सब्जी प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत

प्रोटीन खेल में सक्रिय रूप से शामिल सभी लोगों के लिए सबसे आवश्यक पोषक तत्व है और एक मापा जीवनशैली, बुजुर्ग और छोटे बच्चों का नेतृत्व करता है। शरीर में इसका कार्य किसी अन्य तत्व द्वारा पूरा नहीं किया जा सकता है, न कि एक पदार्थ, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट और वसा। यह कोशिकाओं, मांसपेशी ऊतक, त्वचा, हड्डियों, रक्त को बनाने, पुनर्स्थापित करने और बनाए रखने के लिए किसी भी रूप में आवश्यक और उपभोग किया जाता है और एंटीबॉडी बनाने के लिए यह आवश्यक है। प्रोटीन के प्रकार में से एक सब्जी है। यह वह है जो वह है, और सब्जी प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत क्या है, और नीचे चर्चा की जाएगी।

सब्जी प्रोटीन - सामान्य जानकारी

एमिनो एसिड की सूची के अनुसार, दो प्रकार के प्रोटीन होते हैं - पूर्ण और अपूर्ण। पूर्ण प्रोटीन वे होते हैं जिनमें सभी महत्वपूर्ण (आवश्यक) एमिनो एसिड होते हैं और, एक नियम, पशु मूल के रूप में होते हैं। पौधे की उत्पत्ति के अधूरे प्रोटीन वे हैं जिनमें एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है।

पशु मूल के भोजन के बिना आवश्यक प्रोटीन का पूरा सेट प्राप्त करने की केवल एक संभावना है। यह पौधे प्रोटीन के सावधान संयोजन से हासिल किया जाता है। सीमित एमिनो एसिड का संयोजन विभिन्न प्रोटीन में भिन्न होता है। इसका मतलब है कि जब दो अलग-अलग खाद्य उत्पादों को जोड़ा जाता है, तो एक प्रोटीन में एमिनो एसिड किसी अन्य में उनकी अनुपस्थिति के लिए क्षतिपूर्ति कर सकता है। इसे एक पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है। यह सिद्धांत किसी भी स्वस्थ शाकाहारी आहार के लिए मौलिक है।

इसके अलावा, शरीर स्वयं भी पूर्ण प्रोटीन का उत्पादन कर सकता है, बशर्ते प्रोटीन विभिन्न पौधों के स्रोतों से आपूर्ति की जाती है। अनाज एक उत्पाद है जो कम लसीन की सामग्री है, और सेम मेथियोनीन होने की संभावना नहीं है। इसका मतलब यह नहीं है कि शाकाहारियों को कम आवश्यक एमिनो एसिड मिलता है।

पौधों के साथ अनाज जैसे पौधे प्रोटीन का संयोजन, उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन में परिणाम देता है जो पच जाता है, और कुछ मामलों में पशु प्रोटीन से भी बेहतर होता है। सोया उच्चतम प्रोटीन सामग्री वाला एक उत्पाद है, जिसे मांस के बराबर माना जा सकता है।

एक शाकाहारी आहार अच्छा होता है, जिसमें अनाज, फलियां, बीज, नट और सब्ज़ियों का एक संतुलित आहार प्रदान किया जाता है, जिसमें प्रोटीन का मिश्रण होता है जो किसी भी अन्य जोड़ों की आवश्यकता के बिना प्रोटीन का मिश्रण होता है। टोस्ट के साथ सेम, पनीर या मूंगफली के मक्खन के साथ एक सैंडविच, मटर (सोया या गाय) के साथ अनाज और मटर या सेम के साथ चावल - यह प्रोटीन पोषण का एक अच्छा उदाहरण है।

पहले यह माना जाता था कि खाने के दौरान प्रोटीन पूरक का उपभोग किया जाना चाहिए। अब वैज्ञानिकों को पता है कि यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि शरीर लंबे समय तक मूल एमिनो एसिड रखता है। एक संतुलित संतुलित शाकाहारी भोजन शरीर को आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड और प्रोटीन को आसानी से आपूर्ति कर सकता है।

