काकेशस में बोज्बाश को एक मोटी, हार्दिक और सुगंधित भरने वाला सूप कहा जाता है, जो समृद्ध मांस शोरबा के आधार पर पकाया जाता है। अन्य समान व्यंजनों से नुस्खा को चप्पल (चिकन मटर) और चेस्टनट जैसे घटकों की उपस्थिति से चिह्नित किया जाता है। सच है, उत्तरार्द्ध, हाथ की अनुपस्थिति में, सबसे आम आलू के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
मटन से तीव्र Bozbash
यह नुस्खा खाद्य प्रेमियों को "स्पार्क के साथ" अपील करेगा। कड़वा मिर्च के उपयोग के कारण, पकवान वास्तव में गर्म हो जाता है। यदि आप तीखेपन के तत्व को थोड़ा नरम बनाना चाहते हैं, तो आप ग्राउंड पेपरिका या मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम
- चम्मच - 120 ग्राम
- आलू - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी
- गाजर - 2 टुकड़े
- कड़वा घंटी मिर्च - 50 ग्राम
- घी
- नमक
- ताजा हिरन
चरण-दर-चरण निर्देश
- कमरे के तापमान पर पानी में 5-6 घंटे के लिए चम्मच डंक।
- मीट धोया, फिल्मों से मुक्त, बड़े टुकड़ों में काट, एक तामचीनी पॉट में डाल दिया और ठंडा पानी के साथ डाला। फिर आवश्यक मात्रा में चम्मच डालें और मध्यम आग पर डाल दें।
- कभी-कभी सरकते हुए, ढाई घंटे तक कुक करें।
- प्याज के आधे छल्ले, टमाटर - छोटे क्यूब्स, गाजर - छोटे टुकड़े और सूरजमुखी के तेल पर बचाने के लिए प्यारे काली मिर्च के पूरे फली के साथ सुनहरा रंग तक काट लें।
- आलू, छील, काट स्लाइस धो लें और मांस को भेजें। फिर तला हुआ सब्जियां जोड़ें।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ें, कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए जड़ी बूटियों, seasonings और उबाल के साथ छिड़क, एक ढक्कन के साथ पैन को कवर।
- ताजा बेक्ड रोटी के साथ मेज पर गर्म परोसें।
एक गोमांस ब्रिस्केट से एक गोमांस कैसे पकाने के लिए
यदि आपके हाथ के पास भेड़ का बच्चा नहीं है, लेकिन आप अभी भी बोझबश पका चाहते हैं, तो आप उबले हुए गोमांस का उपयोग कर सकते हैं। सूप मटन के साथ फैटी के रूप में नहीं होगा, लेकिन कम सुगंधित, अमीर और स्वादिष्ट नहीं होगा।
आवश्यक सामग्री:
- चम्मच 250 ग्राम
- गोमांस का ब्रिस्केट - ½ किलो
- सेब - 2 टुकड़े
- आलू - 1 \ 2 किलो
- प्याज सफेद - 2 टुकड़े
- बैंगन - 1 पीसी
- लहसुन - 5 दांतों
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच
- धनिया - ½ बीम
- अजमोद - ½ बीम
- तुलसी - बीम का 1/2
- काली मिर्च जमीन
- नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
- बीफ धोया, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ, एक गहरी सॉस पैन में डाल दिया और ठंडा पानी के साथ डाला ताकि वह थोड़ा मांस को ढक सके। शोरबा पर दिखाई देने वाले फोम को नियमित रूप से 1.5 घंटे तक पकाएं।
- समानांतर में, एक और कंटेनर में चम्मच 5-6 घंटे के लिए पूर्व-भिगोकर रखें, 600-700 मिलीलीटर पानी डालें और स्टोव को भेजें। मध्यम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक कुक करें।
- समय के बाद चम्मच से समाप्त हो गया है, पानी निकालें और इसे मांस में स्थानांतरित करें।
- प्याज बारीक कटाई और वनस्पति तेल पर बचाओ। आलू, बैंगन और सेब स्लाइस में काटा।
- सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में गोमांस और धीरे-धीरे मिलाकर मिलाया जाता है। प्रेस के माध्यम से टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और लहसुन डालें, और 25 मिनट तक पकाएं।
- आग से सूप को हटाने के लिए तैयार, बारीक कटा हुआ साग के मिश्रण के साथ छिड़काव और मेज पर सेवा करते हैं।
अज़रबैजानी में पारंपरिक सूप कुफ्ता-बोज्बाश
