सब्जियों द्वारा मानव पोषण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, पाचन और जैविक मूल्य की प्रक्रियाओं पर इसके फायदेमंद प्रभाव के कारण। वे खनिज लवण और विटामिन के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। सब्जियों में सुगंधित, रंग और स्वाद देने वाले पदार्थ होते हैं जो आपको भोजन को विविधता देने और भूख को उत्तेजित करने की अनुमति देते हैं।
सब्जियां पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट?
पाक कला युक्तियाँ
- सूरज की रोशनी में, एक अंधेरे, शांत जगह में सब्जियां स्टोर करती हैं, उनमें विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
- सब्जियों से कीड़ों को हटाने के लिए, खाना पकाने से पहले सब्जियों को नमक के पानी में डुबो दिया जाता है।
- खाना पकाने के दौरान, ताजा सब्जियों को उबलते पानी में डाल दें और ढक्कन के साथ कवर करें। यह विटामिन और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करता है।
- सब्जियों की शुरुआती खाना पकाने के लिए, आप सोडा नहीं जोड़ सकते हैं, यह विटामिन सी को नष्ट कर देता है। इस विटामिन को बचाने के लिए, आप थोड़ा सिरका या साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, वे इस विटामिन को बरकरार रखते हैं।
- यदि चीनी के दो टुकड़े एक पैन में गिराए जाते हैं जिसमें सब्ज़ियां पकाई जाती हैं, तो इससे उनके स्वाद में सुधार होगा।
- पके हुए सब्जियों को पानी में नहीं रखा जाता है जिसमें वे पकाया जाता है, वे स्वादहीन और पानी के बन जाते हैं। उन्हें एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है।
- पानी डालने की जरूरत नहीं है, जो छील सब्जियों पकाया गया था। इस शोरबा में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, शोरबा या सूप बनाने के लिए शोरबा का उपयोग किया जा सकता है।
- सलाद के लिए सब्जियां उबलाई जाती हैं, त्वचा से साफ नहीं होती हैं, इसलिए वे पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से संरक्षित करते हैं। ठंडा करने से पहले उन्हें साफ करें, ताकि आप अपशिष्ट को कम कर सकें, वे साफ और साफ करने के लिए तेज़ हैं।
- ताजा जमे हुए सब्जियां पिघलती नहीं हैं, लेकिन सीधे उबलते पानी में डाल दें।
- सब्जियां, चुकंदर और हरी मटर को छोड़कर, नमकीन पानी में उबला हुआ। नमक के पानी में बीट स्वाद खो देते हैं, और इसमें लंबे समय तक हरी मटर पकाया जाता है।
- कभी-कभी पानी में रंग को संरक्षित करने के लिए, जहां बीट्स का सेवन किया जाता है, सिरका जोड़ें। लेकिन चुकंदर सिरका के साथ, बीट्स को सिरका के बिना पकाया जाता है, उससे अधिक लंबे समय तक बना दिया जाता है।
- मकई पत्तियों के साथ पूरे उबला हुआ है।
- एक साफ फॉर्म में पकाए जाने के लिए अंकुरित और हरे आलू की सिफारिश की जाती है। हरी क्षेत्रों और आंखों के साथ लुगदी की एक बड़ी परत को हटाने के लिए छील के साथ।
- जब आप पुराने आलू को खाना बनाते हैं तो कोई नीली धब्बे नहीं होगी, अगर आप पानी में थोड़ा सिरका डालते हैं।
- यदि आप ओवन में आलू को सेंकना चाहते हैं, तो आपको आलू को एक कांटा से चिपकाना होगा ताकि वे तोड़ न सकें।
- ठंडे दूध के साथ प्यूरी को पतला न करें, यह भूरे रंग की हो जाएगी। थोड़ा गर्म दूध से थोड़ा सा डाला जाता है, ताकि गांठ न बनें।
- प्याज बेहतर स्वाद लेगा और रंग में सुनहरा हो जाएगा अगर यह पाउडर चीनी के साथ थोड़ा छिड़क दिया जाता है।
- उबले हुए बल्ब सूखे नहीं होंगे अगर उन्हें प्लेट पर नमक, नीचे की ओर रखा जाता है।
- गोभी को अपने कच्चे रूप में तलना न करें, क्योंकि पकाए जाने पर स्वादहीन हो जाता है, इसलिए इसे पहले उबला हुआ और फिर तला हुआ जाता है।
- टॉपिंग के लिए, कच्चे कुचल गोभी को फ्राइंग से पहले मात्रा को कम करने के लिए उबला जाना चाहिए।
सब्जियों को कैसे पकाना है?
सब्जियां किसी भी रूप में उपयोगी होती हैं।
कच्ची सब्जियां
वेरिएंट द्रव्यमान - गाजर, मूली, गोभी, अजवाइन, टमाटर, सलाद। ये सब्जियां पूरी तरह से सेम, मटर, फूलगोभी, कटा हुआ ब्रोकोली के साथ मिलती हैं। उन्हें कच्चे खाया जा सकता है और सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक जोड़े के लिए सब्जियां
भाप गर्मियों को गर्म करता है और नरम करता है। भाप उबलने से ज्यादा नरम है और सब्जियों की गंध, स्वाद और रंग बरकरार रखती है। मुख्य बात यह है कि इसे अधिक नहीं करना है। पैन स्टेनलेस स्टील से बने होना चाहिए। ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। सब्जी पार्क के दौरान, पानी लगातार उबाल में होता है।
माइक्रोवेव ओवन
खाना पकाने का यह तरीका सब्जियों, स्वाद और रंग के पोषक तत्वों को संरक्षित करता है। अधिक भोजन ओवन में होगा, जितना अधिक तैयार किया जाएगा। तैयार भोजन कई बार गरम किया जा सकता है।
ग्रिल
पन्नी और ताजा सब्जियों की आवश्यकता है। अच्छी तरह से पन्नी चिकनाई, मांस और सब्जियों काट, पन्नी में पैक और आग पर डाल दिया। जब यह तैयार हो, तो सेवा करें।
अंत में, हम कहते हैं कि आप सभी सब्जियों को स्वादिष्ट बनाती हैं। याद रखें, सभी स्वादिष्ट व्यंजन बस तैयार किए जाते हैं, केवल आपको उन्हें ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।