर मछली मिट्टी की तरह बदबू आती है, तो आप इसे नमक या सिरका में कई घंटों तक भंग कर सकते हैं, गंध का कोई निशान नहीं होगा।
अगर मछली को तले जाने की जरूरत है, तो मछली की गंध को निम्नानुसार समाप्त किया जा सकता है: फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान आलू को फेंकने के बाद कच्चे आलू के कई स्लाइसों को मछली में डाल दिया जाना चाहिए।
मछली की गंध से व्यंजन साफ करने के लिए, आपको इसे प्रयुक्त चाय शराब के साथ कुल्ला करना चाहिए। व्यंजनों से मछली की गंध की उपस्थिति को रोकने के लिए, आप नींबू या सिरका के टुकड़े के साथ एक पैन या फ्राइंग पैन को पूर्व-स्नेहन कर सकते हैं।
मछली और मछली के व्यंजन पकाने के बाद, हाथ लंबे समय तक मछली की तरह गंध करते हैं। इससे बचने के लिए, नींबू के टुकड़े के साथ मछली के हाथों को काटने के बाद मिटा दें। अगर घर में कोई नींबू नहीं था, तो आप कॉफी बीन्स या ग्राउंड कॉफी के साथ अपने हाथों को मिटा सकते हैं, गंध गायब हो जाएगी।
उबला हुआ मछली
खाना पकाने की मछली का एक स्वादिष्ट और सस्ता तरीका इसे उबालना या भाप करना है। यह मछली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह भी उपयोगी है। छोटे हिस्सों में पानी की थोड़ी मात्रा में मछली उबालें, इसलिए यह टूट नहीं जाता है और टूट जाता है। यदि आप पूरी तरह से मछली उबालते हैं, तो इसे ठंडे पानी से पूरी तरह डाला जाना चाहिए। अगर मछली टुकड़ों में काटा जाता है, तो उबलते पानी में उबलना शुरू करना सबसे अच्छा होता है ताकि यह फोड़ा न जाए। अगर मछली जमे हुए है, तो इसे केवल ठंडे पानी में पकाने की अनुमति दी जानी चाहिए। पूरी मछली उबालने या टुकड़ों में काटने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, गज के टुकड़े के साथ एक पैन बनाएं, ताकि उसके किनारों का खुलासा हो। खाना पकाने के अंत के बाद, मछली को पैन से गज पर आसानी से पहुंचाया जा सकता है, इसे नुकसान पहुंचाए बिना।
जब मछली पानी में या दूध में उबला हुआ होता है, तो यह तरल पदार्थ उबालकर उबाल नहीं लेता है, इसलिए पानी उबलते समय इसे मध्यम तक कम किया जाना चाहिए। यह समझने के लिए कि मछली तैयार है, अगर यह आसान है, तो मछली कैसे तैयार है, इससे अलग है।
उबला हुआ मछली बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, उबलते पानी में मेयोनेज़ जोड़ें। इस पानी पर आप एक स्वादिष्ट मछली सॉस तैयार कर सकते हैं।
Squid पूरी तरह से उबला जाना चाहिए या बड़े टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए। मसाले या डिल के अतिरिक्त के साथ उबलते पानी में Squids डुबकी कर रहे हैं। Squid लंबे समय तक पकाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा वे स्वाद, कठिन के लिए मोटा हो जाएगा। स्क्विड 7-10 मिनट में तैयार हो सकता है।
क्रेफिश, झींगा, केकड़ा को नमक के बड़े हिस्से के साथ दृढ़ उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए।
फ्राइड मछली
फ्राइंग के दौरान मछली को आकार कम नहीं होता है, आपको भुनाए जाने से पहले कुछ उथले कटौती करने की ज़रूरत होती है। ब्रेडक्रंब के साथ मछली नहीं करना बेहतर है, फ्राइंग होने पर, वे मछली पर नहीं रहेंगे। आटा के साथ मछली लपेटना बेहतर है। मछली फ्राइंग करने से पहले, इसे अपने मांस को सफेद, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। नींबू और सिरका एक विशिष्ट मछली की गंध को बेअसर करते हैं।
कि मछली अलग नहीं होती है और फ्राइंग के दौरान गिरती नहीं है, फ्राइंग से पहले आधे घंटे तक इसे नमक करना बेहतर होता है और इसे नमक से भिगो दें।
यदि आप मछली के कटोरे को पकाते हैं, तो टोस्टेड प्याज मछली के टुकड़े में जोड़ा जाना चाहिए, इसलिए कटलेट बस अतुलनीय होंगे!
घर पर मछली पकाने के लिए स्वादिष्ट और सस्ता निम्नानुसार हो सकता है: मछली को साफ करें, इसे अच्छी तरह से धो लें, निम्नलिखित मिश्रण के साथ अंदर और बाहर रगड़ें: सिरका, कुचल लहसुन, नमक, इसे 2 घंटे तक ठंडा जगह में पीसने दें, और फिर तलना।
मछली के मांस को नरम और निविदा था, इसे दूध में फ्राइंग करने से पहले इसे सूखें या खट्टा क्रीम की मोटी परत के साथ कवर करें।
फ्राइड मछली बहुत स्वादिष्ट हो जाएगी, अगर भुनाए जाने से पहले इसे आधे घंटे तक दूध में कम किया जाता है, तो पीटा अंडे के साथ आटा और कवर में लपेटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते वनस्पति तेल में तलना।
जब ढक्कन खुला होता है तो मछली आमतौर पर तलना होती है, लेकिन वसा को छिड़काव से रोकने के लिए, आप पैन को एक उल्टा कॉलर के साथ कवर कर सकते हैं।
मक्खन में मछली फ्राइये मत, तो यह जला देगा। मछली को जलाने के क्रम में, फ्राइंग से पहले वनस्पति तेल में थोड़ा सा नमक जोड़ना आवश्यक है।
यदि आप बल्लेबाज में मछली को फ्राइंग करने का फैसला करते हैं, तो पहले कच्ची मछली को आटे में डुबो दें, और उसके बाद इसे आटा में डुबो दें, इसलिए यह एक घने परत में झूठ बोल जाएगा। बल्लेबाज में मछली उबलते तेल में टक्कर लगी, ताकि मछली एक जंगली परत से ढकी हो।
बेक्ड मछली
बेकिंग के बाद मछली को बाहर निकालना आसान होता है, बेकिंग डिश के नीचे बेकिंग के लिए एक पन्नी या पेपर नैपकिन डालें। यदि आप एक grate पर मछली सेंकना, इसे मकई के आटे के साथ छिड़के ताकि यह छड़ी नहीं है और grate के लिए चिपकना नहीं है।
मछली को बहुत ही गर्म ओवन में बेक किया जाना चाहिए, ताकि उस पर एक जंगली परत बन जाए, और मछली स्वयं नींद और मुलायम हो गई।
स्वादिष्ट भोजन, प्रेरणा और एक सुखद भूख!