यह इस नुस्खा पर है कि अज़रबैजान में बोझबश लंबे समय तक पकाया गया है। पकवान की विशिष्टता यह है कि मांस को टुकड़ों से छोटा नहीं किया जाता है, लेकिन छोटा हुआ मांस।
आवश्यक सामग्री:
- छोटा हुआ मांस - ½ किलो
- पानी 2.5 लीटर
- चावल - 125 ग्राम
- कुर्डियस वसा - 2 बड़ा चम्मच
- इमेरेटियन केसर - ½ छोटा चम्मच
- आलू - 5 पीसी।
- चम्मच 150 ग्राम
- बेर - 6-8 टुकड़े
- टमाटर - 3 पीसी
- प्याज - 2 पीसी।
- धनिया - 1 बीम
- डिल - 1 गुच्छा
- नमक
- टकसाल
- हल्दी
- जमीन काली मिर्च
चरण-दर-चरण निर्देश
- रात के लिए पानी में चम्मच डंक। पकाने से पहले, कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें और मध्यम गर्मी पर डाल दें।
- जब तरल फोड़ा जाता है, आग के स्तर को कम करें और बड़े कटा हुआ टमाटर जोड़ें, पहले खाल से छील दिया। कम से कम एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कुक।
- समानांतर में, एक और कंटेनर में, आधे पके हुए तक चावल पकाएं।
- एक छोटे गिलास में, उबलते पानी के साथ केसर को गर्म करें और एक सॉकर के साथ कवर करें ताकि सुगंध फीका न हो।
- प्याज प्याज और बारीक काट लें, आलू को स्लाइस में काट लें।
- एक कटोरे में, पानी के चलते सूखे मांस, धोया चावल, नमक, काली मिर्च और प्याज के आधे हिस्से को मिलाएं। मास सावधानी से मिश्रण करें और इसमें से 6-8 क्यूफटा (चिकन अंडे का आकार गेंदें, उपस्थिति में मीटबॉल जैसा दिखता है)। पत्थर से मुक्त, पूरे एलीचा में निवेश करने के अंदर।
- चम्मच के लिए एक सॉस पैन में आलू और कुफ्ता जोड़ें, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर प्याज, जमीन काली मिर्च और बारीक कटा हुआ क्रॉक की शेष मात्रा डालना।
- नमक, मसालों के साथ मौसम, केसर ड्रेसिंग डालना, उबाल लेकर आना और ढकना।
- 15 मिनट के बाद, मेज पर सेवा, प्लेटों की सेवा में डालना और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।
ब्रोकैड ब्रोकैड कैसे तैयार करें: स्टालिक खंकिशियेव की तस्वीर के साथ एक नुस्खा
प्रसिद्ध पाक एक युवा भेड़ के बच्चे के मांस से शोरबा पर खाना पकाने की सलाह देता है। स्टालिक के अनुसार, इस मामले में सूप एक पूरी तरह से असामान्य, उत्तम स्वाद और एक बहुत ही सुखद, समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।
आवश्यक सामग्री:
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा मांस - 1 किलो
- चम्मच ½ किलो
- सूखे चेरी बेर - 300 ग्राम
- आलू - 800 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- हल्दी - ½ छोटा चम्मच
- केसर की टिंचर - 1 चम्मच
- नमक
- काली मिर्च
चरण-दर-चरण निर्देश
- भेड़ का बच्चा धोएं, इसे धीरे-धीरे एक नैपकिन से सूखाएं, फिल्मों को हटा दें और इसे काट लें।
- ¾ पानी से भरा गहरा पॉट, मांस के टुकड़े डालिये, एक बल्ब जोड़ें, आधा में कटौती करें और 1 घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर फोड़ा लें।
- फिर खुली आलू और हल्दी, नमक और काली मिर्च डाल दें।
- एक और आधे घंटे के लिए चम्मच, चेरी बेर और फोड़ा जोड़ें, पहले से तैयार तैयार करने के लिए पकाया जाता है।
- स्विचिंग से तुरंत पहले, केसर टिंचर डालें, गर्मी से हटा दें, कवर करें और 10-15 मिनट तक डालने की अनुमति दें।
- विभाजित प्लेटों में एक टेबल डालने के लिए। अगर वांछित, ताजा जड़ी बूटियों या बारीक कटा हुआ सूखे टकसाल के साथ छिड़कना।
मटन ब्रिसकेट से Bozbash: वीडियो निर्देश
इस नुस्खा के अनुसार पकाया सूप, अमीर और वसा हो जाता है। कुत्तों और सूखे खुबानी खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है, एक उज्ज्वल सुगंध के साथ पकवान को समृद्ध करता है, और अनार का रस शोरबा और मांस को असामान्य मीठा-मसालेदार स्वाद देता है।