प्रोटीन के असहिष्णुता वाले लोग, विशेष रूप से, पशु प्रोटीन, साथ ही जिनके पास दूध का उपभोग करने का अवसर नहीं है, जिन उत्पादों में चीनी तेल मटर होते हैं, वे बस जरूरी हैं। सोया उन लोगों के लिए आहार उत्पाद के रूप में कार्य कर सकता है जो मोटापे से ग्रस्त हैं या मधुमेह हैं। यह उपयोग करने के लिए और इन बीमारियों के निवारक उपाय के रूप में उपयोगी है।
उच्च रक्तचाप वाले मरीजों के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक cholecystitis, गठिया, विभिन्न एलर्जी रोग, सोया भी एक अनिवार्य उत्पाद है। यह इस्किमिक हृदय रोग के लिए उपयोगी है।
सोया की संरचना।
चीनी oleaginous मटर प्रोटीन (40%), वसा (20%), कार्बोहाइड्रेट (20%), पानी (10%), राख (5%) और फाइबर (5%) शामिल हैं। इसमें आइसोफ्लोनोइड्स भी शामिल हैं, जो एस्ट्रोजेन के समान हैं, और हार्मोन-निर्भर के रूप में कैंसर के ऐसे रूपों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं। सोया में जेनेस्टीन भी होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को रोक सकता है। ट्यूमर का विकास फाइटिक एसिड को दबा देता है।
सोया के उपयोगी और औषधीय गुण।
सोया की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि इसमें प्रोटीन होते हैं जो पौष्टिक मूल्य और पशु मूल के प्रोटीन को पौष्टिक मूल्य में बहुत समान होते हैं। सोयाबीन तेल में इसकी संरचना लेसितिण, विटामिन बी, ई, कोलाइन, मछली लिपिड्स के करीब पदार्थ, विभिन्न खनिजों में है।
कोलाइन और लेसितिण तंत्रिका कोशिकाओं और मस्तिष्क कोशिकाओं पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालने में सक्षम हैं। गतिविधि का उनका क्षेत्र स्मृति, एकाग्रता, सोच, यौन और मोटर गतिविधि, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का विनियमन, वसा के चयापचय में भागीदारी है।
सोया को ऐसे उत्पाद के रूप में पहचाना जाता है जो बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, क्योंकि यह शरीर को युवा स्तर पर काम करने में मदद करता है, और कई बीमारियों से संघर्ष करता है।
सोया युक्त उत्पाद बच्चों को contraindicated हैं, क्योंकि उनमें शामिल isoflavones बच्चों के अंतःस्रावी तंत्र को रोकता है और थायराइड ग्रंथि में बीमारियों के विकास के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। बच्चों के शरीर और फाइटोस्ट्रोजेन के लिए खतरनाक, क्योंकि लड़कियों के लिए उनका उपयोग मासिक धर्म चक्र की शुरुआती शुरुआत, और लड़कों के लिए - शारीरिक विकास को धीमा कर देता है। खाद्य पदार्थ जिनके सोया में उनकी संरचना में बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं।
आप सोया और ऐसे लोगों का उपभोग नहीं कर सकते हैं, जो एंडोक्राइनोलॉजी के क्षेत्र में बीमारियां हैं, क्योंकि पहले से ही उल्लिखित आइसोफ्लोन में हार्मोन के उत्पादन को धीमा करने की क्षमता है, जो विभिन्न दर्द संवेदनाओं, कब्ज और सामान्य कमजोरी के साथ धमकी देता है।
सोया को यूरोलिथियासिस के मामलों में भी contraindicated है, क्योंकि इस उत्पाद में ऑक्सीलिक एसिड के लवण गुर्दे में पत्थरों के गठन को प्रभावित कर सकते हैं। गर्भवती महिलाओं को सोयाबीन घटकों की उपस्थिति के कारण जो हार्मोन की संरचना में समान हैं, यह भी इसका उपयोग करने के लिए अवांछनीय है।
कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि सोया गुण हैं जो वजन घटाने में योगदान देते हैं और मस्तिष्क की मात्रा को कम करते हैं। वे इस तथ्य को सोया भी देते हैं कि यह शरीर की उम्र बढ़ने को पांच साल तक बढ़ा देता है, जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण टूट जाता है और अल्जाइमर रोग विकसित होता है। विशेष रूप से, सेंटर, लोन व्हाइट में स्थित स्वास्थ्य अनुसंधान केंद्र के डॉक्टर, यह कहते हैं। यह उनकी राय में, फाइटोस्ट्रोजेन की वजह से होता है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के विकास में हस्तक्षेप करता है। अजीब बात यह है कि उम्र बढ़ने को धीमा करने के साधन के रूप में तीस के बाद महिलाओं को फाइटोस्ट्रोजेन की सिफारिश की जाती है।