सब्जी प्रोटीन के स्रोत

शाकाहारियों के लिए पोषण के अच्छे स्रोत और पारंपरिक मांस और डेयरी उत्पादों को बदलने के लिए अपने मेनू को विविधता देना पसंद करते हैं, नट और बीज, सेम दूध, सोया बीन) और अनाज हैं।

विभिन्न खाद्य पदार्थों में विभिन्न प्रोटीन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक अपनी अनूठी एमिनो एसिड संरचना के साथ होता है। भोजन में आवश्यक अमीनो एसिड का अनुपात भिन्न हो सकता है। वे उन लोगों से भिन्न हो सकते हैं जो शरीर द्वारा प्रोटीन बनाने के लिए आवश्यक हैं। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में से प्रत्येक मूल एमिनो एसिड की मात्रा इसकी गुणवत्ता निर्धारित करती है।

सब्जी प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में अनुपात में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, क्योंकि शरीर को उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन की निरंतर आपूर्ति की आवश्यकता होती है। यदि प्रोटीन में कम से कम एक या अधिक मूल एमिनो एसिड होते हैं, तो इसे कम गुणवत्ता वाले प्रोटीन के रूप में परिभाषित किया जाता है।

प्रोटीन की गुणवत्ता आमतौर पर एमिनो एसिड की संख्या और अंडा प्रोटीन की उपस्थिति से निर्धारित होती है, जिसकी उपस्थिति आदर्श मानी जाती है। इस अर्थ में, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मांस, अंडे, दूध और पनीर जैसे पशु प्रोटीन स्रोत आमतौर पर सबसे वांछित शरीर होते हैं।

विशेषज्ञों ने उत्पाद में उनकी सामग्री के अनुसार सब्जी प्रोटीन के सबसे लोकप्रिय स्रोतों की एक सूची संकलित की। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह केवल एक कच्चा उत्पाद है। खाना पकाने के दौरान, प्रोटीन की मात्रा में काफी भिन्नता हो सकती है।

सब्जी उत्पाद (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम)	प्रोटीन (जी)
एवोकैडो	2	अनार	0.95
अनानास	0.54	सरल सफेद गोभी	1.21
शतावरी	2.2	ओट ब्रान	17
बादाम	21	जई	16.89
केले	1.09	ऑरेंज टमाटर	1.16
फलियां	21-25,3	अखरोट	15
ब्रोक्कोली	2.82	बैंगन	1
ब्रसेल्स अंकुरित	3.38	संतरे	0.94
सफेद चावल	6.5	आड़ू	0.91
सफेद लंबे अनाज चावल	7.13	बाजरा	11.02
सफेद अंगूर	0.69	गेहूं की चोटी	16
चकोतरा	0.63	ख़रबूज़े	0.84
मशरूम	1.8	मूली	0.68
मशरूम, डिब्बाबंद	3.4	राई रोटी	10
तरबूज़	0.61	गुलाबी अंगूर	0.77
मटर	5.42	शलजम	0.9
फाइबर सेम	1.82	मीठा पीला मिर्च	1
ग्रीन जैतून	1.03	मीठे हरी मिर्च	0.86
Savoy गोभी	2	बेर	0.7
खुबानी	1.4	अंजीर	0.75
अपरिष्कृत आलू	2.02	सोयाबीन	36.9
फूलगोभी	1.98	पालक	2.86
ब्राउन चावल	7.94	लीक	1.5
काजू पागल	18	तिल	18
कीवी	1.14	पटाखे	10.8
चीनी गोभी	1.2	कद्दू	1
सोआ	1	मूंगफली	26
ककड़ी	0.65	मूंगफली का मक्खन	25
प्याज़	0.8	मकई	9.42
रहिला	0.38	अजवाइन	0.7
गेहूं रोगाणु	7.49	कासनी	0.6
सरसों	1	लाल टमाटर	0.88
पागल	15	लाल आलू	2.14
नींबू	1.1	लाल अंगूर	0.72
छोटे एशियाई नाशपाती	0.5	लाल गोभी	1.43
पास्ता	10.8	चुकंदर	1.2
आम	0.27	पिस्ता	21
कीनू	0.81	सेब	0.26
गाजर	0.93	स्ट्रॉबेरी	0.58

सब्जी प्रोटीन के लाभ

5,000 पुरुषों और महिलाओं के एक सर्वेक्षण के मुताबिक, मांस के खाने वाले लोगों की तुलना में उनके रक्तचाप में सब्जियों, फलियां और अनाज की लंबी खपत के साथ काफी स्थिरता आई है। यह साबित करता है कि शाकाहारियों, अधिकतर, उच्च रक्तचाप से पीड़ित नहीं होंगे, इसलिए, और गंभीर हृदय रोग बीमारियों से काफी कम होंगे। इसके अलावा, ऐसा माना जाता है कि शाकाहारी आहार का लाभ प्रोटीन के अवशोषण और क्लेवाज की कमजोर तीव्रता है। यह ऑस्टियोपोरोसिस और गुर्दे की समस्याओं का खतरा से बचाता है। इस प्रकार का आहार गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को रोकने के लिए आदर्श है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है। यही है, आप थोड़ी देर के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं, परिणामस्वरूप, सामान्य आहार में लौट सकते हैं। यह शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन इसके विपरीत, कई प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करने में मदद मिलेगी जो पहले मुसीबत में थे।

सब्जी प्रोटीन की आवश्यक मात्रा

अध्ययनों से पता चलता है कि हमें पहले जितना सोचा था उतना प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है। वयस्कों और बच्चों के लिए प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा पिछले 20 वर्षों में कम हो गई है। हालांकि गर्भावस्था के दौरान प्रोटीन की जरूरतों में वृद्धि अपरिवर्तित बनी रही। और यह समझ में आता है, क्योंकि भ्रूण के सामान्य विकास और विकास के लिए, न केवल पौधे की बड़ी संख्या, बल्कि पशु प्रोटीन भी आवश्यक है। यह वह मामला है जब शाकाहार को अस्थायी रूप से छोड़ना बेहतर होता है। लेकिन बाकी में समाज खाद्य खपत के उच्च स्तर तक पहुंच गया है।

प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा केवल तभी मान्य होती है जब शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है। अन्यथा, खाद्य प्रोटीन का उपयोग ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए किया जाता है, विकास और वसूली के लिए नहीं। यह हमेशा पौधे प्रोटीन स्रोतों पर लागू नहीं होता है। ऐसा माना जाता है कि ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए कार्बोहाइड्रेट के अच्छे स्रोत भी उपयोग किए जाते हैं।

लोक अनुमानों, एथलीटों और मैन्युअल श्रम में लगे लोगों के विपरीत, प्रोटीन की खपत में वृद्धि नहीं हुई है। सख्त गतिविधि के लिए आवश्यक ऊर्जा केवल कार्बोहाइड्रेट से आपूर्ति की जाती है। लेकिन केवल प्रोटीन के साथ शरीर के अतिरिक्त प्रावधान के साथ मांसपेशी द्रव्यमान में वृद्धि हो सकती है। खेल प्रोटीन आहार का लक्ष्य यही है।

वनस्पति प्रोटीन के पशु प्रोटीन की तुलना में इसके फायदे हैं। यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो हर दिन मांस, अंडे और डेयरी उत्पादों को नहीं खाते हैं, अपनी गुणवत्ता पर संदेह करते हैं या प्रोटीन के साथ शरीर को संतृप्त करने से डरते हैं। सब्जी प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों का उपयोग करके, आपको अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह बस उत्कृष्ट होगा।