दुनिया भर के वैज्ञानिक अभी तक सोया के नुकसान या लाभ के बारे में एक आम राय नहीं आया है। कुछ लोग तर्क देते हैं कि यह चमत्कार करने में सक्षम है, और बहुत उपयोगी, दूसरों - कि इस उत्पाद की नकारात्मक गुण अच्छी से ज्यादा है।
शायद पूरी समस्या यह है कि अब बाजार में बहुत से आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन हैं, और प्राकृतिक उपयोग करते समय सभी लाभ प्रकट होते हैं।
एक प्रतिकूल पारिस्थितिकी वाले स्थानों में उगाए जाने वाले सोयाबीन का कोई उपयोग नहीं होगा, क्योंकि इस पौधे में मिट्टी से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता है, उदाहरण के लिए, पारा, सीसा आदि।
सोयाबीन की उपयोगी संपत्तियों के लिए सराहना करते हुए, जापानी अभी भी एक लंबी जीवन प्रत्याशा है।
हालांकि, सभी वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि सोया कोलेस्ट्रॉल को काफी कम करता है। लेकिन इसके लिए आपको प्रतिदिन 25 ग्राम उत्पाद खाने की जरूरत है। सोया से प्रोटीन एक पाउडर के रूप में बनाया जाता है, जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, अनाज, सूप आदि में।
सांख्यिकी का कहना है कि हर आठवीं महिला को स्तन कैंसर के विकास का खतरा है। इस बीमारी के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली दवाएं सोया में निहित आइसोफ्लावोन की संरचना में समान होती हैं, लेकिन सोया के कई दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। वही आइसोफ्लोन मासिक धर्म चक्र की अवधि बढ़ा सकते हैं - यह इस प्रकार के कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि प्रत्येक चक्र में रक्त में एस्ट्रोजन की रिहाई होती है, जिससे ट्यूमर हो सकते हैं। कुल 40 ग्राम सोया आइसोफ्लावोन दिन चक्र चक्र को चार दिनों तक बढ़ा देता है।
रजोनिवृत्ति में, कई महिलाएं गर्म चमक और ऑस्टियोपोरोसिस से ग्रस्त हैं। चीनी ओलेजिनस मटर में कैल्शियम और आइसोफ्लावोन होते हैं, जो महिलाओं की स्थिति में सुधार करते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं।
सोया में निहित लेसितिण, जिगर में जमा वसा जलाने में सक्षम है।
सोया विभिन्न रूपों में उत्पादित होता है: यह सोया गोमांस, सोया दूध या शुद्धतम आइसोफ्लोन के अतिरिक्त के साथ विभिन्न प्रकार के additives हो सकता है। इस तरह के additives स्पष्ट रूप से contraindicated हैं, क्योंकि कोई भी यह सुनिश्चित करने के लिए पता कर सकते हैं कि शरीर में ट्यूमर प्रक्रिया शुरू होती है या नहीं। सोया प्रोटीन के साथ सॉसेज के बिना करना बेहतर है, हालांकि, उन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर होता है।
यह प्राकृतिक सोया का उपयोग करने के लिए सबसे उपयोगी है, जितना अधिक इसमें फाइबर होता है, जो कोलन कैंसर की रोकथाम के लिए आवश्यक है।
यह लंबे समय से स्वस्थ पोषण का प्रतीक रहा है। हालांकि, कई लोग अपने विशिष्ट स्वाद के कारण इस उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं। हालांकि, किसी भी स्वाद को बदला जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद को उचित रूप से तैयार करें।
तो, आप उबलते पानी में सोयाबीन मांस को भंग कर सकते हैं, फिर इसे निचोड़ लें, और फिर इसे पकाएं। आप मिर्च, प्याज और सीजनिंग के साथ सोया मांस बुझा सकते हैं, और पास्ता या दलिया पकाने के लिए एक साइड डिश के रूप में।
नियमित दूध और क्रीम के बजाय, आप कॉफी में सोया जोड़ सकते हैं। वैसे, उन्हें सूप में जोड़कर, आप पकवान का एक अद्भुत रंग प्राप्त कर सकते हैं।